Rezept für reiswaffel
Jonas Crambys beste Rezepte für Reiswaffeln: Der perfekte Retter für den Alltag
Eine der nützlichsten Zutaten in asiatischen Lebensmittelgeschäften ist auch eine der berüchtigtsten. Ich spreche von den weißen, harten Zylindern, Pennies oder Barba-Pappfiguren, die man in der koreanischen oder chinesischen Abteilung normalerweise vakuumverpackt in der Kühltheke findet: Reiswaffeln.
Diese Reiswaffeln werden aus Klebreis hergestellt, der zerstoßen, gedämpft und geformt wurde, und wenn man anfängt, mit ihnen zu kochen, fühlt es sich ein bisschen so an, als hätte man in diesem Jahr gerade eine brandneue, aufregende Zutat im Supermarkt entdeckt: getrocknete Nudeln. Reiswaffeln funktionieren ein bisschen auf die gleiche Weise: Sie sind eine perfekte Basis für viele asiatische Gerichte, während man immer eine Tüte zu Hause haben kann und sie buchstäblich in wenigen Minuten fertig sind.
Sie sind gut, lustig, zäh, beliebt bei den Kindern, ja ein perfekter Retter für den Alltag, mit anderen Worten. Hier sind vier blitzschnelle Rezepte für den Anfang mit.
Tteokbokki
berühmteste und beliebteste Reiskuchengericht der Welt ist ohne Zweifel Tteokbokki, ein koreanischer Streetfood-Klassiker und ein bisschen das Äquivalent zu unserem Pomp mit Ketchup.
Tteokbokki wird oft nach einer oder drei Barsabira gegessen, die etwas wackelig an einer Straßenecke stehen. Das Gericht eignet sich jedoch auch hervorragend als Vorspeise, Biersnack oder schnelles Abendessen unter der Woche zu Hause vor dem Fernseher, in diesem Fall können Sie es wie in Korea tun und ein gekochtes Ei zur Sauce hinzufügen, um etwas Protein zu erhalten. In Korea gibt es normalerweise Tteokbokki, die in einer tiefroten Gochujan-Brühe gekocht werden, aber in meiner Version brate ich die Reiswaffeln, weil ich es mag, wie knusprig sie werden.
Ja, sie sind tatsächlich NOCH schmackhafter als klassische Tteokbokki, sagt meine Freundin, die eigentlich aus Korea kommt, sagte.
Zutaten für 4 Portionen:
Schweinekotelett, koreanische Reiswaffeln ,
2 Frühlingszwiebeln, in feine Scheiben geschnitten,
1 EL
geröstetes Sesamöl,
Gochujang-Sauce
anbraten:1 EL Dashi-Pulver + 1,5 dl Wasser
6 EL Gochujang 6 EL Reissirup oder flüssiger Honig
2 EL helle Sojasauce
4 Knoblauchzehen, gerieben
Wie folgt vorgehen:
Die Zutaten für die Gochujang-Sauce verrühren und in einem Topf erhitzen.
Dashi-Pulver ist eine schnelle Version von Dashi-Brühe und Gochujang ist eine koreanische fermentierte Chilipaste, die normalerweise in roten Plastikgläsern in Ihrem örtlichen Asia-Geschäft zu finden ist. Für zusätzliche Authentizitätspunkte süßen Sie die Sauce mit koreanischem Reissirup, aber Honig funktioniert auch. Etwas Speiseöl in eine Pfanne geben und auf mittlere Hitze erhitzen. Brate deine Tteok, deine koreanischen Reiswaffeln, in einer Schicht an, bis sie außen knusprig, innen weich werden.
Denke daran, sie richtig auf der Pfanne zu verteilen, sonst kleben sie aneinander und du wirst gereizt. Drehen Sie sie um und wiederholen Sie den Vorgang. Die Reiswaffeln auf eine Platte geben und mit der heißen Gochu Jang Sauce übergießen. Mit fein geschnittenen Frühlingszwiebeln und geröstetem Sesam belegen. Carbonara
Tteokbokki
In Korea ist Tteokbokki so beliebt geworden, dass das Gericht in einigen Fällen ins Haus verlagert wurde und reine Tteokbokki-Restaurants entstanden sind.
In diesen Restaurants ignoriert man gerne die Traditionen und es sind viele verschiedene lustige Hybridgerichte entstanden, von Curry-Tteokbokki bis Rabokki (Ramen mit Tteokbokki). Eine Variante, die meine Kinder von mir verlangen, dass ich mindestens einmal pro Woche koche, ist Carbonara Tteokbokki, eine ziemlich traditionelle Version der römischen Spezialität, aber mit Ttteok anstelle von getrockneten Nudeln. Unglaublich lecker, schnell und verrückt.
Wenn Sie einen Esslöffel Gochujang in die Sauce mischen, wird eine sanfte Hitze hinzugefügt und das Gericht ändert seinen Namen in Rosé Tteokbokki.
Zutaten für 4 Portionen:
g tteok, koreanische Reiswaffeln
g Guanciale oder Pancetta, in Würfel geschnitten
g Pecorino, fein gerieben
2 Eigelb
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Gehen Sie wie folgt vor:
Braten Sie Ihre Guanciale oder Ihren Pancetta bei mittlerer Hitze, bis sich das Fett zu lösen beginnt und die Schweinefleischwürfel wunderbar knusprig werden.
Lassen Sie sie auf einem Blatt Papier abtropfen. Gib deine Tteoks in einen Topf und gieße Wasser hinein, so dass es gerade bedeckt ist. Zum Kochen bringen und köcheln lassen, bis die Reiswaffeln weich geworden sind und das Wasser ein wenig weiß und seidig geworden ist, es ist die Stärke in den Reiswaffeln, die freisetzt und eine perfekte Basis bildet, um die chemische Reaktion zwischen Stärkewasser, Pecorino und Eigelb zu erzeugen, die echte Carbonara zu einem der genialsten Gerichte der Welt macht.
Tatsächlich ist es sogar einfacher, die richtige Kohlensäurecreme zu bekommen, wenn Sie es auf Reiswaffeln zubereiten, als bei Nudeln.
Wenn Sie feststellen, dass genug Wasser weggekocht wurde, dass genau die richtige Menge an Sauce vorhanden ist, gießen Sie den geriebenen Käse hinein und rühren Sie, bis er geschmolzen ist und eine super cremige Sauce entsteht. Nehmen Den Topf vom Herd nehmen und das Eigelb unterrühren. Das Schweinefleisch dazugießen und mit Salz würzen. Mit einem Bund frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer beträufeln und sofort servieren.
Chao Nian Gao
Chinesische Reiswaffeln werden Nian Gao genannt und kommen normalerweise in Form von Pennies.
Sie werden oft verwendet, um Suppen etwas zäher zu machen, und als Ersatz für Reis in der Hausmannskost Ja, Sie können im Grunde Ihr chinesisches Lieblingsrezept nehmen und Reiswaffeln dazu hinzufügen, um ein schnelles, leckeres und zähes Abendessen unter der Woche zu erhalten. Wie wäre es zum Beispiel mit Mapo-Tofu, Kung Pao oder Cashew-Hähnchen mit Reiswaffeln? Gut. Dieser blitzschnelle Klassiker stammt aus der Gegend von Shanghai und ist in buchstäblich wenigen Minuten zubereitet.
4 Portionen:
g chinesische Reiswaffeln
2 Hähnchenbrust, in dünne Scheiben geschnitten
1 EL Wasser
1 EL helle
Sojasauce 2 TL Speisestärke
3 EL Öl, zum Braten
3 Frühlingszwiebeln, in ca.
3 cm große Stücke geschnitten
0,5 Salatschüssel, in ca. 3 cm große Stücke geschnitten
Soße:
2 EL Wasser
2 EL helle Sojasauce
2 EL dunkle Sojasauce
1
EL Zucker
1 TL schwarzer Essig
3 Knoblauchzehen, gerieben Gewusst
wie:
Das in Scheiben geschnittene Hähnchen in 1 EL Wasser, Sojasauce und Maisstärke einige Minuten marinieren.
Die Zutaten für die Soße vermischen. Gut umrühren, damit sich der Zucker auflöst. Einen Wok oder eine Pfanne erhitzen und mit dem Öl aufgießen, das Hähnchen anbraten und nach
dem Garen die Frühlingszwiebeln dazugeben. Etwa eine Minute unter Rühren anbraten und die Reiswaffeln und die Sauce hineingießen. Unter Rühren braten, bis die Reiswaffeln weich sind, es dauert in der Regel nur noch ein paar Minuten. Probieren Sie einen, wenn er noch hart ist, fügen Sie ein paar Esslöffel Wasser hinzu und braten Sie weiter unter Rühren.
In die Salatschüssel gießen und vor dem Servieren erwärmen lassen.
Jing Jiang Reiswaffeln
Für Reiswaffeln zu bekommen Die gleiche Wirkung wie getrocknete Nudeln ist für ein asiatisches Äquivalent von Hackfleischsoße erforderlich, denke ich, und die Frage ist, ob dies nicht der richtige ist? Es ist eine Art superschnelle Heimversion von zerkleinertem Jing-Jiang-Schweinefleisch, bei der die Würze an Peking-Ente erinnert, und wer liebt das nicht?
Der Unterschied besteht darin, dass die Peking-Ente eine Woche zum Kochen und ein Leben lang zum Meistern braucht, während jeder Idiot dieses Gericht in fünf Minuten zubereiten kann! Die größte Herausforderung besteht darin, die richtige Art von Gebetspastor zu finden. Tianmianjiang ist eine süße dunkle Bohnenpaste, die auch als süße Bohnensauce oder in Korea als Chunjang bekannt ist.
Huangdojiang ist eine chinesische Art von Miso, die auch unter dem Namen Sojabohnenpaste oder gelbe Bohnenpaste bekannt ist.
Zutaten für 4 Portionen:
g chinesische Reiswaffeln
g Schweinehackfleisch
2 EL Öl, zum Anbraten in
1 Gurke, Juliennad 6 Frühlingszwiebeln, in Julienne geschnitten
Sauce:
2 EL Tianmianjiang, süß dunkel Bohnenpaste 1 EL Huangdojiang, gelbe Bohnenpaste
3 EL Shaoxingvin oder Sake oder Sherry
1 EL helle Sojasauce
1 EL Wasser
1 TL Zucker Gehen Sie wie folgt vor:Die Zutaten für die Sauce vermischen.
Julienna, fein zerkleinert, Gurke und Frühlingszwiebeln.
Das Schweinehackfleisch knusprig anbraten und dann die Soße und die Reiswaffeln dazugeben. Unter Rühren braten, bis die Reiswaffeln weich sind, es dauert in der Regel nur noch ein paar Minuten. Probieren Sie einen, wenn er noch hart ist, fügen Sie ein paar Esslöffel Wasser hinzu und braten Sie weiter unter Rühren. Mit der Julienne-Gurke und den Frühlingszwiebeln belegen und sofort servieren.
(Shaoxing-Wein ist eigentlich verboten, weil er Alkohol enthält, aber man findet ihn normalerweise ganz unten in den Regalen in asiatischen Geschäften.)