Rezepte für veganes essen für kinder

Seit einigen Jahren ernähren wir uns zu Hause vegetarisch und bemühen uns auch, uns so weit wie möglich pflanzlich, also vegan zu ernähren. Das gilt natürlich auch auf Tour, und da es mir selbst manchmal schwerfällt, Inspiration für vegetarisches und veganes Picknick- und Ausflugsessen zu finden, teile ich hier die Gerichte, die wir oft selbst fahren und wie wir sie für die ganze Familie anpassen.

Hast du noch mehr gute Tipps für veganes Essen, das im Wald und in den Bergen funktioniert? Schreibe gerne in das Kommentarfeld und wir probieren sie diesen Sommer aus!

Picknick- und Ausflugsessen kann natürlich alles sein, vom Kochen eines Gerichts von Grund auf über einem Feuer oder auf einem Campingkocher bis hin zum einfachen Erhitzen der Reste vom Vortag auf dem Herd zu Hause und dem Werfen in einen Speisebrei.

Normalerweise denken wir, dass es wichtiger ist, dass wir rauskommen, als dass wir reinkommen Wir haben ein kulinarisches Essen, aber manchmal macht es auch Spaß, das Kochen zu einem Teil des Erlebnisses zu machen. Die Kinder lieben es, mit dem Campingkocher zu spielen und beim Feuermachen zu helfen, und sie in die Hausarbeit einbeziehen zu lassen, ist oft ein nützlicher Tipp, wie man auf der Reise eine wunderbare Mahlzeit verbringen kann.

Hier sind einige Tipps für intelligentes vegetarisches/veganes Picknick- und Ausflugsessen, das bei uns immer funktioniert.

Fleischbällchen grillen (natürlich vegetarische Variante)!

Das Grillen von Würstchen oder Burgern versteht sich von selbst, aber ein Favorit hier ist das Grillen von Fleischbällchen!

Eine wirklich gute Aktivität, die einige Zeit in Anspruch nimmt, den Kindern Spaß macht und sich oft leichter zu handhaben anfühlt als Würstchen, die leicht abbrechen und ins Feuer fallen. Wir gehen gerne zu den gefrorenen Gemüsebrötchen von Anamma, die im Laufe des Tages ein wenig auftauen dürfen und sich dann perfekt zum Auffädeln auf ein geschnitztes Stäbchen eignen.

Fertigsuppe/Tomatensoße + Makkaroni

Im

Laden vorbeizuschauen und Fertigsuppe und eine Packung Vollkornmakkaroni zu kaufen, hat uns viele Ausflugstage erspart.

Dieser lässt sich leicht aufkochen und auf dem Campingkocher erhitzen und ist ein tolles Mittagessen an kalten Tagen. Die Kinder mögen Tomatensuppe (ICA hat eine vegane Variante), wir Erwachsenen schätzen zum Beispiel die Butternusssuppe von Spoon. Wenn wir den Schwerpunkt auf die Kohlenhydrate legen wollen, verwenden wir stattdessen fertige Tomatensoße und fügen mehr Nudeln hinzu, funktioniert genauso gut.

Overnight Oats

Wenn es ein wirklich heißer Tag ist, gibt es nichts Besseres als gekühlte Overnight Oats in Speisebrei. Es gibt unzählige Rezepte für dieses wunderbare Phänomen, Koket.se haben ein Rezept für Overnight Oats, das uns sehr gut schmeckt. Wir kochen das Porridge am Vorabend und ergänzen es mit Beilagen wie Nüssen, Mandeln, Rosinen und natürlich viel Obst und Beeren. Letztere werden vorteilhafterweise entlang der Wanderung selbst gepflückt, wenn sie in der Saison ist es.

Pizzabrötchen

Auch ein Klassiker, der immer nach Hause geht und der zu den oben erwähnten Suppen und Overnight Oats passt.

Sie kaufen ein fertiges Pizzaset, verteilen Tomatensoße, fügen den gewünschten Belag hinzu und schließen mit geriebenem Käse ab. Dann aufrollen, Brötchen wie Zimtschnecken schneiden und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und 12-15 Minuten ziehen lassen.

Bereit zum Mitbringen! Wir gehen mit ein paar verschiedenen Toppings. Die Kinder mögen Taco-Hack, also Soja- oder Erbsenhackfleisch mit Taco-Gewürz gewürzt, während wir Erwachsenen eine vegane Version von Capricciosa mit geriebenem Räuchertofu (Yipins sind hervorragend) und dünn geschnittenen Champignons bevorzugen. Fantastisch und endlos abwechslungsreich.

Fertiger Reisbrei

Auch ein Gericht, das einfach passt Direkt aus dem Laden holen und den Campingkocher anheizen.

Persönlich kein Favorit von mir, aber die Kinder jubeln wahrscheinlich nie so laut, wie wenn wir ankündigen, dass es zu Mittag Nikolausbrei geben wird, und was macht man nicht, um seine Kinder bei Laune zu halten. ?? Es ist nicht sofort das nahrhafteste Gericht, aber es macht satt, und für die Zeiten, in denen es wichtiger ist, rauszugehen, als eine perfekt zusammengestellte Mahlzeit zu servieren, ist dies genau das Richtige.

Vegane Rentierpressen à la Damn good

Das ist ein Gericht, das wir im vergangenen Jahr entdeckt haben und das vor allem bei uns Erwachsenen beliebt ist – es geht unter anderem mit den Kindern, wenn den Kindern der oben erwähnte Reisbrei serviert wird. Geräuchertes Rentierfleisch wird durch geriebenen Alsan-Räuchertofu ersetzt, der mit Meerrettich, Fraiche, Zitrone, Zwiebel und anderen Leckereien zu einer super leckeren Mischung vermischt wird, die auf Fladenbrot gestrichen und aufgerollt wird.

Perfekt, um sie entweder in kleine Stücke zu schneiden oder einfach so zu essen, wie sie sind. Zu den besten Dingen, die ich kenne – Das Rezept für diese veganen Rentierklammern findest du bei Jävligt Tasty, sie verdienen ihren Platz auf jedem veganen Picknick.

Falafelrolle mit Taboulé und Bohnensalat

Klingt komplizierter, als es ist. Nicht selten hacken wir schnell einen Tabouleh-Salat aus Tomaten, roten Zwiebeln, Petersilie und vielleicht etwas Quinoa oder Bulgur (gute Grundrezepte gibt es bei ICA) und mischen eine Packung abgetropfter Kidneybohnen unter.

Dieses wird in Brotdosen gesteckt und dann auf dem Ausflug zusammen mit fertigem Hummus oder noch besser Auberginenteig Baba Ganoush (wir kaufen meist Zeinas oder Sevans) in normales Tortillabrot eingewickelt. Zum Schluss gibt es noch fertige Falafel, die wir entweder auf dem Campingkocher anbraten (am leckersten) oder zu Hause zubereiten. Die Kinder wollen in ihrem "Tabouleh" meist nur Tomaten und Bulgur und Gurke, daher teilen wir sie meist in verschiedene Boxen auf.

Pasta oder Bulgursalat

Ein Klassiker natürlich.

Wir bauen es normalerweise nach dem untenstehenden Modell auf, das Kinderbuch enthält oft weniger Zutaten als das der Erwachsenen, aber wir achten immer darauf, dass sie aus jedem Abschnitt etwas bekommen.
Kohlenhydrate: Bulgur oder Nudeln in Form von Schrauben, Schmetterlingen oder ähnlichem, die leicht zu essen sind. Am besten eine Bohnen- oder Vollkornsorte, um alle länger satt zu halten.

Eiweiß: Tofu (wechselt zwischen Yipins Al-Spänen geräuchert und Kung Markattas neutralen Spänen), knuspriger Tempeh (Kungmarkattas mariniert ist der Hammer!), Bohnen oder Kichererbsen, am besten in Kombination mit Cashewkernen. Kinder bevorzugen Kichererbsen oder große weiße Bohnen.
Gemüse: Im Ofen gerösteter Brokkoli oder Blumenkohl, Tomaten, geriebene Karotten, rote oder Frühlingszwiebeln, Avocado, wenn wir Luxus wollen, zerkleinerter Grünkohl, Mais, Rucola oder Maché-Salat.

Obst: Melone, Apfel oder manchmal Mango.
Belag: Kapern, Oliven, fein zerkleinerte sonnengetrocknete Tomaten, geröstete Kürbiskerne oder Sonnenblumenkerne.
Würze/Dressing: Zitrone, Olivenöl, Salz und Pfeffer. Geht immer nach Hause, wird immer gut.

Wir

bringen fast immer einen Haufen Sandwiches und Maiskuchen als Ergänzung mit, sowie Obst, gesunde Snacks (Nüsse, Mandeln, Dattelbällchen usw.) und eine Art Kaffee oder Dessert und natürlich KAFFEE.

Mit diesem Setup sind wir in der Regel für einen ganzen Tag gerüstet und können problemlos für einen angemessenen Blutzuckerspiegel in der ganzen Familie sorgen.

Geben Sie uns Ihre Tipps!

Hast du noch mehr Tipps für leckeres veganes Picknick- und Ausflugsessen? Schreiben Sie gerne in das Kommentarfeld und wir versprechen, sie auszuprobieren!