Rezept für hühnerherz
Tisch
Die Hühnerherzen entpuppten sich als freudige Überraschung. Ich, der ich finde, dass Hühnchen im Grunde nichts schmeckt, war begeistert von dem ziemlich starken Geschmack. Ein bisschen wie Hühnerleber, aber mit Kaufestigkeit. Lisa weist weise darauf hin, dass Hähnchenherzen leicht zäh werden, aber wenn man sie ziemlich lange bei starker Hitze unter Rühren brät, erhält man ein knuspriges Herz mit ein wenig Sprungkraft.
Die Tatsache, dass Magnus fast drei Portionen gegessen hat, ist eine Note wie alles andere.
Dass er es auch noch zu seinem neuen Lieblingsfleisch erklärte, war natürlich eine noch bessere Note. Aber ich vermute, dass das Hühnerherz genau die Art von Schnitt ist, von der man wahnsinnig müde werden kann, wenn man sie mehr als einmal im Monat isst, weil sie einen ziemlich charakteristischen Geschmack hat.
Das einzige Problem mit den Hühnerherzen ist, dass sie im eindeutigen Plural so verdammt blöd aussehen.
Die Herzen? Es klingt nicht wirklich klug und sieht so aus, als hätte es mindestens einen Silbe zu viel. Aber lassen Sie sich davon nicht vom Essen abhalten...
Dies ist ein einfacher und sehr leckerer Wok, bei dem die Hähnchenherzen die Hauptrolle spielen. Mit Reis oder Nudeln servieren.
Gebratenes mariniertes Hähnchenherz
Rezeptur: Margit Richert
4 Portionen
120 Minuten
- 450 g Hähnchenherz
- 1 EL dunkle Sojasauce
- 2 EL Chinkian-Essig
- 2 EL Rohzucker
- 2 EL fein gehackter Ingwer
- 2 fein gehackte Knoblauchzehen
- 2 zerbröckelte Thai-Chilis
- 1 kleiner Lauch
- 2 Karotten
- 1 Dose Wasserkastanien
- 2 EL neutrales Öl 1
- /2 EL Kartoffelmehl
- Eure Herzen polieren.
Spalten Sie sie und spülen Sie alle Blutgerinnsel im Inneren ab. Lege sie auf einen Stapel.
- Soja, Essig, Zucker, Ingwer, Knoblauch und Chili vermischen und die Marinade über die Hähnchenherzen schlagen.
- Lass die Hähnchenherzen mindestens eine Stunde im Kühlschrank marinieren, am besten länger. Dann umrühren und Da.
- Den Lauch dünn zerkleinern und die Karotten in dünne Stifte schneiden. Die Wasserkastanien in Scheiben schneiden.
- Die Hähnchenherzen aus der Marinade in einem Sieb abtropfen lassen, aber auf die Marinade achten.
- Öl in einem Wok oder einer Pfanne erhitzen.
Die Hähnchenherzen unter Rühren anbraten, bis sie eine schöne Farbe haben und richtig knusprig sind, ca. 10 Minuten.
- Lauch, Karotten und Wasserkastanie dazugeben und eine weitere Minute anbraten.
- Die Marinade mit dem Kartoffelmehl verquirlen und zwei Minuten kochen lassen.