Rezepte saftige glatte brötchen

Portionen: ca.

15-20 Brötchen

1. Die Hefe mit der Milch verrühren und mit dem Mehl verrühren.

In einer Backmaschine ein paar Minuten mixen, bis alles zusammenkommt zu einem Teig verarbeiten. Etwa 15 Minuten ruhen lassen.

2. Dann die anderen Zutaten zum Teig geben und mit einem Knethaken in der Maschine 10-15 Minuten mixen, bis du einen wirklich glänzenden und glatten Teig hast, den du anfassen kannst, ohne zu kleben.

3. Den Teig 30 Minuten ruhen lassen, entweder in der Schüssel oder auf dem Backtisch.

4. Teig Den Teig in 15-20 Teile, je ca. 45-50 Gramm, teilen, zu runden Kugeln rollen und auf ein Backblech legen. Etwa 2 Stunden gehen lassen, bis sich die Größe verdoppelt hat. Lege gerne ein feuchtes Handtuch darüber, damit die Oberfläche der Brötchen nicht austrocknet.

5. Brötchen Den Backofen auf 210 Grad Umluft (220 Grad Normalofen) vorheizen. Sobald der Ofen heiß ist, legen Sie das Backblech ein und reduzieren Sie die Temperatur auf 180 Grad (200 Grad).

Etwa 8 Minuten backen, bis die Brötchen eine schöne Farbe haben. Wenn du möchtest, kannst du sie mit Eiern bestreichen, die mit einer Prise Salz und einem Spritzer Wasser verquirlt sind, sobald du sie herausnimmst.