Roastbeef-kartoffelgratin rezept

Es war ein kleines Roastbeef-Karree, schlappe 500 Gramm und es schien genau das Richtige für Goblin zu sein! Aber mit dem richtigen Zubehör sollten wir nicht so viel Fleisch essen müssen. Vielleicht ist es gut durchdacht? Ein bisschen wie eine Variante des Plattenmodells.

Ich war heute mit Fieber und laufender Nase von der Arbeit nach Hause, was eine langwierige Geschichte zu sein scheint.

Ich fühle mich nicht besonders schlecht, aber ich habe von Zeit zu Zeit Schüttelfrost und eine laufende Nase, Niesen und Husten. Meine Kollegen dachten, ich sollte gestern nach Hause gehen, also werde ich wohl stattdessen von zu Hause aus arbeiten! Der Vorteil ist, dass ich Zeit habe, einen Slow Cooker im Hintergrund laufen zu lassen, während ich sitze und an einem Text und einer Präsentation arbeite, die ich vor etwa 160 Mitarbeitern halten werde.

Ich habe das Roastbeef auf meine Art und nicht auf die Art von Ecoviva gemacht, da ich sowieso zu Hause war und Zeit für den Ofen hatte.

Roastbeef
500 Gramm schwedisches Bio-Roastbeef
Salz und Pfeffer aus Mahlwerk

Den Backofen auf 125 Grad vorheizen und das Roastbeef damit bestreichen.

Rundum salzen und pfeffern und in einer Pfanne bei starker Hitze schnell anbraten.

Legen Sie das Roastbeef in eine ofenfeste Form, am besten klein genug, um das Roastbeef etwas verkrampft zu lassen, dann verdunstet der Fleischsaft nicht im Ofen.

Dann das Roastbeef mit einem auf 65 Grad eingestellten Thermometer im Ofen fertig werden lassen. Wenn es fertig ist, in Folie einwickeln und abkühlen lassen.

Die Soße mit etwas Wasser aus der Form verquirlen und für diese Zeit in einen Topf mit Deckel gießen. Es wird für die Soße aufgehoben! Es wird so viel schmackhafter und bekommt mehr Geschmack.

Das Roastbeef musste ruhen, während ich in den Kindergarten ging und Diesel abholte, wir hatten keinen grünen Pfeffer zu Hause, also kauften wir ihn unterwegs. Als ich das Originalrezept noch abwandelte, dachte ich, es würde gut mit Kartoffelgratin sein, etwas, das wir schon sehr lange nicht mehr gegessen haben, weil wir so gut mit LCHF umgehen konnten.

Aber wenn wir schon Kohlenhydrate in diesen Mengen essen, können wir uns genauso gut etwas gönnen Dazu mit einem herrlichen, cremigen Kartoffelgratin. Die Kartoffeln kamen mit der Tüte und wir haben am Dienstag nur die Hälfte mit dem Fisch gegessen. Sonst wird es schlecht und ich werfe das Essen nicht weg.

Kartoffelgratin
1 kg Bio-Kartoffeln
1 Bio gelbe Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 dl geriebener Käse
5 dl Sahne (leider nicht bio, da wir bisher keine laktosefreie Bio-Sahne gefunden haben)
Salz und Pfeffer aus der Mühle

Das Zicklein auf 225 legen

Eine

ofenfeste Form einfetten.

Die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden.

Die Zwiebel schälen und hacken.

Sahne, zerdrückten Knoblauch, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermischen.

Die Hälfte der Kartoffeln und alle Zwiebeln in die Pfanne geben.

Über die Hälfte der Sahnemischung gießen. Rühre den Boden um, so dass die Gewürze enthalten sind.

Die restlichen Kartoffeln darauf verteilen. Den Rest der Sahne aufbewahren. Mit Käse bestreuen.

Im Ofen backen, bis die Kartoffeln weich sind, ca.

45 Minuten.

Grüne Pfeffersoße
Die habe ich auch Modifiziert, weil im Original sowohl Mehl, Zucker, Senf als auch Essig enthalten waren, aber das habe ich entfernt.

Die Soße vom Roastbeef, ca. 0,5 dl plus 2 dl Wasser
1 fein gehackte kleine gelbe Zwiebel oder zwei Schalotten
50 Gramm Butter
0,5 dl grüner Pfeffer in Schicht, ich kaufte ein Glas mit 50 Gramm und goss die Salzlake mit und verwendete
ein Ganzes 1 Prise Cayennepfeffer
1 EL Rinderbrühe
3 dl Schlagsahne (das war bio, weil Diesel keine Soße isst, Also könnten wir Sahne mit Laktose verwenden)??

Die Zwiebel schälen und fein hacken.

Die Butter in einem Topf schmelzen, die Zwiebel und die abgetropfte grüne Paprika dazugeben und mit Cayennepfeffer bestäuben und einige Minuten anbraten, bis die Zwiebel anfängt, glasig zu werden.

Mit der Brühe und der Soße vom Roastbeef aufgießen und zu zwei Dritteln einkochen lassen.

Die Sahne dazugeben und die Soße dann auf die gewünschte Konsistenz einkochen lassen.

Mit Geduld und Schlagsahne ist keine Schwärzung erforderlich, es wird sowieso eine perfekte Konsistenz haben.

Mit Salz würzen und Pfeffer.

Guten Appetit!