Vanillekränze rezept - bedlymo.pages.dev

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Nur wenige Gebäcke schlagen einen klassischen Vanillekranz:

Weizenteig 2 Weizenkränze

250 g Wasser

100 g Butter bei Zimmertemperatur

100 g Zucker

35 g Hefe

12 g frisch gemahlener Kardamom

1 kleines Ei

575 g Weizenmehl Spezial

1 TL Salz

Füllung

200 g Butter

40 g Kristallzucker

40 g Puderzucker

20 g Vanillezucker

Topping

Vanillecreme

Eierschmiere

1 Ei

1 Prise Salz

etwas Wasser

Zuckersirup

90 g Kristallzucker

100 g Wasser

Garnitur

Puderzucker

Alle

Zutaten für den Teig in einem Teigkneter bei niedriger Stufe mit einem Knethaken 5 Minuten lang verrühren.

Erhöhen Sie die Geschwindigkeit auf mittel und fahren Sie mindestens weitere 5 Minuten zum

Teig lockert die Ränder und hat eine gute Glutenentwicklung. Den Teig herausnehmen, zu einem Rechteck flach drücken, in Plastik einwickeln und 1-2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen, bis er kalt ist.

Für die Vanillecreme machen.

Alle Zutaten für die Füllung verrühren

Zucker und Wasser zum Kochen bringen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.

Abkühlen lassen.

Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und zu einer rechteckigen, ca. 5 mm dicken Platte ausrollen. Die Füllung verteilen und zu einer Rolle aufrollen. 18 Stücke schneiden. Lege die Teiglinge mit der Schnittfläche nach oben kreisförmig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Ca. 2 Stunden bei Zimmertemperatur gehen lassen.

Den Backofen auf 190 Grad Umluft vorheizen und richtig heiß werden lassen.

Die Eierstreifen miteinander verquirlen und

wenn die Weizenkränze fertig sind, mit Eiern beschmieren.

Die Vanillecreme in einen Spritzbeutel mit glattem Tüll füllen und in die Mitte jedes Brötchens einen Klecks Vanillecreme spritzen. Die Kränze ca. 15 Minuten backen oder bis sie gebrauchsfertig.

Mit Sirup bestreichen, wenn sie aus dem Ofen kommen. Abkühlen lassen. Vor dem Servieren Puderzucker bestäuben.

Deutsches Rezept – Vanillebrötchen-Kranz

Zutaten

Für den Teig
250 Gramm Wasser
100 Gramm Wasser bei Raumtemperatur
100 Gramm Zucker
35 Gramm Hefe
12 Gramm Kardamom
1 kleines Ei
575 Gramm Mehl
1 TL Salz
Füllung
200 Gramm Butter
40 Gramm Zucker
20 Gramm
Vanillezucker Topping
Vanillepudding
1
Ei 1 Prise Salz
Etwas Wasser
Zuckersirup
90 Gramm Zucker
100 Gramm Wasser

Anleitung

Alle Zutaten für den Teig in einer Backmaschine auf niedriger Stufe mit einem Haken 5 Minuten lang vermischen.

Dann weitere 5 Minuten auf mittlerer Stufe einstellen, bis der Teig nicht mehr an den Seiten der Schüssel klebt. Den Teig nehmen, flach drücken Dreieck und in Plastik einwickeln und 1-2 Stunden im Kühlschrank kalt lassen.

Zucker und Wasser aufkochen, bis sich der Zucker aufgelöst hat, abkühlen lassen.

Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und zu einem 5 mm dicken Rechteck ausrollen. Die Füllung darauf verteilen und zu einer Rolle rollen. In ca. 18 Stücke schneiden. Auf ein Backblech legen und 2 Stunden bei Raumtemperatur gehen lassen.

Einige Eier miteinander verrühren und die Brötchen damit bestreichen, wenn sie aufgegangen sind.

Den Vanillepudding in einen Spritzbeutel geben und etwas Vanillepudding in die Mitte jedes Brötchens geben. Etwa 15 Minuten backen oder bis es fertig ist.