Rezept für oranie apfel
Ella's Cake - Der Apfelkuchen von Jerum
Ein Apfelkuchen, der immer viel zu schnell ausgeht. Der Liebling der ganzen Familie und so einfach zu machen, dass ein Anfänger in der Küche ein "Apfelkuchen-Meister" werden kann. Am besten noch am selben Tag.
Hier bekommst du ein Rezept für Apfelkuchen von Jerum von Margareta Dahlin. Unten hat sie ihre Erinnerungen an diesen Kuchen niedergeschrieben.
Margareta ist Künstlerin, liebt Essen und hat zusammen mit ihrem Mann eine Künstler-Website, die einen Besuch wert ist.
Jerum
Wer in den frühen 1960er Jahren im Studenthemmet Jerum am Gärdet in Stockholm lebte, mit einer Küche am anderen Ende des Ganges, traf Studenten aus dem eigenen Land und von vielen Kontinenten. Es konnte manchmal sehr exotisch riechen, aber auch etwas, das man aus seiner Kindheit mit der Großmutter in Erinnerung hatte.
Zimt, Apfel, Kardamom, Butter!
Dieses Familienrezept stammt ursprünglich von einem der Mädchen im Flur von Haus B Freund.5 und alle Ich liebte diesen Kuchen. Eine Pfanne wurde gekauft und von denen benutzt, die ELLA's CAKE backen wollten. Die Zutaten passten in ein dünnes Portemonnaie, denn Herbstobst konnten wir oft Tüte für Tüte von Bekannten auf Lidingö bekommen und der Apfelkuchen wird bei mir immer noch von vielen gebacken, wenn die feinen schwedischen Äpfel gereift sind.
Signe Tillisch, Transparente blanche, Gyllenkroks Astrakan, Åkerö, Melonenapfel, Ingrid Marie, etc. In alten Gärten gibt es noch alte feine und schmackhafte Sorten, die man für Kuchen und Desserts verwenden oder direkt essen kann.
In einem Flur, in dem 20 Menschen lebten, konnte der Geruch nicht geheim gehalten werden, so dass die Küche manchmal plötzlich mit Menschen gefüllt war, die gleichzeitig Kaffee kochten oder Tee kochten.
Wenn man gebacken hatte und der Apfelkuchen kurz vor dem Abkühlen stand, war es schwer, nicht nein zu sagen zu sehnsüchtigen Blicken und Kommentaren, wie gut er duftete. Die lange Pfanne war immer viel zu klein.
Oh, alter Klang und Zeit der Freude,
deine Erinnerung wird bleiben,
und doch dem erbitterten Kampf
des Lebens einen rosigen Schimmer geben.
Bald sind alle unsere schwindelerregenden Witze verstummt,
unser Gesang verstummt, unser Glamour verzerrt;
Oh, jerum, jerum, jerum,
o, quae mutatio rerum!
Aber Ellas Kuchen wird noch einige Jahrhunderte lang gebacken werden und Studenten und andere, die Apfelkuchen mögen, begeistern.
Das Rezept scheint alt zu sein und enthält keine Eier, sondern Butter und Milch.
Wir hatten nur Dezilitermaße und abgestufte Liter in der Flurküche, also Essen luftig!
Am besten zu einer Tasse Tee, da die Frucht sauer ist. Wenn du aber Kaffee möchtest, kann ein Klecks Schlagsahne oder ein wenig Pudding gut für den Kuchen sein, um die Säure in den Äpfeln abzurunden.
Nb! Machen Sie diesen Kuchen nicht mit Apfelsorten, die einen schüchternen Geschmack haben, d.h.
Direktverzehrsorten, wie Golden delicious, Oranie, Discovery, etc. Es schmeckt absolut nichts! Ich habe es versucht. Es hilft nicht einmal zu dippen Zuerst die Apfelstücke in Zitronensaft einlegen.
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Ellas Kuchen - Der Apfelkuchen von Jerum Ein
Apfelkuchen, der immer viel zu schnell ausgeht.Am besten noch am selben Tag.
Zutaten
Teig
- 3 dl Weizenmehl
- dl Kartoffelmehl
- 1 dl Kristallzucker
- 3 TL Backpulver
- 1 TL Kardamomsamen frisch gemahlen oder frisch gemahlen
- 2 dl Milch 3% Fettgehalt
- 2-3 EL Butterschmalz
Sonstiges
- 3-4 große feine Äpfel
- 1 dl Kristallzucker
- 1 TL ZimtGemahlen
- Optional: süße Mandeln grob gehackt
- 75 gr kalt Zuerst
- alle trockenen Zutaten für den Teig vermischen, dann die Milch und die geschmolzene Butter aus dem Bräter dazugeben und den Teig gleichmäßig verrühren.
Er sollte die Konsistenz eines festen Biskuitteigs haben und nicht zu dünn sein, wenn die Äpfel saftig sind.
3 dl Weizenmehl, 2 dl Kartoffelmehl, 1 dl Kristallzucker, 3 TL Backpulver, 1 TL Kardamomsamen, 2 dl Milch, 2-3 EL Butterschmalz - Den Teig in eine gefettete Pfanne von 25 x 35 cm füllen. Am einfachsten ist es, 50 Gramm BUTTER in einer erhitzten Pfanne zu schmelzen und sie einzufetten, während Sie 2-3 Esslöffel zum Halten des Teigs erhalten.
Äpfel
- Äpfel waschen, sie müssen nicht geschält werden.
Entkernen und in Spalten schneiden.
- Die Apfelscheiben schön auf den Teig legen. Die Apfelstücke so fest wie möglich andrücken,
- 1 dl Kristallzucker (oder Rohzucker) mit 1 TL gemahlen verrühren Zimt und darüber streuen. Süße Mandeln (grob gehackt) sind gut, wenn du Mandeln zu Hause hast.
- Dann nimmst du einen Käsehobel und ein Päckchen kalte Butter und gleitet wie ein Patchwork darüber.
In der Regel werden etwa 75 Gramm verwendet.
- In der Mitte des Ofens ca. 25-35 Minuten bei 175 Grad backen. Vergewissern Sie sich, dass es nicht steil wird; Setzen Sie in diesem Fall ein Backblech an der Naht darüber ein. Probiere mit Zahnstochern irgendwo in der Mitte, dass der Kuchen durchgebacken ist. Wird normalerweise an den Rändern schön holprig. Beachten Sie, dass die Hitze des Ofens zwischen den verschiedenen Öfen variieren kann!
Aber man lernt nach ein paar Mal zu riechen, wann es Zeit sein sollte, sich den Kuchen anzusehen. Timer sind auch gut!
Hinweis:
Das Gleiche gilt für dieses Rezept! Füge gehackte Haselnüsse oder geriebene Mandelpaste hinzu. Oder geriebene Zitronenschale und braunen Zucker. Ich mache hier nur ein paar Vorschläge. Wahrscheinlich fällt dir selbst etwas Gutes ein.