Bagels rezept in ganz schweden wird gebacken

Wahrscheinlich war noch nie jemand in den Vereinigten Staaten, ohne einen Bagel mit Frischkäse zum Frühstück gegessen zu haben. Das leicht zähe Brot mit verschiedenen Belägen und Geschmacksrichtungen ist eigentlich ein jüdisches Brot. Die zähe Textur erhält man, indem das Brot vor dem Backen in Wasser gekocht wird. Sicher, es ist ein bisschen mühsam, es zu backen, aber es wird großartig!

Dieses Rezept habe ich von einer Freundin bekommen, die als Au Pair in Boston gearbeitet hat.

Foto: Helena Sundström, Hemma hos Helena.

Rezept Bagels

Diese Charge ergibt ca. 20 Bagels und der Teig passt in eine normale Küchenmaschine. Wenn Sie ein größeres Modell haben, wie z. B. Ankarum, können Sie eine größere Charge von einem Liter Teigflüssigkeit herstellen.

7.5 dl Wasser
3/4 Pkt Hefe
ca.

975 gr Weizenmehl
2.5 EL Zucker
1.5 EL Salz

Geschlagenes Ei zum Bestreichen und optionalen Topping. Sesam, Mohn oder Sonnenblumenkerne etc.

Rühre die Hefe in das Wasser, das du lauwarm auf 37 Grad warm hast. Einmengen Zucker, Salz und Weizenmehl geben und in einem Lebensmittelträger zu einem glänzenden und feinen Teig geben, es dauert ca. 10 Minuten. Wenn du keine Küchenmaschine hast, kannst du den Teig stattdessen umrühren und kneten – für eine lange Zeit!

Den Teig 20 Minuten ruhen lassen, auf den Backtisch nehmen und in 20 Stücke teilen. Kneifen Sie sie zusammen und formen Sie sie zu runden Kugeln. Lassen Sie sie 10 Minuten ruhen.
Drücke deinen Finger durch das Brötchen und ziehe dann ein wenig in das Loch drumherum, so erhältst du die klassische Bagel-Form. Du kannst das Loch ganz groß herausziehen, da das Brötchen dann wieder aufgeht und dann das Loch etwas zusammenkommt.

Den Teig nochmals 20-30 Minuten gehen lassen. In der Zwischenzeit bereitest du das geschlagene Ei, die Kerne, in die du sie tauchen wirst, und einen großen Topf mit Wasser und einen Esslöffel Zucker darin vor.

Das Wasser zum Kochen bringen und die Laibe von jeder Seite 1 Minute köcheln lassen. Mit einer Schaumkelle auf einem Teller herausnehmen und etwas abkühlen lassen, bevor man sie mit dem Ei bestreicht und in den Belag taucht.

Auf Backblechen mit Backpapier in 225 backen Grad und etwa 13 Minuten.

Überprüfen Sie, wie Ihr Ofen backt!
Auf einem Kuchengitter unter einem Backtuch abkühlen lassen. Genießen Sie sie mit Frischkäse und einer guten Marmelade. Oder wie zünftige Luch-Sandwiches mit Frischkäse, Gravadlax und etwas Kresse!
Bagels eignen sich gut zum Einfrieren und Sie können sie leicht in einem Toaster toasten, wenn Sie sie zuerst in Scheiben schneiden.

Nach der letzten Gärung die Bagels in köchelndem Wasser mit etwas Zucker kochen, auf jeder Seite 1 Minute köcheln lassen.
Foto: Helena Sundström, Hemma hos Helena.

Bestreiche die Laibe mit Ei und tauche sie in die Kerne deiner Wahl oder lass sie einfach bestreichen.
Foto: Helena Sundström, Hemma hos Helena.

Frisch gebacken und frisch!

Unter einem Backtuch auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Foto: Helena Sundström, Hemma hos Helena.

Verwende die Toppings, die du für die besten hältst. Hier habe ich Blaumohn, Sonnenblumenkerne und schwarzen Sesam verwendet. Hier zu Hause essen wir sie mit Frischkäse und einem guten Marmelade. Du kannst sie in einem Toaster toasten, wenn du sie zuerst teilst.
Das schöne Schneidebrett stammt von Stoorstalka.

Foto: Helena Sundström, Hemma hos Helena.