Hexentrank rezept

Hier kommt das Rezept! Ich habe Bilder auf Instagram gepostet, während ich experimentiert habe, und viel mehr Leute als sonst haben mich kontaktiert und sich gefragt, wann das Rezept ankommen wird... es macht Spaß, dass das Interesse so groß ist!

Kwas ist ein natürlich fermentiertes Getränk, das gute Bakterien für den Magen enthält. Die Herkunft aus den slawischen Ländern wurde auf Brot gemacht, aber jetzt finden Sie online viele Sorten aus Obst, Beeren und Gemüse.

Es besteht die Gefahr, dass in Zukunft viele scharfe Gegenstände verschiedener Art in meinem Feed enthalten sein werden... Das hat wirklich Spaß gemacht. Jeder, der schon einmal vom Sauerteigbacken, Kombucha, Sauerkraut selber machen usw. gebissen wurde, weiß, wie befriedigend es ist und wie man irgendwie süchtig wird... Ich habe gerade Rote Bete scharfe Hände.

Er schmeckte wirklich unglaublich gut mit Kwas aus Rhabarber.

Frisch und frisch, mit mild/natan ohne Süße wenn Sie nicht möchten (einstellbar) und passt jederzeit; In der Sonne, als Mahlzeitgetränk, für Kinder und Erwachsene.

Habt ihr meine Stories auf Instagram überprüft? Dort habe ich Videos mit der Blase/Kohlensäure gepostet, die man bekommen kann, wenn man eine zweite Fermentation macht. Meine erste Flasche spritzte und lief über, als ich sie öffnete, und das Getränk war so sprudelnd wie die meisten Mineralwässer.

Sie erhalten in 2-3 Tagen ein fertiges, frisches und schmackhaftes Getränk, aber es bekommt Blasen/Kohlensäure und ein stärkeres Wachstum von Milchsäurebakterien nach einer zweiten Fermentation von weiteren 2-4 Tagen.

Essen und trinken Sie jeden Tag fermentierte Lebensmittel

Fermentation bedeutet, dass Sie einen Rohstoff fermentieren lassen, um das Wachstum gesunder Bakterien zu starten und die Produktion von Milchsäure und Kohlensäure zu starten.

Dies sind die gleichen Prinzipien, die Sie bei der Herstellung von Sauerkraut, anderem eingelegten Gemüse, Kwas, Joghurt usw. anwenden.

Die meisten von uns müssen ihre Darmflora verbessern und etwas essen Natürlich fermentiert mit Milchsäurebakterien und Probiotika ist es gut, jeden Tag herzustellen. Wenn du fermentierte Nahrung isst, nimmst du mehr Vitamine und Mineralstoffe aus dem Essen auf, die Darmwand wird gestärkt und kann heilen, die Milchsäurebakterien hemmen unerwünschte Bakterien (stärkt das Immunsystem)...

usw!

Faktoren, die es beeinflussen

Es kann unglaublich einfach sein, Kwas herzustellen. Man braucht Zutaten und Zeit – und alles wird von selbst klappen – der Aufwand besteht eigentlich nur darin, die Bedingungen zu schaffen...

Sauberkeit... ist wichtig, aber nur die richtige Art von Sauberkeit – und die richtige Art von Schmutz ist eigentlich gut. Verwenden Sie natürliche Reinigungsmittel und waschen und spülen Sie alle Dosen, Flaschen und Utensilien gründlich aus.

Spülmaschinenbesteck muss möglicherweise mit Handgeschirrspülmittel gewaschen werden, um Spülmittelreste zu entfernen. Rhabarber und andere verwendete Früchte und Beeren sollten natürlich gewaschen werden, aber nicht zu Viel – die Schale und die Außenseite tragen natürlich vorkommende Milchsäurebakterien, die für den Start der Fermentation wichtig sind. Waschen Sie die Zutaten sorgfältig – entfernen Sie nur sichtbaren Schmutz und schrubben Sie nicht!
Das Wasser...

spielt eine Rolle bei der Gärung. Verwenden Sie frisches, sauberes Leitungswasser oder gereinigtes Wasser. Wenn du oft an Gärung und Sauerteig scheiterst, liegt es vielleicht an deinem Wasser im Wasserhahn?
Die Temperatur... verwenden Sie Wasser mit Raumtemperatur (20 °C). Heißes Wasser kann die Bakterien abtöten und kaltes Wasser führt zu einem zu langsamen Start.
Am besten eignen sich die Flasche/das Glas und der Deckel...

Gläser und Flaschen mit Gummiring/Schnappverschluss, denn wenn sich der Druck während der Gärung aufbaut, kann ein wenig auslaufen. Wenn ein verschraubter Deckel zu fest ist, kann eine starke Glashütte tatsächlich explodieren, wenn Sie Pech haben (z. B. wenn Sie sie vergessen haben und sie etwas zu lange stehen gelassen wurde). Bei der zweiten Gärung (siehe Rezept) können Sie gut gereinigte PET-Plastikflaschen verwenden.

Kwas mit Rhabarber – Rezept

Etwa 1 Liter fertiges Getränk

Zu den Mengen: Sie sind ungefähre Angaben, damit Sie etwas haben, mit dem Sie sich identifizieren können. Es ist möglich, die Maße an die vorhandenen Dosen und Flaschen anzupassen und diese einfach nach den beschriebenen Verhältnissen zu befüllen. Es ist problemlos möglich, den Rhabarberanteil zu erhöhen – der Geschmack wird nur noch konzentrierter.

Wenn Sie sich für die kleinere Menge Honig entscheiden, wird im Grunde die gesamte Süße während der Fermentation "gegessen" und das Getränk hat fast keine Süße (es wird köstlich und nein, nicht zu sauer – die scharfe Säure des Rhabarbers wird während der Fermentation gedämpft). Wenn Sie ein leicht süßes Getränk (vielleicht kinderfreundlicher) möchten, verwenden Sie etwas mehr Honig.

Zu den Inhaltsstoffen: Die Verwendung von biologischen, ungespritzten Zutaten und nicht pasteurisiertem Honig ist Nicht immer unbedingt notwendig, aber es kann wichtig sein. Wenn die Rohstoffe zu wenig natürliche Milchsäurerückstände oder etwas Chemisches enthalten, beginnt die Fermentation nicht.

5-7 dl Rhabarberstücke – ein bisschen mehr ist egal, aber am besten nicht weniger
als ca.
1 l zimmerwarmes Wasser
Streifen Zitronenschale, schneide ein paar Streifen vom äußeren Gelb der Zitronenschale ab (bio, ungespritzt)
2-4 EL frisch gepresster Zitronen- oder Limettensaft
2-5 EL unpasteurisierter Honig*

*Schwedischer Honig von kleineren Produzenten ist grundsätzlich immer unpasteurisiert, wurde mir in einem Thread in dieser Facebook-Gruppe erzählt.

Was dazu führte, dass ich mich umsah und mehr herausfand; Dass Honig nicht pasteurisiert ist, fällt in der Regel nicht auf. Wenn Sie sich also für Honig von kleineren Produzenten in Schweden entscheiden, sind Sie auf der sicheren Seite. Sie können sich auch für das Umweltzeichen entscheiden. Es muss nicht unbedingt Honig sein, der roh/roh verkauft wird. Gewöhnlich Es gibt mindestens eine Sorte im Sortiment in normalen Lebensmittelgeschäften.

Honig, der als Flüssigkeit verkauft wird, wurde auch in der Facebook-Gruppe erhitzt, also vermeiden Sie Honig, der als Flüssigkeit verkauft wird.

Erste Gärung: Den Rhabarber abspülen und in ca. 1 cm große Stücke schneiden. Den Honig mit etwas Wasser verrühren, damit er sich auflöst, und alles in ein oder zwei Gläser mit Gummiring und Schnappverschluss füllen. 2-3 Tage bei Zimmertemperatur ziehen lassen, den Rhabarber abseihen (der jetzt weich und so ganz gut zu essen ist, wie ich finde).

Jetzt kannst du das Liquid gleich trinken – es schmeckt frisch und süß-säuerlich. Abkühlen lassen und mit Eiswürfeln und evtl. frischen Erdbeerstücken im Glas servieren.

Zweite Gärung (um Kohlensäure zu erhalten): Super lecker und es macht sehr viel Spaß, sein eigenes kohlensäurehaltiges Getränk herzustellen! Gären Sie das abgeseihte Getränk weiter, indem Sie es in eine Flasche oder ein Glas mit Schnappverschluss und Gummiring gießen (PET-Flasche funktioniert*).

Faul Fallen Sie für weitere 1-3 Tage auf und die nützlichen Bakterien nehmen in der Menge zu und Sie erhalten in der Regel eine schöne leichte Kohlensäure, manchmal mehr Kohlensäure – fast wie bei Limonade. Der Drink schmeckt vollmundiger und leicht hefig (auf eine gute Art und Weise) als nach der ersten Gärung. Wie viele Tage es dauert, kann man erahnen. Überlegen Sie, ob es im Raum heiß oder kalt gewesen ist und überprüfen Sie die Oberfläche der Flasche, die Blasen und vielleicht etwas Hefe (gelbes oder gelb-weißes Depot) aufweisen sollte.

Spüren Sie es und probieren Sie es aus!

Um die Gärung und die Bildung von Kohlensäure zu stoppen – stellen Sie die Flaschen ungeöffnet in den Kühlschrank. Dort setzt sich die Reifung fort und der Geschmack vertieft sich.

*Wenn Sie Petfansta: Fühlen Sie die Flasche nach 24 Stunden. Die Flasche wird hart, wenn sie fertig gärt, wenn sich die Flasche also weich anfühlt, sollte sie etwas länger stehen.

Aber wenn es zu lange stehen gelassen wird, kann es knallen... Wenn man eine PET-Flasche lange im Kühlschrank reifen lässt, erhöht sich das Risiko, dass sich Druck aufbaut und Der Bottle Bangs – eine Flasche mit Schnapppickeln, die basteln können, ist etwas sicherer.

Tipp: Machen Sie Kwas statt Obst und Fruchtschalen wegzuwerfen!

Du kannst Kwas aus vielen verschiedenen Früchten und Beeren herstellen.

Ich habe viele verschiedene Varianten online gefunden. Ein kluger Tipp, den ich gefunden habe und den ich ausprobieren werde, ist, Kwas auf Obst zu machen, das schlecht wird, sowie auf Fruchtschalen und Essensresten. Eine Mischung aus Orange, Apfel, Zitrone usw. wird sicherlich großartig sein.

Etwa so:

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