Rezept für süßwarenschokolade

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Heute gibt es zum Beispiel veganes Nougat bei Lidl, aber man kann auch selber machen und das Rezept wird hier auf dem Blog geteilt. Wenn du nicht die Energie zum Backen hast, sind die Schachteln mit Wiener Nougat schon vegan.

WIENERNOUGAT

300 g Nougat

200 g Zartbitterschokolade

200 g Mandelblättchen

Form von ca.

20 x 20 cm mit Backpapier vorbereiten. Nougat und Schokolade über einem Wasserbad schmelzen und glatt rühren. Die Mandeln in einer trockenen Pfanne rösten und die Mandeln unter die Nougatmasse heben. Den Teig in die Form geben und im Kühlschrank fest werden lassen. In Stücke schneiden, die kühl gehalten werden.

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Es ist nicht schwer, vegane Kekse zu backen, nicht schwieriger als altmodische Kekse, weil sie selten Eier enthalten.

Seit Aquafaba entdeckt wurde, ist es jedoch einfach, ein Ei durch 3 Esslöffel der magischen Flüssigkeit zu ersetzen. Was viele Menschen vermissen, die mit Margarine statt mit Butter backen, ist, dass man etwas scharfes Salz hinzufügen sollte, um die Salzigkeit, die die Butter hat, zu ersetzen. Wenn du mit Margarine backst, die ungebacken gegessen werden soll, ist ein weiterer goldener Tipp, den ich mir ausgedacht habe, dass du weiche Smorgasm-Margarine anstelle von Backmargarine verwenden solltest, da sie einen niedrigeren Schmelzpunkt haben und im Mund schmelzen, die Butter tut es (und Backmargarine nicht), aber man kann sie nicht in Kuchen haben, die im Ofen gebacken werden, sondern in Cremes, Glasuren und in Schokoladenkugeln und dergleichen.

Ich habe zwei Rezepte für die Schokobrote beigefügt, da manche Leute aufgrund von Allergien ohne Aquafaba backen müssen.

Geschnittene Schokoladenbrote (Variante 1.)

Ein Rezept, das Aquafaba verwendet, um eine perfekt knusprige Textur zu erhalten, während in traditionellen Rezepten ein Ei im Teig enthalten ist. 

200 g weiche Margarine

2 μl Kristallzucker

1 TL Vanillezucker

4 EL Kakao 5 dl Weizenmehl 

1 TL Backpulver

1 Prise Salz

3 EL Aquafaba

geschnittene Schokoladenbrote (Variante 2.)

200 g weiche Margarine

2 dl Kristallzucker

dl heller Sirup

1 TL Vanillezucker

1 dl Kakao 

5 μl Weizenmehl 

1 TL Backpulver

1 Prise Salz

Kochsahne zum Bestreichen

von Hagelzucker

Garnitur Den Backofen auf 200 C vorheizen. Margarine, Zucker, eventuellen Sirup, Vanillinzucker und Kakao verquirlen. Mehl, Backpulver und Salz  (und optional Aquafaba) dazugeben und glatt kneten. Den Teig in drei bis vier Teile teilen und zu Rollen rollen, die die gleiche Länge wie das Backblech haben.

Legen Sie zwei Rollen auf jedes Tablett. Die Röllchen recht gründlich flach drücken, gründlich mit Kochsahne bestreichen und mit Hagelzucker bestreuen. In der Mitte des Ofens 14 bis 17 Minuten backen. Die Längen heiß in 3-4 cm breite schräge Kuchen schneiden.

KOLA COOKIES 

2 dl Kristallzucker

5 dl Weizenmehl

1 TL Natron

1 TL Vanillezucker

TL gemahlener Ingwer

1 Prise Salz

200 g Margarine

4 EL Sirup

Den Backofen auf 175 C vorheizen.

Zucker, Weizenmehl, Natron, Vanillezucker, Ingwer und Salz in einer Schüssel oder in einer Mixerschüssel vermischen. Margarine in die Mischung würfeln und mit Sirup bestreuen. Kneifen Einen glatten Plätzchenteig formen und in vier Teile teilen. Zwei Rollen ausrollen, auf Backpapier legen und mit einer Gabel leicht flach drücken. In der Mitte des Ofens bei 175 Grad Celsius 12 15 Minuten backen. Die Längen diagonal in 3-4 cm breite Kekse schneiden, sobald sie aus dem Ofen kommen.

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Für richtig gute Arrak-Bällchen braucht man einen richtig guten Arrak und ich empfehle die Arrak-Essenz von  Stockholms eter & Essencefabriken. Jetzt verkauft Systembolaget auch Arrak, aber ich hatte noch keine Zeit, es zu testen.

Für die Kekse verwende ich meistens zum Beispiel Brago oder Verdauungskekse. 

1 dl zerkleinerte Kekse

2 dl Haferflocken

100 g  Mandelpaste

75 g Margarine

, dl Kristallzucker

2 EL Kakao

1-5 TL Arrackessenz

1 Prise Salz

200 g geschmolzene Schokolade

1-2 EL Öl

Schokostreusel

Kekse und Haferflocken fein mischen. Die Mandelpaste auf einer Reibe grob reiben und die gewürfelte Margarine, den Kristallzucker, den Kakao, die Arrackessenz und das Salz untermischen.

Mixen, bis der Teig glatt ist, und mit der Arrak-Essenz würzen. Aus dem Teig Kugeln formen und in geschmolzene Schokolade tauchen, die mit etwas geschmacksneutralem Öl ausgedünnt wurde. Mit Schokostreuseln bestreuen und im Kühlschrank abkühlen lassen. Arrak-Bällchen sind am besten, wenn sie über Nacht im Kühlschrank aufbewahrt wurden, dann haben die Aromen Zeit, sich zu entfalten.

Ein fantastischer veganer Fudge Brownie!

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SCHOKOLADE ZUCCHINICAKE

1 dl aquafaba

4 dl Puderzucker

2 μl Weizenmehl

1 μl Kakao

2 TL Backpulver

1 TL Vanillezucker oder 1 Prise Vanillepulver

1-2 Prisen Salz

1 μ dl  Öl

2 EL Aquafaba

2 dl geriebene Zucchini (150 g)

Den Backofen auf 175 C vorheizen und eine Form von ca.

20-30 cm mit Backpapier abdecken. Aquafaba und Zucker weiß und luftig verquirlen. In einer separaten Schüssel das Weizenmehl, den Kakao, das Backpulver, den Vanillezucker und das Salz in einer separaten Schüssel vermischen. Öl und Aquafaba vermischen. Die Zucchini reiben und 2-2 füttern? Deziliter oder 150 Gramm. Drücken Sie dann so viel Flüssigkeit wie möglich aus der Zucchini aus. Alle Zutaten mit einem Spatel verrühren.

Die Pfanne füllen und in der Mitte des Ofens 30-40 Minuten backen. Fühlen Sie mit einem Stock, dass es trocken herauskommt. Den Kuchen vollständig abkühlen lassen, bevor er mit dem Zuckerguss überzogen wird.

SCHOKOLADENGLASUR

100 g smorgasm Argarine

? dl milchfreie Crème fraîche

1 EL starker Kaffee

3 dl Puderzucker

1 dl Kakao

1 Prise Salz

Die Margarine schmelzen und die Crème fraîche und den Kaffee einrühren.

Puderzucker und Kakao einsieben und das Salz hinzufügen. Mit dem Schneebesen verquirlen, bis die Glasur glatt ist. Die Glasur kann aufgetragen werden, wenn sie ziemlich weich ist, aber wenn sie zu weich ist, kühlt sie etwas ab, damit sie auch etwas luftig gerührt werden kann. 

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Dies ist ein einfacher Schokoladenkuchen mit Zuckerguss, der sich perfekt zum Dekorieren für Ostern eignet!

Ein perfektes veganes Dessert für den Valentinstag!

Diesen veganen Klassiker gibt es seit meinem ersten veganen Kuchenbuch und das Frosting ist schon lange ein Favorit, seit ich es in mein allererstes Buch aufgenommen habe, vor allem in Kombination mit diesem Zartbitterschokoladenboden. Jetzt, wo ich mit kandierten Samen, Nüssen, Kaffeebohnen und anderen lustigen Dingen für das kommende Kuchenbuch arbeite, habe ich auch noch etwas kandiertes Popcorn gemacht und sie passen perfekt auf diesen Kuchen.

Das Rezept stammt aus meinem neuesten Weihnachtsbuch von über 200 Seiten, das im Online-Shop erhältlich ist und einen fantastischen veganen Schlammkuchen mit einem Kuchen ergibt, der sowohl frisch gebacken als auch gekühlt gegessen und geschnitten werden kann. Er hat genau die gleiche Menge an Zucker und Fett wie traditionelle weiße Schlammkuchen - der Schlüssel zu einem perfekten Rezept!

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Wenn ein Unternehmen, das seit 1868 Schokolade liefert, denkt, dass dies das beste Brownie-Rezept ist, musste ich Versuchen Sie, sich veganisieren zu lassen.

Es wurde ein Rezept für kompakte Fudge-Brownies, die leicht zu backen waren und eine schöne helle Oberfläche ergaben.

Das Rezept auf der Unterseite wurde in vielen, vielen Zeitschriften vorgestellt und das Bild stammt aus meinem Kuchenbuch, das jetzt ausverkauft ist.

Der Kuchen auf dem Bild ist gefüllt und mit Schokoladenmousse überzogen, wobei ich einen Teil der Schlagsahne durch geschwärztes Kastanienpüree ersetzt habe. Es ergibt eine schmackhaftere und süßere Mousse, aber Sie können natürlich auch mein altes, bewährtes Rezept verwenden! Dieses Mousse-Set reicht für zwei Schichten in einem etwas größeren Kuchen oder drei Schichten in einem kleineren Kuchen. Wenn Sie den Kuchen auch mit Mousse bestreichen möchten, müssen Sie die Menge erhöhen oder noch besser eine kleinere Charge herstellen, wenn die Füllung ausgehärtet ist, denn Mousse ist am besten frisch geschlagen zu verwenden!

Der Kristalldiamant wird aus meiner Bohnenwasserglasur hergestellt, du zeichnest das gewünschte Muster und legst ein Backpapier über den Umriss und kannst dann mit dem Kristall auf das Backpapier spritzen. Das Dekor hält nach dem Trocknen sehr lange und wird sehr hart, genau wie mit Zuckerguss auf Eiweiß. Der Kuchen wird mit Kastanienpüree belegt, das mit etwas Wasser verdünnt wird, damit es spritzig werden kann.

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Dieser weiße Schlammkuchen verwendet weiße vegane Schokolade für seine perfekte klebrige Textur!

Du findest es online, in gut sortierten Lebensmittelgeschäften (ich habe bei COOP in Falköping am nächsten) oder in Fachgeschäften wie Goodstore! 

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Es ist möglich, Schokoladenkugeln schmelzend gut zu machen Genau wie bei Milchprodukten, wenn du das richtige Fett verwendest!

Seit ich vor fast 20 Jahren aufgehört habe, Milchprodukte zu verwenden, habe ich nur einmal Schokoladenkugeln gemacht (bis letzten Sommer, als ich das Problem mit der richtigen Art von Fett gelöst habe).

Ich habe fast ein Jahr lang versprochen, dieses Rezept mit euch zu teilen, aber mit meinem Gedächtnis und meinem vollen Terminkalender habe ich erst jetzt eine Lücke gefunden!

Ich habe das Rezept für das Eisbuch genommen, das diesen Sommer erschienen ist, aber ich arbeite schon seit 2010 daran und erst jetzt bin ich so zufrieden, dass ich denke, es ist fertig.

Ein fantastischer dunkler veganer Schokoladenkuchen, der mit Schokoladenmousse gefüllt und mit Zuckerpaste überzogen ist, hier auf dem Bild. Das Rezept ist seit meinem ersten veganen Kuchenbuch, das 2011 erschienen ist, in meinem Rezeptrepertoire und die Mousse, an der ich bis zu meinem zweiten Kuchenbuch gearbeitet habe, das 2016 veröffentlicht wurde.

Hier ist eine natürlich glutenfreie Variante von Schlammkuchen, die auch frei von Eiern und Milch, aber fantastisch gut und das für mein Big Book über natürliches glutenfreies Backen hergestellt wurde! Ich habe so viele Stunden damit verbracht, diese Rezepte zu machen, dass es verrückt ist. 

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