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Schlammkuchen aus weißer Rinde ohne Zucker und Weizenmehl

https://youtu.be/Q0nNWBMgD1c

Schlammkuchen mit weißer Rinde, der sowohl zuckerfrei als auch ohne normales Weizenmehl ist.

Stattdessen wird es mit Hafermehl oder Mandelmehl gebacken.

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Mandelmehl hat einen geringeren Einfluss auf den Blutzucker als Hafermehl.

Schlammkuchen aus weißer Rinde ohne Zucker und Weizenmehl

12 Stück

125 g Butter
2 1/2 dl Verwendung wie Zucker oder süße Streusel
?

Prise Salz
2 dl Haferflocken- oder Mandelmehl
3 Eier

(TIPP! Es ist möglich, den Teig mit normalem Kristallzucker und Weizenmehl zuzubereiten, wenn Sie 2 1/2 dl Kristallzucker und 1 3/4 dl möchten Weizenmehl)

Garnitur
1 dl Heidelbeeren
1 dl Himbeeren
Kartoffelmehl

Zubehör
Schlagsahne

MACH ES SO

1. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.

Eine Form mit abnehmbarem Rand von ca. 24 cm Durchmesser mit Butter einfetten und mit Kokosnuss oder Semmelbröseln überbrücken.

2. Die Butter schmelzen und mit den restlichen Zutaten zu einem glatten Teig verrühren.

3. Den Teig in die Pfanne geben.

4. Garnitur: Die Beeren in Kartoffelmehl wälzen, damit sie keine Flüssigkeit abgeben und den Kuchen wässrig machen.

Die Blaubeeren und Himbeeren auf den Teig in der Pfanne streuen.

5. Den Matschkuchen in der Mitte des Ofens ca. 25 Minuten backen.

6. Den Matschkuchen in der Pfanne abkühlen lassen. Den Kuchen vor dem Servieren einige Stunden ziehen und fest werden lassen. Da es kein Weizenmehl enthält, dauert es etwas länger damit der Kuchen die richtige Konsistenz bekommt.

Mit Schlagsahne und extra Himbeeren und Heidelbeeren servieren.

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