Rezept für marmeladenscheiben
Wiener Riegel, ein köstlicher klassischer Keks, haben eine neue und aufregende Variante als Marmeladenscheiben mit Blaubeeren, die mit Zuckerguss überzogen sind. Ich liebe diesen Keks mit einem schönen Mürbeteig und einer Füllung aus Heidelbeermarmelade, die mit einer süßen Glasur endet. Hier entsteht eine Balance zwischen Süße und der Säure der Heidelbeeren. Normalerweise verwendet man Himbeermarmelade als Füllung, aber im Grunde kann man jede Marmelade verwenden.
Sonstiges Gebäck mit Heidelbeeren
Marmelade Scheiben mit Heidelbeeren Rezept
250 Gramm kalte Butter
im Kühlschrank 1 dl Kristallzucker
2 Stück Eier
6 dl Weizenmehl
1 TL Hirschgeweih Salz
Füllung
1 dl Heidelbeermarmelade
Glasur
2 dl Puderzucker
1 – 2 EL Wasser
Gehen Sie wie folgt vor:
1.
Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.
2.
2 Backbleche mit Backpapier vorbereiten.
3. Mit einem elektrischen Mixer oder einer Küchenmaschine laufen lassen, schnell kühlschrankkalte Butter und Kristallzucker zu einem glatten Teig verarbeiten.
4. Fügen Sie jeweils ein Ei hinzu und mischen Sie jedes Ei gut mit dem elektrischen Mixer oder der Küchenmaschine.
5. Das Weizenmehl und das Hirschgeweihsalz vermischen und zur Eimasse geben. Das Mehl zügig einarbeiten, zu lange im Mehl nicht arbeiten.
Wenn sich der Teig zusammengefügt hat, auf den Backtisch kippen und den letzten Teil glatt kneten.
6. Den Teig in 4 Teile teilen und jeden Teil so ausrollen, dass er zu langen Längen von ca. 30 cm geformt wird. 2 Bahnen auf ein Backblech mit Backpapier legen.
7. Machen Sie eine Aussparung in der Mitte jeder gerollten Länge. Füllen Sie die Aussparung mit Heidelbeermarmelade.
8. In der Mitte des Ofens ca.
15 Minuten backen.
9. Während die Kekse backen, für die Glasur Puderzucker und Wasser in einer Schüssel verrühren. Mit einem elektrischen Mixer verquirlen, so dass Sie eine glatte Glasur ohne Klumpen erhalten.
10. Wenn der Kuchen fertig gebacken ist, die Glasur über die Heidelbeermarmelade verteilen. Du kannst die Glasur auch verteilen, wenn der Kuchen abgekühlt ist klein.
11. Solange der Kuchen noch warm ist, in schräge Stücke schneiden, ca.
2 cm. Wenn du größere Stücke möchtest, schneidest du es einfach etwas breiter. Du kannst ein Messer oder einen Teigschaber verwenden.
Fazit – Heidelbeer-Canapés mit Glasur
Diese einfachen Wiener Sticks, mit Heidelbeeren und Glasur ergeben unglaublich schmackhafte und zarte Marmeladen-Canapés. Hier kann man jede Marmelade verwenden, ich habe mich für Heidelbeermarmelade entschieden, die dem Kuchen eine schöne Säure verleiht.
Der Tipp hier ist, kühlschrankkalte Butter zu verwenden und den Teig nicht zu lange zu bearbeiten. Hier ist es das Fett, das das Mehl einkapselt, so dass das Mehl keine Glutenproteine bildet. Ein zu weiches Fett führt dazu, dass das Fett das Mehl aufnimmt, anstatt es einzukapseln.