Landbrotmehl rezept backmaschine

in Zusammenarbeit mit Ankarsrum.

In Zusammenarbeit mit Ankarsrum

LERNEN SIE, BROT VON GRUND AUF NEU  
ZU BACKEN BACKEN SIE DREI BROTE AUS EINEM TEIG 

Hier kommt eine hervorragende Backschule, in der ich zeige, wie einfach es ist, Brot zu backen. Ich verwende mein hervorragendes, starkes Ankarsrum für die Teigherstellung.

Mit diesem Grundteig können Sie drei verschiedene Brotsorten ausbacken: klassische Brötchen in Tortenform, Samenbrot im Bräter und einen schönen Laib. So ein tolles Rezept, von dem du wirklich profitierst!

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Drei Teiglaibe backen

1 Laib
7 Brötchen
1 Form Samenbrot

50 g Hefe, trocken oder frisch
10 dl Wasser, mit den Fingern warm
1 EL Salz
1/2 dl Rapsöl
24 25 dl Weizenmehl oder Roggensieb

(eine halbe Charge backen, wenn man weniger Brote möchte)

SamenbrotGarnitur
1 dl gemischte Samen + 1/2 dl Samen zum Garnieren

MACH ES SO

1.

Die Hefe in die Schüssel von Ankarstrum zerbröseln. Wasser hinzufügen und die Backmaschine auf niedriger Stufe starten.

2. Salz, Rapsöl und Mehl nach und nach gegen Ende hinzufügen. Lassen Sie die Backmaschine ca. 5 Minuten auf mittlerer Stufe laufen, damit die Glutenstränge im Teig stark werden.

Am 3. Oktober 201 Schalten Sie die Backmaschine aus, entfernen Sie den Teigschaber und die Teigrolle.

Etwas Mehl über den Teig streuen und den Hefedeckel aufsetzen. Den Teig ca. 40 Minuten gehen lassen.

Am 4. Oktober 201 Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche durchkneten. Den Teig in drei gleich große Stücke teilen. Den Backofen auf 250 Grad vorheizen. 5. Den Backofen auf 250 Grad vorheizen. 

Rollen: Ein Teigstück in 7 Stücke teilen. Rollen Sie sie zu Kugeln.

In eine Kuchenform geben, mit Backpapier auslegen und mit etwas Mehl bestreuen. Lass sie ca. 30 Min. gehen. 

6. Fröbrød: 1 dl gemischte Kerne in eines der drei Teigstücke kneten. Den Teig in eine 25 x 30 cm große Form flach drücken, die mit Backpapier ausgelegt ist. Den Teig mit verquirltem Ei oder Wasser bestreichen. Mit gemischten Kernen bestreuen. Den Teig mit einem Teigschaber in acht Stücke teilen.

Das Brot ca. 30 Min. gehen lassen. 

7. Laib: Das letzte Teigstück zu einem Laib formen und in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform legen. Den Teig mit verquirltem Ei oder Wasser bestreichen und mit Mohn bestreuen.

Lass es ca. 30 Minuten gehen. Reduziere die Hitze auf 180 Grad, wenn der Laib gebacken ist. 

8. Brötchen backen: Die Brötchen in der Mitte des Ofens 12-13 Minuten bei 250 Grad backen. Samenbrot backen: Das Brot in der Mitte des Ofens ca. 14 Minuten bei 250 Grad backen. Laib: Den Laib am Boden des Ofens ca. 35 Minuten bei 180 Grad backen. 

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