Gesunde baguette-rezepte
Baguettes mit Flockensalz
Manchmal stellt man eine Schüssel mit Wasserin den Ofen, um eine knusprige Kruste zu bekommen, aber dann sollte der Dampf erst zu Beginn des Backens im Ofen sein und dann muss man die Tür öffnen und den Dampf rauslassen. Die Gefahr besteht dann, dass Sie auch zu viel Hitze aus dem Ofen abgeben. Deswegen lasse ich meistens den Dampf weg und backe Baguettes einfach bei hoher Ofenhitze und das klappt super!
Wenn Sie kein Baguetteblech haben:Die Baguettes auf einem normalen Backblech mit Backpapier backen! [caption id="attachment_47464" align="" width="215"]Knoblauchröllchen mit Flockensalz Hier geht's zu den Rezepten! [/caption] Folgen Sie mir gerne auf Instagram: lindasbakskolaTip! Wenn du es eilig hast, kannst du schummeln und das Brot nur EINMAL direkt auf dem Blech aufgehen lassen.
Lass sie gären, bis du siehst, dass sie gewachsen sind und fertig aussehen, und schalte den Ofen ein, wenn sie noch etwa 15 Minuten Gärzeit haben! Ca. 4 StückRustikale Brote mit knuspriger Kruste und luftigem Inneren. 25 g Hefe 5 dl Wasser, fingerwarm 2 TL Salz 2 EL Rapsöl 12 13 dl WeizenmehlGarnitur FlockensalzMACH DAS1.
Die Hefe in eine Schüssel zerbröseln. Wasser hinzufügen und mixen, bis sich die Hefe aufgelöst hat. Salz, Öl und Mehl nach und nach hinzufügen. Alles zu einem glatten Teig verrühren.
Den Teig 5-10 Minuten kräftig durchkneten, damit die Glutenstränge richtig kräftig werden. 2. Den Teig unter einem Backtuch ca. 1 1 ? Tim. 3. Den Teig in vier Teile teilen. Führen Sie sie ein auf Baguettes, ca. 35 cm, auf einen bemehlten Backtisch legen, die Baguettes auf ein Baguetteblech oder ein normales Backblech mit Backpapier legen. 4. Machen Sie mit einem scharfen Messer ein paar schräge Schnitte in die Oberfläche des Brotes.
Mit Wasser bestreichen und mit Flockensalz und etwas Mehl bestreuen. 5. Das Brot unter einem Backtuch 30-40 Minuten gehen lassen. Den Backofen auf 250 Grad vorheizen. 6. Das Brot in der Mitte des Ofens 13 bis 16 Minuten backen. Die Ofentemperatur kann in verschiedenen Öfen variieren. Die Brote auf einem Kuchengitter ohne Backtuch abkühlen lassen, damit die knusprige Kruste erhalten bleibt.
Bewahre die Brote in einer Papiertüte auf. Wenn du die Brote in eine Plastiktüte gibst, wird die Kruste weich. [caption id="attachment_6473" align="" width="860"]1. Die Hefe in eine Schüssel zerkleinern. Wasser hinzufügen und mixen, bis sich die Hefe aufgelöst hat. Salz, Öl und Mehl nach und nach hinzufügen. Alles zu einem glatten Teig verrühren. Den Teig 5-10 Minuten kräftig durchkneten, damit die Glutenstränge richtig kräftig werden.
Den Teig unter einem Backtuch ca. 1 1 ? Tim. [/caption] [caption id="attachment_6474" align="" width="860"]2. Den Teig in vier Teile teilen. Auf einem bemehlten Backtisch zu Baguettes ausrollen, ca. 35 cm lang. Lege die Baguettes auf ein Baguetteblech oder ein normales Backblech mit Backpapier. [/caption] [caption id="attachment_6475" align="" width="860"]3. Machen Sie mit einem scharfen Messer einige schräge Schnitte in die Oberfläche des Brotes.
Mit Wasser bestreichen und mit Flockensalz und etwas Mehl bestreuen. Das Brot unter einem Backtuch 30 bis 40 Minuten gehen lassen. Den Backofen auf 250 Grad vorheizen. [/caption] [caption id="attachment_6476" align="" width="860"]4. Das Brot in der Mitte des Ofens 13 bis 16 Minuten backen. Die Ofentemperatur kann in verschiedenen Öfen variieren. Die Brote auf einem Kuchengitter ohne Backtuch abkühlen lassen, damit die knusprige Kruste erhalten bleibt.
Bewahre die Brote in einer Papiertüte auf. Wenn du die Brote in eine Plastiktüte gibst, wird die Kruste weich. [/caption]