Rezept schmorschinken mit ei

• Zutaten

  4 Anzahl der Portionen

  • 4 Scheiben

    geräucherter Schinken (1/2 cm Scheibe)

  • 4 Stück

    Eier

  •  

    Backfett zum Braten Scanian Kartoffeln

  • :

  • 800 Gramm

    Kartoffeln

  • 1 Stück

    gelbe Zwiebel

  • 3.50 dl

    Vollmilch

  • 2 EL

    Maison

  • 1 TL

    Soja

  •  

    Salz &

  •  

    Pfeffer Petersilie zum Garnieren

  • Speiseempfehlung

  •  

    : Ketchup

  •  

    Senf

  •  

    HP-Sauce

• Gehen Sie wie folgt vor:

  1. Vorbereiten: Kartoffeln schälen und würfeln.
     Zwiebeln schälen und fein hacken.

     Petersilie hacken.
     
     

  2. Kartoffeln: Backfett in einem Topf erhitzen.
     Die Kartoffeln ca. 5 Minuten anbraten. Rühren.
     Die Hitze etwas reduzieren und die Zwiebel hinzufügen.
     Die Zwiebel ein paar Minuten anbraten.
     
     
  3. Skånische Kartoffeln: Salzen, leicht pfeffern.
     Gießen Sie den größten Teil der Milch hinein.
     Zugedeckt ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.

     Gelegentlich umrühren, um nicht anzubrennen.
     
     Maisstärke mit etwas Milch für einen dickeren Eintopf hinzufügen. Wenn es zu dickflüssig ist, mit Milch verdünnen.

     

     Farbe mit ein wenig Soja.
     
     

  4. Eier in der Pfanne mit etwas Fett bei schwacher Hitze anbraten. Brokk-Schinken in einer Pfanne ohne Fett oder in sehr wenig Fett bei mittlerer Hitze zubereiten.
     Auslegen und mit Petersilie garnieren.

Tipp des Küchenchefs!

Brackwasserschinken ist ein altes Rezept aus der Antike. Zu "brechen" z.B. = ein Bruch oder Bruch durch Druck oder Schlag.

Iduns Kochbuch: Auf Wunsch können die Scheiben mit einem feuchten Fleischhammer (bräckås) leicht gefaltet werden.
In der heutigen Küche: bracka = leicht braten.