Pilze gemüse rezept
Einfache Pasta mit Champignons, Paprika und Zucchini
Cremige und einfache Pasta zum Abendessen
Manchmal möchte man einfach nur etwas Einfaches zum Abendessen. Dann passt es perfekt zu einer Pasta. Pasta muss wirklich eines der einfachsten Dinge sein, die man kochen kann. Sie können das nehmen, was Sie zu Hause haben: Gemüse, Fleisch oder beides. Dann gibst du Soße in Form von zerdrückten Tomaten, Sahne oder Crème fraîche hinzu und dann ist es fertig.
Eines der ersten Gerichte, die ich selbst zu kochen begann, war eine Pasta mit Pilzen, Paprika und aromatisierter Crème fraîche.
Es war an der Zeit, dass ich in einem Vivo-Laden arbeitete und ein Kollege die Pasta zum Mittagessen in unserem Pausenraum kochte. Für diejenigen, die zu jung sind, um sich an die Vivo-Ladenkette zu erinnern, ist es diejenige, aus der später Hemköp wurde. Ich war 16 Jahre alt und da habe ich mir die Augen dafür geöffnet, wie man Aromen und Zutaten einfach kombinieren kann. Zu Hause aßen wir selten etwas anderes als Carbonara und Hackfleischsauce.
Dieses
Rezept für einfache Pasta mit Champignons, Paprika und Zucchini ist eine kleine Wiederbelebung des klassischen Rezepts, das ich damals gemacht habe, hergestellt mit natürlicher Crème fraîche und gewürzt mit einem Klecks geräuchertem Paprikapulver und Tomatenmark.
Neben Champignons und Paprika esse ich auch gelbe Zwiebeln und Zucchini. Alles wird zu einer einfachen und schmackhaften Pasta, die sich gut zubereiten lässt, wenn Sie etwas Einfaches zum Abendessen zubereiten möchten.
Ich verwende die Pasta-Sorte Fusilli, das sind Nudelschrauben, aber es funktioniert auch gut mit einer anderen Sorte, wie z.B. Penne Rigate, Nudelschalen oder Pasta-Schmetterlingen. Wenn du noch etwas mehr möchtest, kannst du Parmesan reiben und beim Servieren darüber streuen.
Wenn Sie eine eifreie Pasta nehmen, in Butter anbraten und eine Gemüsefraiche nehmen, wird das Gericht komplett vegetarisch und vegan. Dann müssen Sie den empfohlenen Parmesankäse überspringen.
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Einfach Nudeln mit Champignons, Paprika und Zucchini
Für: 4 Personen
1 große gelbe Zwiebel
1 große Knoblauchzehe
1 kleine Zucchini (ca.
300 g)
200 g frische Champignons
1 kleine rote Paprika
400 g Fusilli*
Salz, schwarzer Pfeffer
0,5 Prise geräuchertes Paprikapulver
1 EL Tomatenmark
4 dl Crème fraîche*
3 dl Kochwasser von den Nudeln
- Die Zwiebel hacken und den Knoblauch fein hacken. Die Zucchini in Scheiben schneiden und vierteln. Die Champignons sauber reiben, halbieren und in Scheiben schneiden. Die Paprika entkernen und in Stücke schneiden, die so groß sind wie Champignons und Zucchini.
- Kochen Sie die Nudeln gemäß den Anweisungen auf der Packung.
Schalten Sie das Wasser aus, aber bewahren Sie 3 Deziliter des Kochwassers auf.
- Das Backfett in einer Pfanne schmelzen und die gelbe Zwiebel dazugeben. Bei mittlerer Hitze weich werden lassen und dann die Champignons dazugeben. Wenn die Pilze anfangen weich zu werden, den Knoblauch dazugeben. Zucchini und Paprika untermischen und alles weich anbraten lassen. Salz und Pfeffer, bestäuben Paprikapulver geräuchert und das Tomatenmark unterrühren.
- Crème fraîche untermischen und zusammen mit dem Gemüse köcheln lassen.
Mit Kochwasser von den Nudeln verdünnen und Fusillin in die Sauce mischen. Mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer servieren.
* Wählen Sie eifreie Pasta und Gemüsefraiche und das Gericht wird komplett vegetarisch und vegan.
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