Zucchini-krawatte rezept
Zucchinirollen gefüllt mit Spinat und Ricotta
Ich hoffe, ihr hattet alle bisher einen wunderschönen Sommer, hoffentlich sind es noch ein paar Wochen bis zum Herbst. Was mich betrifft, so war der Sommer gut, wie ich in meiner letzten Kolumne vor dem Sommer geschrieben habe, hat sich die Freizeit mit der Arbeit abgewechselt, und wenn dieses Magazin im Briefkasten landet, werde ich für meine letzte Urlaubswoche wieder in Estland sein.
Wir haben diesen Sommer sehr viele richtig gute Restaurantbesuche gemacht und Inspiration für neue Rezepte gefunden, die ich mit euch teilen werde. Ein neuer Favorit, der in zwei Wochen eintreffen wird, ist gebratener Knollensellerie mit Linsen, Pilzsauce und Fenchelmayonnaise.
Ich werde mich so weit wie möglich auf saisonale Rezepte konzentrieren und beginne daher mit Zucchinirollen, die mit Spinat und Ricotta gefüllt sind.
Zucchini-Röllchen gefüllt mit Spinat und Ricotta
Was Sie für 2 Personen brauchen
1 Knoblauchzehe
200 Gramm frisch
Spinat 250 g Ricotta oder Kesella
50 g geriebener Västerbotten-Käse
1 TL fein geriebene Zitronenschale
1 große Zucchini
Gerider Västerbotten-Käse mit
Olivenöl
Salz und grob gemahlener schwarzer Pfeffer
Portion
4 EL Butter
Frische Kräuter
Gehen Sie wie folgt vor:
- Eine Gabel in die Knoblauchzehe stecken.
Eine Pfanne erhitzen und Olivenöl zusammen mit dem Spinat hinzufügen, dabei mit der Knoblauchgabel umrühren, bis sich der Spinat zusammenzieht.
- Den Spinat in ein Sieb oder Sieb geben und abkühlen lassen. Die Flüssigkeit ausdrücken und in kleine Stücke schneiden.
- Ricotta/Kesella, Spinat, Västerbotten und Zitronenschale verrühren. Mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
- Die Zucchini in dünne Scheiben hobeln/schneiden und den Ofen auf 225 °C vorheizen.
- Lege die Zucchinischeiben nebeneinander auf ein Schneidebrett oder eine Arbeitsplatte.
- Die Spinat-Käse-Mischung auf einer Seite der Zucchinischeiben verteilen und aufrollen.
- Eine Auflaufform damit bestreichen Olivenöl und die Brötchen fest aneinander legen, mit geriebenem Västerbottensost bestreuen und im Ofen ca.
20 Minuten backen.
- Die Butter in einem Topf anbraten und mit frischen Kräutern vermischen. Vor dem Servieren die Butter über die Zucchinirollen träufeln.
Weintipp: Ein leichter und kühler Rotwein passt hier perfekt. Es wird einer meiner Sommerfavoriten sein, Fasoli Gino La Corte del Pozzo Bardolino 2021 (Nr. 2340, Preis 95,-). Serviertemperatur 13-15 Grad.
Alkoholfrei: Ein weiterer Sommerfavorit, Lervig No Worries Pineapple IPA Alkoholfrei (Nr.
82212, Preis 16,90) Die Salzigkeit des Käses und die Cremigkeit des Ricotta/Kesella mildern die Bitterkeit des Bieres und es wird zu einer schönen Kombination.
Ich nutze die Gelegenheit, um Ihnen noch einmal zu sagen, dass es am 1.9. bei den meisten Getränken im Systembolaget Preiserhöhungen geben wird, also nutzen Sie die Gelegenheit, Ihre Favoriten rechtzeitig im Voraus zu kaufen.