Zitronenlikör italien rezept

Das kann einige Zeit dauern, aber glaub mir, es lohnt sich

. Der Hintergrund, warum ich die meiste Zeit des Tages damit verbracht habe, eine Kiste nach der anderen mit Zitronen zu waschen und zu schälen, lässt sich in meinen Küchen-Hamster-Genen nachvollziehen. Ein Freund importiert fantastische Bio-Zitrusfrüchte aus Sizilien und letztes Jahr habe ich 90 kg gekauft. Schlechter konnte ich in diesem Jahr natürlich nicht sein und habe die Order auf stolze 150 kg aufgestockt.

Gestern habe ich mich mit dem Lieferwagen in Stockholm getroffen und 18 Kartons ins Auto geladen. Zu gleichen Teilen Mandarinen, Blutorangen und Zitronen.

Zum Glück wurde das meiste davon von allen möglichen Leuten in meiner Nähe gebucht, so dass ich am Ende mit 20 kg Mandarinen, 10 kg Blutorange und etwa 15 kg Zitronen übrig blieb. Das war der Zeitpunkt, an dem die eigentliche Arbeit begann. Den Anfang machte der Limoncello.

Limoncello ist eine kurze Zitronenschale, die in Likör eingeweicht und dann abgeseiht und mit Zuckersirup verdünnt wurde.

Es Es ist nicht viel Zitronensaft und das ist auch zu erwarten. Normalerweise beschwere ich mich nicht über andere Rezepte, aber ich kann ehrlich gesagt nicht verstehen, wie eine einfache Google-Suche so viele Rezepte von seriösen Köchen wiedergibt, die reine Witze sind.

Es schmeckt sicherlich köstlich mit einer Limonade aus Zitronensaft, die mit etwas Stärke versetzt ist, aber nennen Sie es nicht Limoncello.

Ich dachte, wir gehen eine Reihe wichtiger Punkte durch, über die Sie nachdenken sollten, um den Limoncello zu bekommen, den andere zum Abendessen nach Hause einladen, in der Hoffnung, dass Sie ein paar Tropfen als Geschenk mitbringen.

Die Mutter aller Limoncellos.

– Verwende nur Bio-Zitronen, da du sonst eine Limoncello/Pestizid-Mischung erhältst. Denken Sie nicht einmal darüber nach. Verwende nur Bio-Zitronen.
– Waschen Sie die Zitronen, bevor Sie sie schälen. Legen Sie sie für ein paar Minuten in eine Schüssel mit lauwarmem Wasser und Dann bürsten Sie sie ab oder verwenden Sie einen Scotch-Brite-Biskuit.
"Ich bevorzuge Wodka und dann eine Marke, die nicht so ölig ist.

Crown Wodka ist in meinen Augen die beste Option. Wenn möglich, vermeiden Sie Smirnoff und Absolut, auch wenn es kein totaler Dealbreaker ist.
"Die Aromen in der Zitronenschale sind alkohollöslich (wie Safran), aber es geht nicht über Nacht. Lassen Sie es mindestens 30 Tage und vorzugsweise 40-45 Tage liegen und einweichen.
"Wenn man die Zitronen schält, hat man viele Früchte, die vor lauter Saft zu platzen drohen.

Mach eine gute Limonade darauf.
"Manche Leute entscheiden sich dafür, die Schale eines Zestglases zu zerreißen, wie Microplane. Das funktioniert auch.
"Es ist kein Limoncello, aber probieren Sie das gleiche Rezept, aber mit Mandarinen. Nun, du sagst ja.
– Overkill: Den fertigen Limoncello in einen SuperBag abseihen.

Limoncello
Zeit: 30
Tage Menge: 1 Liter

• 10Zitronen (Bio!)
• 700 ml Wodka
• 3 dl Wasser
• 3 dl Kristallzucker

1. Die Zitronen gründlich waschen.
2. Schälen Sie sie mit einem Sparschäler und achten Sie darauf, dass kein Eiweiß entsteht.

   Sie möchten nur die absolut äußerste, gelbe Schicht.

3. Waschen Sie ein Glas mit dicht schließendem Deckel gründlich aus.
4. Die Zitronenschale in das Glas geben und mit dem Wodka übergießen.
5. Lassen Sie es ein paar Tage bei Raumtemperatur stehen und ziehen Sie dann in eine Speisekammer, einen einigermaßen kühlen Keller oder vielleicht einen Schrank.
   

   Einmal pro Woche schütteln und mindestens 30 Tage, vorzugsweise aber 50 Tage einwirken lassen. Probieren Sie es nach 30 Tagen, um den Fortschritt zu verfolgen.

6. Wasser und Zucker zum Kochen bringen, einige Minuten köcheln lassen, dann vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
7. Den Limoncello abseihen, indem er durch ein Sieb oder Sieb gegossen wird, um alle Schalenstücke zu entfernen. Lassen Sie es dann durch einen feinmaschigen Filter passieren, z.

   B. einen Kaffeefilter (vorher gespült, um den Papiergeschmack zu entfernen).

8. Den Limoncello mit 3/4 des Sirups verrühren und abschmecken. Zu sauer? Mit etwas mehr Zuckersirup rein. Hier ist es wichtig, dass du dich wirklich durchzutastest.
9. In ein gut gereinigtes Glas gießen und wieder in die Speisekammer/den Keller/Schrank stellen. 30-50 Tage ruhen lassen und dann in eine Flasche füllen. Kann eine kleine Ewigkeit dauern.

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