Glutenfreies schokoladen-muffin-rezept

Also gute glutenfreie und eifreie Schoko-Muffins. Darüber hinaus sind sie sehr einfach zuzubereiten und in 30 Minuten fertig. Eier sind schwer zu ersetzen, da sie so einzigartige Eigenschaften haben und viel Technologie zu Backwaren beitragen, aber dieses Rezept hat es geschafft, sowohl Eier als auch Gluten problemlos zu ersetzen.

Wenn du sie auch laktosefrei machen möchtest, kannst du die Creme stattdessen problemlos durch eine laktosefreie Variante ersetzen.

Tipps zum glutenfreien Backen Bei

www.psyllium.se haben wir viele gute Tipps zum glutenfreien Backen gesammelt, die du in diesem Rezept für glutenfreie Brötchen anwenden kannst. Ein heißer Tipp ist folgender:

Daher ist es eine gute Idee, die Uhr auf etwas weniger Zeit zu stellen, als die Im Rezept steht es und schauen Sie gerne einmal zu früh nach, damit Ihr Brot nicht zu lange drin ist.

Zu heiß und zu lange macht dein Brot trocken. Seien Sie geduldig und testen Sie Ihren Weg mit Zeit und Wärme.

Glutenfreie Mehle

Kartoffelmehl
Auch bekannt als Kartoffelstärke. Einfach aus Kartoffeln hergestellt und geschmacksneutral. Wird normalerweise als Ersatz für Weizenmehl verwendet, z. B. in Kuchen und Gebäck, kann aber auch für Brot verwendet werden.

Wird auch wegen seiner bindenden Eigenschaften in Saucen verwendet, da es zusammen mit Flüssigkeit eindickt.

Reismehl
Ist wie Maismehl ein Grundmehl mit neutralem Geschmack und eignet sich als Füllung. Kann sowohl in Brot als auch in Gebäck verwendet werden. Enthält nicht so viele Ballaststoffe, so dass es in der Regel ziemlich schnell den Blutzucker beeinflusst, was Sie als Diabetiker besonders im Auge behalten sollten.

In gut sortierten Geschäften gibt es Vollkornreismehl, dann Das Mehl wird auf das ganze Reiskorn gemahlen, mit der Schale und allem, was übrig bleibt.

Gewichtsumrechner

mehr Rezepte werden in Gramm statt in Maßeinheiten wie dl, EL usw. geschrieben. Dies macht das Rezept genauer und führt in der Regel jedes Mal zu einem besseren glutenfreien Ergebnis.

Wir empfehlen daher dringend, sich eine Küchenwaage zu besorgen, damit Sie stattdessen ganz einfach mit dem Abmessen Ihrer Zutaten beginnen können.

Kartoffelmehl 1 dl = 80 g
Reismehl 1 dl = 80 g
SoftBake 1 EL = 6,9 g
Premium Flohsamen 1 EL = 9,9 g
Xanthan 1 TL = 4 g

Für weitere Maße und Einheiten finden Sie hier zwei gute Links, denen Sie folgen können:
Recepten.se
Livsmedelsinfo.nu

SoftBake

Es enthält 93% Ballaststoffe und verleiht Ihrem glutenfreien Brot Volumen und Flauschigkeit wie nie zuvor. Laut mehreren Rezeptautoren wird dies das glutenfreie Backen in Zukunft revolutionieren.
Zu einem bereits bestehenden Rezept können Sie SoftBake ganz einfach nach dieser einfachen Regel hinzufügen.
Berechnen Sie die Gesamtmenge der Zutaten nach Gewicht, zum Beispiel 1000 g.
Berechnen Sie 1% des Gesamtgewichts, in unserem Beispiel ist es 1% von 1000 = 10 g.

Dann 10 g SoftBake zusammen mit dem glutenfreien Mehl dazugeben und in Flüssigkeit einrühren.

Im Laufe der Zeit muss dieser Betrag möglicherweise nach oben oder unten angepasst werden, aber diese Regel ist ein guter Ausgangspunkt. Lesen Sie hier mehr über SoftBake.

Gluten- und eifreie Schoko-Muffins

Leckere Muffins ohne Eier und Gluten. Fertig in weniger als 30 Minuten. Sie können laktosefrei machen, indem Sie die Sahne durch laktosefreie Sahne ersetzen. Geeignet für alle auf der Party.

Drucken Sie das Rezept aus Pin Rezept

Muffins

200 g kaltes Wasser
2 Teelöffel Premium Flohsamen
100 g Butter bei Raumtemperatur (oder milchfreie Alternative)
150 g Kristallzucker
30 g Kakao
1 Teelöffel Backpulver
1 Teelöffel Vanillezucker
100 g Reismehl
30 g Kartoffelmehl
8 Muffinförmchen

Zuckerguss mit Maracuja:

150 g Schlagsahne
100 g Mascarpone
20 g Kristallzucker
2 Maracuja Den

Backofen auf 175 Grad Umluft oder 200 Grad Unter-/Oberhitze vorheizen
und Flohsamen mit einer Gabel verrühren und zum Quellen beiseite stellen
Butter und Zucker weich schlagen, am besten mit einem elektrischen Mixer oder einem
Alle trockenen Zutaten vermischen und mit der Butter und dem Zucker vermischen
Die Flohsamenmasse, die jetzt wie ein Gelee ist, dazugeben und einige Minuten verquirlen, damit sich alles gut vermischt und eine luftige Textur bekommt
Den Teig in 8 Muffinformen verteilen, die du auf ein Backblech legst.

Du kannst den Teig entweder mit zwei Löffeln einklicken oder den Teig in einen Spritzbeutel geben und in die Förmchen spritzen, damit du nicht durcheinander kommst
Die Muffins 13 Minuten bei 175 Grad Heißluft oder 200 Grad Ober-/Unterhitze backen
Lass sie abkühlen, wenn du Frosting darauf möchtest

Frosting

Kratze die Passionsfrüchte aus und drücke den Inhalt durch ein Sieb, damit du nicht die Kerne, sondern den Fruchtsaft bekommst.
Alle Zutaten in einer Schüssel abwiegen und verquirlen, bis eine weiche und cremige Textur entsteht.
Spritzen Sie auf die kalten Der Muffin.

Rezept von Maria Blohm

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