Balkan pasta rezept

Da ich zufällig einen ganzen Kopf Sauerkraut (auch kroatischen Ursprungs!) gefunden habe.Im Laden, und es kostete nur fünfzehn Kronen, rief ich meine jugoslawische Mutter an und fragte nach ihrem Rezept für Sarma. Sarma ist eines der typischsten Gerichte der Balkanküche und kann auf viele verschiedene Arten variiert werden, aber das häufigste in meiner Familie ist, dass sie mit Fleisch- und Reisfüllung zubereitet werden.

Das Rezept ist eigentlich ein bisschen hip as happ, denn die Antwort meiner Mutter auf die Frage, wie man es macht, war "... ähh, es ist wirklich einfach, man macht einfach... wie immer." Also fragte ich sie einfach, was die wichtigsten Zutaten sind, und machte ein spontanes Experiment, das sich als wirklich gut herausstellte. Schmeckt ganz einfach wie der meiner Mutter.

Gießen Sie kaltes Wasser in eine große Schüssel.

Entfernen Sie vorsichtig die Blätter vom Kohlkopf, schneiden Sie die dicken "Adern" ab, ohne Löcher in die Blätter zu machen, und legen Sie sie hinein das kalte Wasser.

Lass sie liegen und sauge etwas von dem Salz auf, während du die Füllung machst.

Für die Füllung habe ich verwendet:

• 500 g gemischtes Hackfleisch (man kann natürlich jedes Fleisch verwenden, aber am besten ist es, wenn das Fleisch ziemlich fettig ist. Somit ist gemischtes Hackfleisch besser als reines Rinderhackfleisch. Natürlich ja, Sie sind Norweger. Rind = Rind. Bland = Kuh und Schwein.)
• 1 dl Reis, der über Nacht in Wasser gelassen wurde (ich habe roten Reis verwendet)2
• ziemlich kleine Karotten
• 1 gelbe Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
,
• 1 Ei
,
• Paprika, Gewürz, Vegeta, Salz und Pfeffer

Das Wasser aus dem Reis abgießen.

Beginnen Sie dann damit, die Karotten zu reiben, die Zwiebel und den Knoblauch zu hacken. In einer Pfanne weich braten und in eine Schüssel geben. Eier, Hackfleisch und Reis daruntermischen, würzen. Ich habe jeweils etwa einen Teelöffel Paprika und Vegeta verwendet. Vegeta ist ein Allgewürz mit Gemüse, also passt es wahrscheinlich ungefähr genauso gut zu einem Aromat. Salzig und pfeffrig, aber nicht zu viel, die Aromen sollte recht mild sein.

Eine große Pfanne mit einem geschmacksneutralen Öl einfetten (ich habe Raps verwendet) und eine Schicht Kohlblätter auf den Boden legen.

Verwenden Sie diejenigen, die zu klein sind, um zu Dolms zu werden. Dann einfach genau die richtige Menge Rührei auf ein Blatt nach dem anderen geben und die Brötchen rollen. Lege sie so gleichmäßig wie möglich fest in den Topf und gieße dann Wasser ein, sodass es die Taschen ziemlich genau bedeckt. Wenn du möchtest, kannst du auch etwas geräuchertes Fleisch und ein Lorbeerblatt hinzufügen (das habe ich diesmal übersprungen).

Dann einen Teller darauf legen und etwas, das den Teller beschwert, damit die Brötchen gleichmäßig garen.

Leicht zum Kochen bringen, auf niedrige Hitze reduzieren und etwas mehr als 3 Stunden köcheln lassen. Wenn du in diesen Stunden Wasser nachfüllen musst, um ein Austrocknen der Häute zu verhindern, dann tu das.

Die klassische Art, Sarma zu essen, ist eigentlich wie ein eigenständiges Gericht, ohne Beilagen.

Ich glaube, meine Mutter wäre jetzt stolz auf mich!

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Sie können vegetarische Sarma zubereiten, dann ist es am üblichsten, das Fleisch durch Walnüsse oder Paprika zu ersetzen (und die Reismenge zu erhöhen). Eine einfachere Variante ist es, es mit Fisch zu machen. Aber ich denke, dieser ist der beste. Izvolite!