Cafe de paris butter originalrezept

Viele Menschen behaupten, das authentische Rezept für Café de Paris-Butter zu haben, aber in Wirklichkeit ist das Rezept geheim.

Es wurde 1930 von Monsieur Boubier im Restaurant Café de Paris in Genf kreiert. Dort wurde es so beliebt, dass sie nur ein Gericht auf der Speisekarte hatten; Entrecôte mit eigener Gewürz-Amory.

Obwohl die genaue Rezeptur und die Maße unbekannt sind, ist es der Außenwelt gelungen, die Zutaten zu identifizieren.

Lassen Sie sich nicht davon beunruhigen, dass es so viele verschiedene Kräuter, Gewürze und Gewürze gibt – machen Sie stattdessen eine größere Charge und frieren Sie sie ein, damit Sie nicht so oft alle Gewürzgläser herausholen müssen.

Zutaten:

• 250 g Butter
,
• 10 g Petersilie
,
• 10 g Schnittlauch,
• 1/4 Teelöffel frischer Estragon oder Estragon in Essig
,
• 1 Teelöffel getrockneter Majoran
,
• 1 Teelöffel frischer oder 1/2 Teelöffel getrockneter Thymian
,
• 1 Teelöffel frischer oder 1/2 Teelöffel getrockneter Salbei
• 1/2 Prise Paprikapulver
• 1 Prise Curry
• 1 kleine Prise Cayennepfeffer
• 1/2 Schalotte
• 1 Knoblauchzehe
• 2 Sardellen in Öl
• 1/2 EL Tomatenmark
• 1/2 TL Dijon-Senf
• 1/2 Zitrone
• 1 EL Cognac
• Ein paar Tropfen Worcestershire-Sauce
• Salz und weißer Pfeffer Pfeffer

Gehen Sie folgendermaßen vor:

Beginnen Sie damit, die Butter gut im Voraus herauszunehmen – sie sollte Zimmertemperatur haben.

Dann alle frischen Gewürze hacken und in eine Schüssel geben.

Auch die trockenen Gewürze abmessen und in die Schüssel geben.

Die Schalotten schälen und hacken. Den Knoblauch schälen und fein hacken oder reiben. Die Sardellenfilets abspülen und fein hacken. In die Schüssel mit den Gewürzen einrühren.

Zum Schluss Senf, Tomatenmark, Cognac und Worcestershire-Sauce unterrühren und den Saft einer halben Zitrone auspressen und einrühren.

Die Butter in die Schüssel klicken und mit einem Stabmixer mixen, bis die Butter aufgebraucht ist wurde in die Gewürzmischung eingearbeitet.

Zum Schluss leicht salzen und pfeffern.

Auf das Butterbrot klicken und aus der Butter mit einem Schneidebrett eine glatte, längliche Wurst formen.

Einige Stunden oder vorzugsweise über Nacht im Kühlschrank aufbewahren, damit sich die Aromen setzen können. Bewahren Sie Reste im Gefrierschrank auf.