Rezept kuchenkruste graham mehl
Die Bilder für diese Anleitung für Kuchenteig sind von Sandra Hällsten. Im Folgenden finden Sie ein Rezept für perfekten Kuchenteig mit Schritt-für-Schritt-Bildern und vielen Tipps, mit denen Sie mit Kuchenteig erfolgreich
sein können!Unser bewährtes Grundrezept für Kuchenteig, Weizenmehl kannst du ganz einfach durch dein eigenes Lieblingsmehl ersetzen.
Du kannst einen Teil des Mehls im Kuchenteig durch ein gröberes Mehl ersetzen, z.
B. Grahammehl.
Die Butter in Würfel schneiden und mit der Hand oder in einer Küchenmaschine fein in das Mehl geben.
Das Wasser dazugeben und zügig zu einem glatten Teig verarbeiten.
Entweder du rollst den Teig mit etwas Mehl und einem normalen Nudelholz aus, oder du drückst den Teig direkt in die Form. Kuchenteig ist in der Regel so fettig, dass die Pfanne nicht eingefettet werden muss.
Nagen Sie an der Tortenkruste mit einer Gabel vor dem Vorbacken, sonst kann es im Ofen aufblähen.
Bestreiche den Tortenboden mit einem verquirlten Ei und lege ihn vor dem Vorbacken eine Weile in den Gefrierschrank – damit der Boden nicht nass und matschig wird, wenn du eine feuchtere Füllung verwendest.
Ein Tipp ist, den Tortenboden beim Vorbacken mit ungekochten, gelben Erbsen zu füllen, damit die Kruste in der Pfanne an Ort und Stelle bleibt.
Es ist durchaus möglich, einen Kuchenteig oder einen Tortenboden zuzubereiten und ihn gebacken oder ungebacken im Kühlschrank aufzubewahren.
Erfolg mit Ernährungstipps!
- Wenn du die Eimischung für die Kuchenfüllung zubereitest, ist es gut, zuerst die Milch und/oder den Sahne aufzukochen.
Dies geschieht, um wässrige "Blasen" im Torte.
- Probieren Sie verschiedene Gewürze im Teig: fein gehackte Kräuter, geriebene Zitronenschale, getrocknete zerbröckelte Chilischoten, Curry, Zimt, Paprikapulver, Ingwer, Sesam oder fein gehackte Nüsse .
- Backkugeln halten den Teig an Ort und Stelle! Die Form – auf dem Teig – mit Backpapier auslegen und mit Backkugeln füllen. Dann bleiben die Teigränder an Ort und Stelle.
Nach dem Backen einfach das Papier anheben und die Backkugeln abwaschen, die immer wieder verwendet werden können!
- Vermeiden Sie es, den Teig zu lange zu kneten, er lässt sich nur schwer ausrollen! Ein Kuchenteig sollte niemals überarbeitet werden.
- So legst du die Form mit Teig aus: Den Teig ausrollen, etwas ruhen lassen. Nochmals ausrollen, den Teig auf dem Nudelholz aufrollen und über die Kuchenform legen.
- Eine Metallform, wie z.
B. Aluminium, leitet die Wärme besser als Porzellan und Glas. Dadurch wird der Tortenboden knuspriger. Denke daran, den Kuchenteig etwas länger zu backen, wenn du eine Glaspfanne verwendest.
- Möchten Sie auf Gluten verzichten oder auf Kohlenhydrate verzichten? Kuchenteig kann auf vielen verschiedenen Mehlsorten gebacken werden und verschiedene Mehlsorten ergeben unterschiedliche Ergebnisse! Ersetze das Mehl durch Mandelmehl oder Hafermehl.
Weitere Optionen sind Reismehl oder Sojamehl. Ein Esslöffel Ballaststoffschale macht den Tortenboden saftiger! Die wichtigste Regel lautet: Je weniger Protein das Mehl enthält, desto knuspriger wird der Kuchenboden. Teige, die aus einem eiweißarmen Mehl mit etwa acht Prozent Eiweiß hergestellt werden, sind in der Regel auch am schwierigsten zu handhaben.
Ein Kuchenteig auf Basis von Vollkornmehl ergibt ein körnigeres und weniger sprödes Ergebnis.
- Salz ist ein kleiner, aber ach so wichtiger Teil eines Rezept für Kuchenteig. Das Salz verbessert den Geschmack und erhöht auch den Glutengehalt des Mehls – so lässt sich der Teig leichter ausrollen. Scherbensalz oder feines Salz? Beides funktioniert gleich gut!
- Achte genau auf die Menge an Wasser in deinem Kuchenteig.
Zu viel Wasser macht den Teig klebrig und mit zu wenig Wasser droht der Teig beim Ausrollen zu reißen.
- Ein wenig Zucker im Teig verbessert sowohl den Geschmack als auch die Farbe des Tortenbodens. Ein mit Zucker überzogener Teig sorgt für einen köstlichen Crunch und eine schön glänzende Oberfläche.
- Besprühen Sie Ihre Tortenform mit Antihaftspray, einem Sprühfett aus Pflanzenölen, das den Tortenboden problemlos ablösen lässt.
- Gib Safran zum Streuselteig für einen Weihnachtsstreusel mit Safranstreuseln und z.B.
Apfelfüllung.