Hausgemachtes glutenfreies knäckebrot rezept

Ich liebe Knäckebrot und habe es schon immer getan.

Es gibt nur wenige Dinge, nach denen ich so viel Verlangen bekommen kann, wie Knäckebrot mit Butter und am besten ein wenig Flockensalz. Ich persönlich finde tatsächlich, dass es einige Knäckebrote in den Läden gibt, die wirklich gut sind, einer meiner Favoriten ist im Moment Spisbröd, von Semper.

Das heißt, es macht immer Spaß, zu backen und seine eigenen Rezepte zu kreieren, und etwas, das man selbst gerollt, gestanzt, geknabbert und gebacken hat, macht immer ein bisschen mehr Spaß zu essen.

Ich kann auch die große Vielfalt an gekauftem Knäckebrot vermissen, aus natürlichen Gründen gibt es diese einzigartigen Sorten nicht, Diejenigen, die sich ein wenig handwerklicher anfühlen.

Aber jetzt kannst du deine eigenen backen, wenn du Lust dazu hast.

Der Teig ist ganz einfach und man bekommt viel davon. Der Trick besteht darin, sie ganz dünn zu rollen, dann nimmst du die übrig gebliebenen Stücke und rollst immer und immer wieder.

Ich habe mit 10 Teigstücken begonnen und nach dem übrig gebliebenen Backen sind es 18-20 Stück.

Rezept

Menge	Zutaten
ca. 18-20 Stück
25g Hefe
225g	Wasser, 37c
4g	Flohsamen Schale
125 g	Reismehl
80 g	Haferflocken
40 g	Maismehl
20 g	Tapiokamehl
4 g	Xanthangummi
4 g	Bikarbonat
6 g	Salz
25 g	Rapsöl
15 g	Dunkler Sirup

Methode

Die Hefe im Wasser auflösen, die Flohsamenschale dazugeben und mit dem Schneebesen ins Wasser geben.
10 Minuten ziehen lassen und quellen
lassen Alle trockenen Zutaten in einer Schüssel vermischen
Wenn die Flohsamen fertig aufgequollen sind, die Mehlmischung und den dunklen Sirup und das Rapsöl dazugeben
Küchenhilfe mit einem Flügel einrühren, zuerst langsam, damit das Mehl in die Flüssigkeit eingearbeitet wird
Dann die Geschwindigkeit auf die Hälfte erhöhen und die Maschine ca.

2 Minuten laufen lassen Halten
Sie an und kratzen Sie den Teig von den Rändern zusammen und lassen Sie die Maschine dann weitere 2-3 Minuten bei halber Geschwindigkeit laufen Kratzen
Den Teig mit einem Schaber/Spachtel zusammensetzen und unter einem Handtuch ca. 45 Minuten gehen lassen.
Den Ofen bei 250 °C Umluft starten und ein flaches Blech in den Ofen stellen, damit er warm wird. Wenn wir dann backen ziehen wir das Backpapier mit den Brotkuchen auf dem heißen Blech hoch und beginnen es unten
eine bemehlte Bank aufnehmen und den Teig vorsichtig kneten
Ihn in 10 Stücke à ca.

50g teilen und zu Kugeln rollen
Die Kugeln in Mehl flach drücken und auf einer bemehlten Bank rollen, anheben und in regelmäßigen Abständen wenden, damit der Teig nicht an der Bank oder dem Nudelholz
kleben bleibtWenn du einen wirklich dünnen Teller hast, der angehoben werden kann, stanzt du mit einem Ring/Schüssel einen runden Kuchen aus oder du schneidest nach einer Schablone, ca. 18cm
ein kleines Loch in die Mitte des Kuchens aus und knabberst ihn dann.

Entweder mit einem Teignagler oder wie in meinem Fall mit einer Gabel
Den Kuchen auf ein Backblech legen und mit einem Handtuch
abdecken Jas ca. 15-20min
wiederholen mit alle Teigstücke und mit den übrig gebliebenen Stücken weitermachen, die beim Stanzen des Teigs übrig bleiben Im
Ofen bei 250 °C ca. 6-8min backen, je nach Dicke und Ofen, testen Sie zuerst ein paar Stücke und behalten
Wichtig ist, die Unterseite zu überprüfen, damit sie durchgebacken sind und darauf zu achten, dass sie nicht anbrennen, damit der Geschmack nicht so angenehm ist
Kuchengitter abkühlen

lassen Tipps
Mit etwas Flockensalz belegen, bevor Sie sie etwas mehr backen

Charakter

Posted on By nogluformeBreadPosted in BrotMarkiert #baka glutenfrei, glutenfreie Rezepte, glutenfreies Knäckebrot, hausgemacht, Knäckebrot

nogluforme

Willkommen bei nogluforme!
Seit dem Sommer 2003 lebe ich mit Zöliakie und habe in all den Jahren als Koch und Küchenchef gearbeitet
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Mehr als einmal habe ich auf trockenes Brot, misslungene Backwaren und über eine Reihe geschworen, die ich für möglich hielt. Ich vermisse die wirklich guten Produkte. An der Basisreihe ist nichts auszusetzen, aber können wir es 2020 nicht besser machen?

So wurde im Frühjahr 2020, während der Pandemie und der Entlassungen bei meiner Arbeit, der Drang geweckt, Brot und Gebäck zu kreieren, das ich sowohl zu Hause, mit Freunden als auch in Restaurants essen möchte.

Aber ohne fertige Mehlmischungen und Weizenstärke, einfach zu mischen und zu handhaben.
Im Herbst 2020 habe ich gemerkt, dass ich mit meinen Versuchen schon recht weit gekommen bin, die Brote schmecken besser, der Sauerteig blubbert, er ist saftig, bleibt lange draußen und die Teige lassen sich sowohl kneten als auch ausrollen. Was machst du dann, dachte ich, und hier sind wir nun.