Rezept für weißen balsamico-essig
Sicher, es kann sich manchmal wie ein Dschungel anfühlen, balsamisch oder einfach, rot oder weiß, Apfelessig oder Crema. Welcher Essig passt zu was?
Als Faustregel gilt: Nichts ist falsch, lassen Sie sich von Ihrem eigenen Geschmack leiten und Sie werden neue wunderbare Geschmackserlebnisse entdecken.
Balsamico-Essig Aceto Balsamico di Modena I.G.P
Aceto Balsamico di Modena I.G.P., Balsamico-Essig, kann je nach dem Gleichgewicht des Essigs zwischen Säure und Süße in drei Gruppen eingeteilt werden.
Dadurch wird gesteuert, wie sie verwendet werden sollen. Ein weniger süßer Balsamico-Essig passt gut zu alltäglichen Salaten, die einen ausgeprägteren Säureunterton erfordern. Ein weniger saurer Luxus als alltäglicher Luxus zu glatten, süßen Salatdressings, bei denen Balsamico knackige Salatblätter und Primeurs hervorhebt, oder zur Aufwertung einer Sauce oder Marinade. Und natürlich ein wirklich feiner Balsamico-Essig, zähflüssig und mit großer Süße, für festliche Anlässe.
Passt hervorragend zu einer reichhaltigen Sauce oder als Beilage zu einem guten Käse oder ein fruchtiges Dessert. Der fertige Balsamico-Essig, Crema di Balsamico, ist cremig und vollmundig und wird sowohl als Dekoration als auch als frisches Gewürz auf Fleisch, Fisch, Salat und Käse verwendet. Erhältlich in verschiedenen Geschmacksrichtungen.
Weißer Balsamico-Essig Condimento
Der weiße Balsamico-Essig hat die gleichen Verwendungsmöglichkeiten wie der normale dunkle Balsamico-Essig.
Der Unterschied besteht darin, dass der weiße Balsamico-Essig Ihre Vinaigrette oder Marinade nicht färbt. Der Geschmack ist derselbe, eine weich abgerundete Süße, die durch eine ausgeprägte Säure ausgeglichen wird.
Balsamico di frutta wie und wofür?
Balsamico-Essig, der nur aus rohem Saft von Früchten und Beeren hergestellt wird. Hergestellt auf traditionelle Weise mit einer großzügigen Essigmutter und langsamer Reifung im Holzfass.
Der Essig erhält einen konzentrierten, aber weichen Geschmack mit guter Säure und einem tollen Fruchtgeschmack. Balsamico di Frutta macht den Salat fröhlich, ist aber auch eine ausgezeichnete Sauce zum Nachtisch.
Rot- oder Weißweinessig?
Roter und weißer Essig Hergestellt aus einer guten Grundlage, wurde Rot- oder Weißwein langsam in Essig umgewandelt. Der rote Essig ist vollmundig und weinig, was ihn zu einer großartigen Zutat für scharfe Eintöpfe und Saucen, Marinaden und Vinaigrettes macht.
Der weiße Essig hat einen ausgeprägteren Fruchtsäuregehalt und ist sehr aromatisch und bringt Frische in Saucen und Suppen auf Tomatenbasis, kalte Saucen und Dressings. Die beiden Vinaiger ergänzen sich gut und lassen sich in Rezepten ganz einfach gegeneinander tauschen, probiert es aus, ihr werdet sehen!
Apfelessig und Apfelbalsamico-Essig
Hergestellt aus Apfelwein von sonnengereiften Äpfeln. Hat einen tollen Geschmack von Apfel mit weich abgerundeter Säure und großer Frische.
Perfekt in Vinaigrettes, begleitet von Bohnen, in Saucen für helles Fleisch und Marinaden.
Probieren Sie auch Apfelessig als Mahlzeitgetränk, verdünnt mit Wasser.
Essig, Riserva
Der Name Riserva mit einem Essigsäuregehalt von bis zu 7,1 % weist darauf hin, dass der Essig zur höchsten Qualitätsklasse gehört. sogenannte Aceti Superiori. Dieser Essig wird langsam nach der natürlichen Methode vollmundiger Spitzenweine hergestellt, die reich an Alkohol, Früchten und Aromen sind.
Nach der Gärung reift der Essig mindestens 2 Jahre in Eichenfässern (Riserva). Durch diese Methode kann der straffe und herbe Charakter der Säure gemildert werden und die Aromen des Weins mit denen des Essigs harmonieren.
Ein Riserva-Essig ist ein lebendiges Produkt, d.h. nicht pasteurisiert, und er entwickelt sich weiter und reift in der Flasche. Jedes Sediment ist ein Beweis für die Qualität und dass es nach der natürlichen Methode hergestellt wurde.
Der Unterschied zwischen einem Riserva mit 7,1 % Essigsäure und einem normalen Essig mit 6 % Säure besteht darin, dass der hohe Säuregehalt des Riserva als viel weicher und runder empfunden wird. Dies ist auf eine höhere Konzentration komplexer Aromamoleküle zurückzuführen, die mit der Riserva-Methode entwickelt wurden und dem Produkt mehr Körper und Weincharakter verleihen.
Ein guter Essig ist nicht nur beim Kochen eine wichtige Zutat.
Für das Wohlbefinden können Sie Verdünnen Sie Essig mit Wasser und trinken Sie ihn als Mahlzeitgetränk. Der geschmackliche Unterschied zwischen Rot- und Weißweinessig besteht darin, dass der Rotwein etwas weiniger, rund und vollmundiger ist. Der Weißwein hingegen hat eine ausgeprägtere Fruchtsäure mit Anklängen von Vanille aus den Fässern.