Rezept für trockenluftfritteusen

Rezepte für frittiertes Essen und Tipps zum Braten.

Hier finden Sie Rezepte zum Braten von Teig und Panade, Tempura, Falafel, Langos, Struvor, Fish'n Chips, gebratene Banane, Zwiebelringe, Pommes frites, Kartoffelecken und vieles mehr.

Frittiertes wird knusprig und knusprig. Pommes frites, Teig und Panade gedeihen im heißen Öl. Ein Topf mit Deckel, Öl und einer gewissen Portion Vorsicht ist wirklich alles, was Sie brauchen.

Aber was ist mit dem Fett?

Ja, mit einer ansonsten abwechslungsreichen Ernährung und Bewegung können Sie sicherlich manchmal die Fritteuse herausholen.

Was Sie zum Frittieren zu Hause brauchen

Fritteuse oder Topf mit Deckel. Um zu Hause zu frittieren, brauchen Sie keine teure Fritteuse oder Fritteuse, obwohl es dann einfacher und sicherer ist. Du kannst einen Topf zum Braten verwenden. Oder einen Wok. Es sollte ein Deckel über das Öl gelegt werden, falls es Feuer fängt und dann das Feuer erstickt.

Versuchen Sie nicht, mit Wasser zu löschen - dann explodiert es Öl. Fritteusen oder Fritteusen sind ab Kronen aufwärts erhältlich.
Ein digitales Frittierthermometer im Öl ist gut, um die Temperatur zu messen.

Wenn du in einem Topf brätst, ist der Brottest eine Alternative zum Thermometer. Du versuchst, ein kleines Stück Brot in das Öl zu legen. Wenn es schnell goldbraun wird, ist das Öl heiß genug. Wenn das Öl über hundert Grad erhitzt wird, hört man, dass es "schnappt" - es ist Wasser, das verdunstet.

Einen Metalllöffel oder Holzlöffel, um das, was Sie braten, aus dem Öl zu nehmen - gehen Sie kein Risiko auf Plastikutensilien ein.

Es gibt auch Frittierkörbe zu kaufen, in die Pfannen passen.
Nicht zu viel auf einmal in das Öl geben, sondern nach und nach anbraten und zum Abtropfen auf ein Tablett mit Küchenpapier legen.
Denken Sie daran, die richtige Hitze zu haben, wenn Sie mit dem Braten beginnen, und dass die Hitze abnimmt, wenn Sie Geben Sie hinein, was Sie frittieren werden - lassen Sie also die höchste Hitze ein, nachdem Sie das, was Sie frittieren möchten, hineingelegt haben.

Dann kannst du die Hitze reduzieren oder die Pfanne am Ende vom Herd nehmen, wenn du das Frittierte aufnimmst oder zwischen den Frittierrunden, damit das Öl nicht zu heiß wird.

Bei welcher Temperatur sollte man frittieren?

Das Öl sollte beim Braten -C sein. Wenn du Pommes frites frittierst, brätst du die Kartoffeln zuerst bei niedrigerer Hitze C 10 Minuten weich. Dann erhöhst du die Hitze auf - C und gibst den Pommes für Minuten Farbe und knusprige Textur.

Denken Sie an die Sicherheit

Der Lüfter sollte auch bei viel Dampf nicht eingeschaltet sein. Öl folgt dem Wasserdampf in den Ventilator und kann sich entzünden, wenn das Öl in der Fritteuse Feuer fängt. Öffnen Sie ein Fenster und lüften Sie stattdessen.
Gießen Sie niemals Wasser in die Fritteuse, wenn das Öl Feuer fängt. Dann verdampfen das Wasser und das brennende Öl mit dem Dampf explosionsartig und das Feuer kann sich ausbreiten.

Legen Sie es stattdessen auf einen Deckel oder ein Backblech und ersticken Sie das Feuer. Halten Sie auch ein Küchentuch zum Löschen bereit und wischen Sie Öl auf, falls das Öl auf dem Herd zu brennen beginnen sollte.
Niemals mit Kindern in der Nähe braten. Es ist auch keine gute Idee, zu betrunken zu sein.

Tempura ist ein japanisches Gericht mit leichtem und elegantem gebratenem Gemüse, Fisch, Meeresfrüchten und Pilzen, die in leichtes Soja getaucht und mit etwas Reisessig und Zucker vermischt werden.

In welchem Öl frittieren?

Wählen Sie ein Pflanzenöl.

Rapsöl oder Sonnenblumenöl ist günstig und geschmacksneutral.
Kokosfett wird häufig für Backwaren verwendet.

Was tun mit dem Öl, das Sie verwendet haben

Frittieröl können Sie mehrmals verwenden. Wenn es dunkelbraun ist, kannst du es wegwerfen. Das Öl abkühlen lassen und durch ein Sieb oder Sieb abseihen. Den letzten Rest des Öls können Sie durch Kaffeefilter abseihen.

Bewahren Sie die Verpackung auf, damit Sie das Öl zurückhalten und im es.

Im Kühlschrank hält es sich am längsten. HINWEIS: Wenn du Fisch brätst, kann das Öl dann auch nach Fisch schmecken, so dass du das Öl meistens wieder zum Braten von Fisch verwenden kannst. Aber nach Pommes schmeckt es einfach gut.

Verwenden Sie Frittieröl und Speiseöl, um es auf dem Recyclinghof zu werfen. Gießen Sie kein Öl und Fett in den Abfluss.

Einige klassische Frittierrezepte:

Selbstgemachte Pommes frites werden sehr lecker und knusprig.

Passt zu Burgern, Gegrilltem, Fleisch, Fisch, Hühnchen, Spiegeleiern oder Muscheln - ja, zu den meisten Dingen. Sie können das Öl abseihen und mehrmals verwenden.

Panierter Fisch nach englischer Art - Fish'n Chips
Fish'n Chips sind panierter Fisch mit Pommes. Gut zu braten ist Kabeljau oder anderer weißer Fisch.

Hausgemachte Pommes frites
Gute und hausgemachte Pommes frites. Pommes selber frittieren – besser geht's nicht.

Kartoffelecken
Frittierte Kartoffelspalten oder Idaho-Kartoffeln. Fühlen Sie sich frei, Ofenkartoffelspalten goldbraun zu braten Muschel.

Ein fluffiger chinesischer Bratteig
für Fischfilets, geschälte Garnelen, Flusskrebsschwänze, Tintenfischringe, Gemüse wie Zwiebelringe, in Scheiben geschnittene Zucchini, Paprikastücke oder Karottenstifte.

Struva
Eine Struva ist ein frittiertes Gebäck in Form eines Weihnachtssterns, das die Form eines Struviron hat.

In Kokosfett nach und nach frittieren.

Gebratene Banane
Gebratene Banane, ein Klassiker mit Vanilleeis. Die gebratene Banane mit etwas Sirup beträufeln.

Gebratene Banane mit Eis und Sirup. Ein echter Klassiker im chinesischen Restaurant und auf Festivals - versuchen Sie, es selbst zu kochen - es wird sehr lecker.

Weitere Tipps:

Frittierte schwarze Rüben oder Rote Bete eignen sich sowohl als Beilage als auch als Vorspeise.

In Stücke schneiden, halbieren oder in Spalten schneiden. In Grad ca. 5 Minuten vorkochen. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Dann 2 Minuten nach und nach frittieren. Mit Parmaschinken und zerbröckeltem Ziegenkäse servieren und ein paar Tropfen flüssigen Honig.
Frittierte Kartoffelbällchen - Pommes Williams oder Pommes Duchesse. Serviert als Kartoffelbeilage.

Kartoffeln kochen, gründlich abtropfen lassen und abdampfen lassen. Salzen und pfeffern und die geriebene Muskatnuss hinzufügen. Kräuter, geriebener Parmesan oder gehackte Pilze sind ebenfalls gut geeignet. Die Kartoffeln zu einem Brei zerdrücken. Etwa zwei Eigelb und zwei bis vier Esslöffel Mehl pro Liter Brei unter Rühren hinzufügen. Während die Maische heiß ist, kann sie zu Birnen, Kugeln oder Zapfen geformt werden.

Diese werden dann in Mehl, Eiern und Semmelbröseln paniert. Versuchen Sie, eine panierte Kugel zuerst nach und nach zu frittieren. Wenn es reißt, sollte man noch mehr Eier und Mehl zu den Kartoffeln geben.
Frittierte Kartoffelschalen. Zuerst die Kartoffeln schrubben. Große Seiten der Haut mit einem Schälmesser abschneiden. Frittieren wie Pommes frites. Sie können die Mitte für etwas anderes verwenden.
Frittierter Käse-Camembert mit Moltebeermarmelade. Ein Klassiker zu Brie oder Camembert.

Sie können aber auch eine Hartkäse wie Västerbotten oder ähnliches. Etwa 3X3 cm große Käsestücke in Mehl, Ei und Semmelbrösel zweimal panieren. Etwa eine Minute lang in Graden braten.
Gebratenes Eis. Mache Kugeln aus Eiscreme. Auf ein Tablett legen und eine Stunde einfrieren. Nehmen Sie sie heraus und wälzen Sie sie in Kekskrümeln (vorzugsweise Frauenkekse oder Digestive). Frieren Sie sie für eine weitere Stunde ein.

In der nächsten Runde werden sie in einem verquirlten Ei mit einem Esslöffel Milch gewälzt, dann schnell in die Krümel und für eine Stunde zurück in den Gefrierschrank. Das Öl auf Grad erhitzen. Die Eiskugeln nacheinander für Sekunden (auf jeder Seite) frittieren und sofort servieren. Wenn du länger oder bei zu schwacher Hitze frittierst, hat das Eis Zeit zu schmelzen. Mit Schokoladensauce oder Riegel servieren.

Zu frittierten Speisen

Ein frisches Lagerbier löscht den Durst, während ein trockener bis halbtrockener Weißwein besser zum Sitzen und Schlürfen geeignet ist.

Ein trockener Apfelwein ist auch eine gute Wahl. Fish and Chips sind fetter und erfordern mehr Getränke zum Abspülen. Warum Stürze die Wahl zwischen halbdunklem Ale, IPA oder hellem Lager mit viel Bitterkeit. Fragen Sie gerne nach weiteren Tipps unter Systembolaget.