Rezept gepökelter lachs mit rosenpfeffer
Zuckerfreier Gravlax
Heute bekommst du Tipps, wie du Lachs ohne Zucker für den Weihnachtstisch pökeln kannst.
Dies ist eines der Rezepte, die ich vor einigen Jahren für ein Weihnachtsspecial mit wenig Kohlenhydraten bei Diet Doctor, ehemals Diet Doctor, kreiert habe.
Das schöne Bild des Gravlax wurde von Naomi Sherman aufgenommen.
Du kannst den Lachs schon an diesem Wochenende ausgraben und in den Gefrierschrank legen, so gibt es in den Tagen vor Weihnachten weniger Lebensmittelstress.
Hier kannst du auch einen Teil meiner Gedanken zum Thema Weihnachtsfeier auf Low-Carb-Art bei Diet Doctor aufnehmen.
Orangen- und Rosenpfeffer gepökelter Lachs mit Senfmayonnaise ca.
10-12 Portwein am Buffet
500 g vom Mittelstück des Lachsfilets
1 Bio-Orange
3 EL Salz
1 EL grob zerkleinerter Rosenpfeffer
2 dl grob gehackter Dill
DieGräten, die in einer Reihe entlang des dicken Lachsstücks gehen, mit einer Zange oder Pinzette abziehen.
Die Orange gut waschen, trocknen und reiben Finte.
Den Saft auspressen. Orangenschale, Salz und Rosenpfeffer in einer Schüssel vermischen.
Die Hälfte des Dills auf den Boden einer Glasschale geben. Die Hälfte der Orangensaft-Salz-Mischung auf der Hautseite des Lachses verteilen, gut einreiben und die Lachshaut auf den Dill legen.
Die Fleischseite mit dem restlichen Orangensaft und Salz einreiben, den restlichen Dill gleichmäßig verteilen.
Decken Sie den Lachs mit Plastikfolie ab.
Lege ein Schneidebrett darüber und lege ein Gewicht, wie einen Mörser, ein Gurkenglas oder ähnliches. Lassen Sie den Lachs 2 Tage lang aushärten und wenden Sie ihn in der Zwischenzeit einige Male.
Den Dill abkratzen und den Lachs mit einem scharfen Messer in schräge, dünne Scheiben schneiden.
Wenn du den Lachs lieber gekocht essen möchtest, schneidest du etwa 2 Zentimeter dicke Scheiben quer durch und brichst die Scheiben auf jeder Seite eine halbe Minute lang in einer trockenen, heißen Pfanne.
Der Lachs bleibt im Kühlschrank 4-5 Tage frisch, friert den nicht verwendeten Lachs ein und nimmt ihn unterwegs heraus.
Wenn Sie wild gefangenen Lachs verwenden, frieren Sie ihn ein Lachs drei Tage lang, bevor er ausgegraben wird, um eventuelle Parasiten abzutöten.
Senfmayonnaise ca.
10-12 Portwein am Buffet
? dl ungesüsster Senf
2 TL Apfelessig
3 dl Mayonnaise
? dl Sahne/Kokoscreme
1 dl fein gehackter Dill
Ca. 1 TL
Salz Etwa 1 Prise Pfeffer
Den Senf mit dem Essig verrühren, Mayonnaise, Sahne und Dill untermischen.
Mit Salz und Pfeffer würzen, vor dem Servieren eine Weile im Kühlschrank ziehen lassen, damit die Aromen reifen.
Mehr Inspiration für Weihnachten und den Alltag finden Sie in meinen Kochbüchern, sie können ein schönes Weihnachtsgeschenk für die Essens-/Backbegeisterten der Familie sein.
Alle Rezepte sind glutenfrei und ohne Zucker, aber gefüllt mit guten Aromen.
Unten seht ihr einige Bilder aus den Büchern, die gut auf den Weihnachtstisch passen.
Das Diabetes-Kochbuch: Tipps und Ratschläge für stabilen Blutzucker (geschrieben mit L-E Litsfeldt)
Backen mit Obst & Gemüse Eine glutenfreie Mischung aus süß und salzig
Grüne, schöne Accessoires für ein gesünderes Leben
Lassen Sie Bohnen Ihr Leben verändern Das Kochbuch (Geschrieben mit L-E Litsfeldt und Patrik Olsson)
Birgitta Höglunds beste Grilltipps
Altmodische Hausmannskost auf eine neue Art und Weise (E-Kochbuch geschrieben mit Annika Dahlqvist)