Rezept für nachtfermentiertes brot

Nattjas Blechpizza

Oh mein Gott! Nattjät Blechpizza, oder wie man sie heißen soll:) Vielleicht etwas mehr in Richtung Pinsa, aber das wage ich kaum zu sagen, denn drin ist Reismehl;) Zumindest können wir uns darauf einigen, dass dieses Spiel wirklich gut geworden ist! Eine dicke, leicht Focaccia-artige Basis mit einem spärlichen Belag mit wunderbaren Aromen. Weniger ist auch mehr:)

Diese Pizza eignet sich perfekt als kleine Auswahl wenn Gäste da sind, in viele Stücke teilen und genießen.

Was übrig geblieben ist, habe ich in den Kühlschrank gestellt und am nächsten Morgen war es ein perfekter Snack zum Brunch, einfach im Ofen nach und nach erhitzen, bis es heiß ist, dann wird es irgendwie wieder knusprig.

Vielleicht keine Pizza isst man ganz alleine, weil es viel Brot gibt, aber es ist in Stücke geteilt:)

Der Boden wird wunderbar zäh und hohl, genau wie ein Nachthefeteig sein sollte, also probieren Sie es aus, magisch gut!

Nachteule Ich möchte

zunächst sagen, dass je nachdem, wie lange du den Pizzateig gehen lassen möchtest, die Hefe variieren kann. Ich habe meinen Teig 18 Stunden lang fermentiert, also vom Abend bis zum Nachmittag, aber er kann noch ein paar Stunden gehen. Ich habe 1 Prise Trockenhefe verwendet, würde etwa g frische Hefe sagen.

Wenn du es nur über Nacht oder tagsüber fermentieren möchtest, wie bei meinem normalen Nachtbrot, füge etwa 3/4 Teelöffel Trockenhefe oder g frische Hefe hinzu.

Hefe (siehe oben)
5 dl kaltes Wasser
2 1/2 TL Salz
g dl Pizzamehl, passt aber auch gut zu Weizenmehl Spezial

Topping:
1 Mozzarella Käse (rund)

Tomatensauce:
1/2 Dose eingelegte Kirschtomaten oder andere ganze Tomaten in einer
Dose Getrockneter Oregano ca. 1/-1 TL
Etwas Salz
Wenn du einen Geschmack von Knoblauch haben möchtest, ist es wahrscheinlich gut, ich hatte es aber im Nachhinein: )

Luftgetrockneter Serrano-Schinken oder Parmaschinken in dünnen Scheiben

Philadelphia cream:
g oder mehr Philadelphi Käse original
Salz
Schwarzer Pfeffer

Olivenöl
Vielleicht ein paar frische Kräuter oder Rucola, ich hatte etwas Oregano im Garten, der jetzt schon im Februar oben war:)

Mach das:
Gib die Hefe in eine Schüssel und füge Wasser hinzu, rühre um, damit sich die frische Hefe auflöst.

Salz und Mehl dazugeben und rühren, bis ein schöner Teig entsteht. Der Teig sollte sich zu einem Teig formen lassen, ohne herauszufließen, aber er kann ein wenig klebrig sein. Lege einen Deckel auf die Schüssel und lass je nach Zeit auf den Angaben zur Hefe etwas weiter oben stehen. Dieser Teig wird ständig bei ZIMMERTEMPERATUR aufgehen, daher so wenig Hefe.

Wenn der Teig ausgebäckt werden soll.

Er ist jetzt sprudelnd (wichtig, denn dann sieht man, dass er lange genug fermentiert ist). Es ist auch klebrig, aber keine Angst davor:)
Einen Backtisch bemehlen und den Teig ausgießen, mit einem Löffel nachhelfen, aber Vorsicht, da die Blasen erhalten bleiben.
Nehmt nun Mehl auf eure Hände und Mehl auf den Teig streuen, zusammenfalten, bis er sich handhabbar anfühlt, mehr Mehl, wenn er zu locker ist, aber das Mehl nicht unterheben, sondern versuchen Sie es anzuheben, damit das überschüssige Mehl abfällt, ja, Sie verstehen.

Beträufeln Sie mit Olivenöl ein normales flaches Backblech, das Sie für einen normalen großen Ofen haben. Keine Seltsamkeit:)
Das Olivenöl über den ganzen Teller und oben am Rand schmieren, es sollte sichtbar sein, dass Öl auf dem Teller ist:)
Den Teig dazugeben und mit den Händen ziehen und flach drücken. Mit etwas Olivenöl beträufeln und mit den Fingern ausdrücken, sodass es ca.

1-1 1/2 cm dick ist.

Etwa 30 Minuten ruhen lassen, während der Ofen heiß wird. Stellen Sie den Backofen auf Grad über und unten ein.

Etwa die Hälfte des Glases mit den Tomaten aus der Dose in eine Schüssel geben, mit den Händen ausdrücken und mit Salz und Oregano würzen.
Den Mozzarella reiben und auf die Pizza verteilen. Die Tomatensoße wie beim Mozzarella verteilen, sollte nicht das Ganze bedecken.

Habe die Pizza ca. Minuten eingelegt, ich meine Galenpanna vergaß, die genaue Zeit zu nehmen, aber da war ja noch etwas dazwischen. Aber die Pizza sollte viel Farbe bekommen, also nimm sie nicht zu früh raus. Ja, schaut euch meine an:)

Etwas abkühlen lassen, nicht zu eilig sein, mit Philadelphia Cheese Cream, luftgetrocknetem Schinken und etwas Gemüse belegen. Am einfachsten ist es, ihn vor dem Schinken in Scheiben zu schneiden:)

Servieren und genießen!

umarmen