Rezept für eine glutenfreie suppe

absolut himmlische kalte Vorspeisensuppe! Viel schmackhafter als normale Gazpacho, finde ich.

Als ich in Spanien war, wurde ich inspiriert, andalusische Gazpacho mit Kirschen zu machen, die wirklich unglaublich gut ist. Haben Sie es versucht? Meine Version war paleo, glutenfrei und milchfrei und wird somit ohne Brot hergestellt, das sonst nach traditionellen Rezepten in die Suppe gemischt wird.

Gazpacho mit Kirschen wird wie normale Gazpacho hergestellt, sie enthält Tomaten, Paprika, Zwiebeln usw. und ist kein Dessert! Es wird eine milde, aber gleichzeitig sehr schmackhafte kalte Suppe. Das Topping mit gehackten Pistazien ist geschmacklich das i-Tüpfelchen – es passt wirklich. Überspringen Sie es nicht!

Traditionell wird auch ein wenig Ziegen- oder Schafskäse darüber gebröckelt, was auch absolut fantastisch ist – aber diesmal war es nicht für mich, ich bin komplett paleo geblieben und habe nur Nüsse gegessen und ein paar knusprige Sprossen.

Ich habe Mandelmehl anstelle von Weißbrot vom Vortag in meiner Gazpacho verwendet, was super geworden ist. Das Mandelmehl wird in einem Mixer glatt püriert und verleiht der Suppe das reichhaltige, glatte Gefühl, das Sie sonst vermissen würden. Wenn du sichergehen möchtest, dass die Suppe nicht körnig wird, rühre die Suppe nach Anleitung im Rezept, lass sie dann ein paar Stunden stehen und rühre sie noch einmal für ein paar Minuten.

Das Mandelmehl quillt in Flüssigkeit auf und wird beim erneuten Mischen ganz weich.

Andalusische Kirsch-Gazpacho (Paleo, glutenfrei)

Eine milde kalte Vorspeisensuppe mit vielen Geschmackserlebnissen.

Zubereitungszeit: 10 MinutenMinuten

Kochzeit: 5 MinutenMinuten

Kühlung: 2 StundenStunden

Gesamtzeit: 2 StundenStunden15 MinutenMinuten

Portionen: 4 ziemlich großer Portwein

Kalorien: 28 g

600 g Tomatenzweige
400 g Bigarras oder andere große, süße Kirschen, entkernt,
1 kleine grüne Paprika
4 Frühlingszwiebeln oder 1 kleine rote Zwiebel
1 Knoblauchzehe
6 Basilikumblätter
1 dl Mandelmehl
0,75 dl, kaltgepresstes Olivenöl, vorzugsweise spanisch
2 EL Apfelessig oder Sherryessig, um authentischer zu sein
1 TL Salz oder mehr nach Geschmack

Topping

4 EL Pistazien gehackt
4 EL Ziegenkäse oder Schafskäse zerbröckelt (optional, nicht paleo)

Die Tomaten in einem Topf mit Wasser kochen und einige Minuten köcheln lassen, bis die Schale rissig ist.

Das Wasser abgießen und die Tomaten schälen.
Die Bigarras/Kirschen entkernen. Die Paprika und Zwiebeln in Stücke schneiden und die Knoblauchzehe schälen.
Alles Gemüse mit Mandelmehl, Olivenöl, Essig und Essig vermischen. In einem Mixer einige Minuten salzen, bis die Suppe ganz glatt ist. Mit mehr Salz oder Essig würzen. Im Kühlschrank ruhen lassen, bis die Gazpacho vollständig kalt ist. Wenn du denkst, dass die Suppe körnig geworden ist – rühre noch ein bisschen oder – lass sie ein paar Stunden stehen, dann noch einmal etwa eine Minute mixen und danach wieder abkühlen lassen.

Das Mandelmehl quillt in der Flüssigkeit auf, wenn man es stehen lässt und beim erneuten Mischen wird es ganz weich.
gehackten Pistazien und eventuell zerbröckeltem Ziegen- oder Schafskäse servieren.