Rezepte falukorv und pasta

Endlich Zeit zum Aufwärmen

Plötzlich ist der Frühling da, aber es ist immer noch ziemlich kalt und regnerisch. Die Frage ist, ob es eine Wiederholung des letzten Jahres geben wird, als Frühling und Sommer fast gleichzeitig kamen und nicht sehr lange dauerten? Am vergangenen Wochenende haben Sie endlich gesehen, wie die Natur anfing, Einzug zu halten.

Zumindest in Mittelschweden. Der fahle Schwanz fing an, flauschige Knospen zu bekommen, unser Rasen wurde riesig besprüht und nachdem ich die übrig gebliebenen Pflanzen des letzten Jahres weggeräumt hatte, entdeckte ich, dass der Rhabarber auch einen langen Weg zurückgelegt hat.

Die Wochenenden vergehen wie im Flug, und etwas, das ich völlig übersehen habe, war mein kleiner Bärlauchhof. Das mache ich nächstes Wochenende.

Das heißt, prüfen Sie, ob es überhaupt lebendig ist. Schließlich mag Bärlauch sehr humöse und poröse Böden, daher habe ich ihn in einer Kiste mit solcher Erde. Sie wächst auch am liebsten zwischen Laubbäumen, vorzugsweise Buchen, und ich habe Nicht viel davon. Wenn von der Kultivierung nichts nach oben schaut, muss ich zu meinem üblichen Bärlauchplatz gehen. Es ist immer noch Tradition.

Vor ein paar Wochen habe ich von meinem Chef viel Bärlauch bekommen.

Sie lebt auf Gotland und hat Bärlauch, der rund ums Haus wächst. Es ist nicht so schlimm, einfach loszugehen und ein wenig zu pflücken, wenn man Lust hat. Bärlauch passt zu den meisten Dingen und schmeckt wie eine Mischung aus Knoblauch und Schnittlauch. Also wie Knoblauch mit grüneren Tönen. Da Bärlauch hitzeempfindlich ist, verliert er beim Erhitzen viel von seinem Geschmack. Daher ist es am besten, das Essen am Ende des Garvorgangs aufzulegen, umzurühren, wenn das Essen fertig ist, oder damit zu belegen.

Natürlich kann es erhitzt werden, aber ein Großteil des Geschmacks verschwindet.

Diese Woche habe ich eine cremige Falukorv-Pasta mit Brokkoli und Bärlauch gemacht. Dieser ist sehr einfach zu machen. Dann werden die Nudeln gekocht und der Brokkoli wird erst zum Schluss zusammen mit dem Brokkoli hinzugefügt des Kochens, weil es nicht so lange kochen muss wie die Nudeln überhaupt. In einer Pfanne werden Zwiebeln und Würstchen gebraten, die dann mit Tomatenmark und Sahne gewürzt werden.

Es ist also ein bisschen wie ein Stroganoff, der mit Pasta serviert wird. Alles wird vermischt und dann kommt der Bärlauch zum Schluss kurz vor dem Servieren dazu.

Wenn du keine Pasta möchtest, kannst du sie natürlich auch gegen Reis, Couscous oder Kartoffeln eintauschen. Mit etwas mehr Tomatenmark servieren, wenn Sie die Nudeln essen.

Wenn du keinen Bärlauch hast, kannst du stattdessen einen Bund Schnittlauch nehmen.

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