Rezepte nigella
Label: Nigella
Ich hatte im Laufe der Jahre eine etwas komplizierte Beziehung zu Nigella, einige Bücher waren großartig und einige Rezepte waren sehr enttäuscht von mir.
Aber ihre neueste Serie und ihr Kochbuch, Simply Nigella, gefällt mir sehr gut. Von dort stammt dieser leckere Kuchen und ist nicht nur richtig lecker und saftig, sondern auch vegan. Meiner war fast vegan; Ich habe normale Butter und normale dunkle Schokolade in der Glasur verwendet, da mein Lebensmittelgeschäft weder Kokosnussbutter noch vegane Schokolade hatte.
Es hat aber auch super geklappt und das ist auf jeden Fall ein Kuchen, den ich wieder backen werde. Es ist furchtbar einfach zuzubereiten und gut, ohne zu schwer zu sein. Meine veganen Freunde werden jubeln, wenn sie es probieren dürfen, da bin ich mir sicher.
Saftiger Schokoladenkuchen mit Zuckerguss, 10-12 Stück
Übersetzt und adaptiert aus dem Buch Simply Nigella, das auch bei Nigella's erhältlich ist Homepage.
Glasur:
60 ml kaltes Wasser
75 g Kokosnussbutter
50 g brauner Zucker
1 1/2 Teelöffel Instant-Espressopulver – davon habe ich
ausgeschlossen 1 1/2 Esslöffel Kakao
150 g dunkle Schokolade, fein gehackt Der
Kuchen:
225 g Weizenmehl
1 1/2 Teelöffel Natron
1/2 Teelöffel Salz
1 1/2 Teelöffel Instant-Espressopulver – davon habe ich
ausgeschlossen 75 g Kakao
300 g brauner Zucker
375 ml heißes Wasser
75 g (90 ml) Kokosöl
1 1/2 TL Apfelessig oder Weißweinessig
Den Backofen auf 180 °C vorheizen und ein Backblech darauf stellen.
Alle Zutaten für die Glasur, bis auf die Schokolade, in einen beschichteten Topf geben und kochen, bis alle Zutaten geschmolzen sind. Schalten Sie die Hitze aus und gießen Sie die gehackte Schokolade hinein und schütteln Sie die Pfanne, sodass die Schokolade sinkt. Eine Minute ziehen lassen, dann mit dem Schneebesen verquirlen, bis er dickflüssig ist Glasieren und abkühlen lassen. Es ist kühl genug, wenn es Zeit ist, den Kuchen zu glasieren.
Gelegentlich umrühren,
den Boden einer Springform mit Backpapier auslegen. Mehl, Natron, Kakaopulver und Salz (und Kaffeepulver) in einer Schüssel mit einer Gabel vermischen.
Zucker, Wasser, Kokosöl und Essig verrühren, bis das Kokosöl geschmolzen ist und die trockenen Zutaten unterrühren, in die Form gießen und 35 Minuten backen.
Mit einem Teststäbchen ausprobieren, ob der Kuchen nach 30 Minuten fertig ist, bis er durchgebacken ist, aus dem Ofen nehmen und den Kuchen in der Form abkühlen lassen.
Die Glasur unterrühren, sie sollte dickflüssig, aber flüssig sein. Den abgekühlten Kuchen aus der Form nehmen und auf einen Tortenständer legen.
Die Glasur über den Kuchen gießen und die Glasur (an den Rändern) mit einem Spatel verteilen,
den Kuchen dekorieren(entweder nach Nigella's Art mit Pistazien und Rosenblättern, oder nach meiner Art mit Streuseln) und 30 Minuten vorher ziehen lassen
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