Rezepturen für nassfutter

Das Frühstück kann für diejenigen, die sich von der ayurvedischen Ernährung inspirieren lassen wollen, etwas schwierig sein. Ohne Sauerrahm, Milch und Joghurt – was soll man essen? Hier sind drei Tipps, für jedes der Doshas eines, gutes Frühstück für die kalte Jahreszeit, das auch satt macht. Guten Morgen!

Wenn ich Beratungen habe, sprechen wir oft über das Frühstück.

Diese Mahlzeit, die wir so oft hören, ist die wichtigste des Tages. Hier entspricht Ayurveda nicht ganz der gängigen Einstellung. Vata sollte frühstücken, das ist richtig, auch Pitta, die auch oft vor Hunger ohnmächtig werden. Aber Kapha kann genauso gut ein paar Stunden warten.

Laut Ayurveda setzen sich nicht nur wir Menschen und alle andere Materie um uns herum aus den drei Doshas zusammen, auch der Tag wird in Vata, Pitta und Kapha unterteilt und zeichnet sich durch seine Energien aus.

Die Zeit zwischen 6 und 10 Uhr morgens, in der die meisten von uns eine Mahlzeit Frühstück nennen würden, ist Kapha-Zeit. Das bedeutet, dass es träge und schwere Energien sind, die in der Umgebung dominieren. Und das betrifft uns. Diesmal (etwa 18-22 Uhr) sind wir etwas langsamer, schwerer und in jeder Hinsicht langsamer – und das gilt auch für unsere Verdauung.

Die größte Mahlzeit des Tages sollten wir also am Morgen gar nicht zu uns nehmen.

Wenn wir zu schwer und schwer verdaulich essen, gerät unsere Verdauung aus dem Gleichgewicht, was tagsüber zu Unwohlsein führen kann, aber auch zu einem Ungleichgewicht und auf lange Sicht dazu führt, dass wir Schlacken aufbauen. Leicht verdaulich und etwas weniger Nahrung ist daher eine gute Faustregel, an die man sich am Morgen halten sollte.

Wenn du von den Kapha-Doshas dominiert wirst (lies hier mehr über Kapha), die oft eine etwas langsamere Verdauung haben und morgens vielleicht keinen Hunger haben, kannst du das Frühstück auslassen und stattdessen auf deinen Mittagshunger warten.

Dass die Hungergefühle nicht so stark sind, liegt normalerweise daran, dass die Verdauung noch nicht bereit ist, sich etwas Neues anzunehmen. Vata kann die Tendenz haben, "Vergessen", dass sie hungrig sind und deshalb Mahlzeiten auslassen. Das ist nicht so gut, da es das Licht, die Luftigkeit und die Neigung zur Splitterung in der Qualität des Vata weiter verstärkt, was zu einem Ungleichgewicht führen kann. Wenn du also viel Nässe in dir hast, solltest du das Frühstück nicht auslassen.

Pitta-Menschen haben oft einen so starken Hunger, dass sie keine Mahlzeit auslassen können und daher beide auch frühstücken können und sollten.

Laut Ayurveda ist das, was wir morgens essen sollten, jedoch nicht so ähnlich wie die üblichen getoasteten Sandwiches mit Sauerrahm und Müsli zum Frühstück. Ein getoastetes Sandwich ist zugegebenermaßen gar nicht so verrückt, solange nicht ganz viel Hartkäse (oder Fleisch) drauf ist.

Keiner der Doshas fühlt sich besonders gut an, wenn er oft Käse isst, Frischkäse ist die Ausnahme. Kalte Milchprodukte sind nicht gut für die Verdauung, die durch die Kälte verblasst. Milch von einer Kuh sollten wir vorzugsweise überhaupt nicht mit Nahrung trinken, sie ist schwer verdaulich und bildet leicht Milch, wenn sie zum Beispiel mit Eier, Banane, Brot mit Hefe und sauren Früchten.

Vata kann sonst die meisten Milchprodukte von der Kuh essen/trinken, außer Hartkäse und saurem Joghurt, fühlt sich aber besser, wenn er den Tag mit etwas Warmem beginnt.

Pitta sollte Joghurt (außer vielleicht manchmal in Form von Lassi und Buttermilch) und Hartkäse vermeiden.

Pitta gedeiht auch am besten mit Wärme am Morgen, vor allem im Winter.

Kapha sollte alle Milchprodukte von Kühen außer Molke, Ghi, Lassi und Buttermilch vermeiden. Die Verdauung des Kap-Chaps wird auch am besten durch den Verzehr von heiß gekochtem Essen unterstützt.

Ansonsten sollten wir geeignete Zutaten für unsere Doshas essen. Lesen Sie mehr über die Links hier über Vata, Pitta und Kapha und was sie bevorzugen und vermeiden können, wenn es um Lebensmittel geht.

Dort kannst du auch sehen, ob du erkennst, von welchem Dosha du gerade dominiert wirst.

Sie können bei mir auch einen kostenlosen erweiterten Dosha-Test per E-Mail bestellen! Um stärkere Ungleichgewichte auszumerzen, empfehle ich eine ayurvedische Gesundheitsberatung.

Aber wir sind alle Wir alle haben einen unterschiedlichen morgendlichen Hunger, und eine wichtige Faustregel im Ayurveda lautet, zu essen, wenn man hungrig ist. Für alle, die morgens Hunger haben, gibt es hier Vorschläge für ein schönes Frühstück, eines für jedes Dosha.

 

Vata: Haferflocken

Vatas Eigenschaften sind leicht, trocken und kalt, daher muss Vata etwas Warmes und Schweres essen.

Haferflocken sind in Ordnung, solange wir vorsichtig kochen. Mit Ghi und Ahornsirup versetzt, hält dieser Haferbrei stundenlang nass, warm, grundiert und köstlich. Wenn du dich lieber nach den unten für Pitta empfohlenen Mungobohnenplatten sehnst, kannst du sie auch essen, aber vielleicht etwas Ghi auf die fertigen Platten gießen.

1 Portion

1 Tasse Haferflocken

2 Tassen ungesüßte Mandelmilch

1/2 Teelöffel Zimt

1/2 Teelöffel Kardamom

2 Teelöffel Ahornsirup

10 Mandeln, über Nacht eingeweicht, geschält und gehackt

1 Teelöffel

Ghi-Bergsalz nach Geschmack

Alles außer Sirup, Mandeln und Ghi untermischen Topf zum Kochen bringen und 3-4 Minuten leicht kochen lassen.

Wenn die Konsistenz zu dickflüssig wird, mit Wasser verdünnen und erneut zum Kochen bringen. Wenn das Porridge fertig ist, in eine Schüssel geben, das Ghi unterrühren, mit Ahornsirup und gehackten Mandeln belegen.

 

Pitta – Mungobohnen Pancakes mit Frischkäse

Pitta hat morgens meist einen starken Hunger und es lässt sich dann gut essen. Diese Mungobohnenplatten sind unglaublich lecker.

Mit Frischkäse und frischem Koriander garnieren, sind sie ein echtes Morgenmahl für jede Pita! Wenn du Pitta bist und Lust hast, den oben genannten Vata-Brei zu essen, kannst du die Mandelmilch durch Hafermilch und die Mandeln durch 2 EL Kürbiskerne ersetzen.

1 Portion

1 dl Mungobohnen

1 dl Wasser ca

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1 TL gemahlener Kreuzkümmel

1/2 TL gemahlener Ingwer

1/2 TL gemahlener Koriander

Mit Bergsalz

Ghi

Topping, Frischkäse und frischem Koriander oder einfach nur etwas Ahornsirup

abschmecken.