Saftige vegane Karotten-Cupcakes mit Frischkäse-Frosting und
Walnüssen
Heute teile ich mit euch ein Rezept für unglaublich saftige und leckere vegane Karotten-Cupcakes, oder Karotten-Muffins, mit Frischkäse-Frosting und Walnüssen. Diese schönen Cupcakes haben alles, was ich an einem Kuchen mag, sie sind super saftig und fluffig, haben einen tollen würzigen Geschmack und einen tollen Zuckerguss.
Dann werden sie mit Walnüssen belegt, die für einen echten Crunch sorgen.
perfekt!
Karottenkuchen ist ein großer Favorit sowohl bei mir als auch bei meinen Lieben. Normalerweise mache ich Karotten-Cupcakes, wenn ich sie einfach auf einer Party oder einem Kaffee anbieten möchte und ich mache keine Witze, wenn ich sage, dass alle verrückt werden, wenn ich sie serviere. Die Cupcakes selbst sind, wie gesagt, göttlich saftig und fluffig und Ihr würziger Geschmack passt so gut zu dem weichen Zuckerguss.
Als ich diese schönen Karotten im Laden sah, wusste ich sofort, dass sie mit mir nach Hause kommen und zu Karottenmuffins werden würden. Ich fand sie so nett, dass sie ein eigenes Bild verdient hätten.
Ich glaube nicht, dass es möglich ist, einfachere Cupcakes als diese zu finden. Der Teig wird in nur wenigen Minuten in einer Schüssel von Hand gemixt.
Die trockenen Zutaten in einer Schüssel verrühren
Die feuchten Zutaten dazugeben
Die Karotten reiben und den Teig unterrühren
, He in Förmchen formen und backen. Klar!
Denken Sie daran, mit dem Verteilen des Zuckergusses zu warten, bis er vollständig abgekühlt ist.
Fragen:
Kann ich es als Karottenkuchen backen? statt Cupcakes? Ja, absolut. Es ist möglich, den Teig z.B. auf zwei 24 cm Springformen aufzuteilen. Wenn du ihn in einer Bratpfanne backen möchtest, habe ich hier ein Rezept für Karottenkuchen in der Bratpfanne.
Müssen Sie Apfelessig verwenden? Ich kann wirklich empfehlen, es dabei zu haben, denn es wirkt zusammen mit dem Natron und macht die Cupcakes so saftig und lecker.
Den Essig schmeckt man aber überhaupt nicht.
Kann man Karotten-Cupcakes einfrieren? Ja, das ist absolut möglich. Wenn du Cupcakes im Voraus backen und später anbieten möchtest, empfehle ich dir, sie ohne Zuckerguss einzufrieren und dann beim Servieren zu dekorieren, wenn du die Möglichkeit dazu hast.
Ich backe Muffins und Cupcakes immer in einer Muffin-Auflaufform, in die ich Papierförmchen lege, dann sind sie schön in der Form und es ist einfach, den Überblick zu behalten, wenn sie fertig sind genauso hoch.
Ich verwende einen Eisportionierer, um den Teig auf die Förmchen zu verteilen. Ich fülle sie nicht vollständig, sondern etwa 3/4 der Form.
Das Frosting ist so gut, dass ich es problemlos mit einem Löffel essen könnte. Er besteht aus veganem Frischkäse, milchfreier Margarine, Puderzucker und Vanillearoma (Vanillezucker geht natürlich auch). Es gibt nichts, was so gut zusammenpasst wie Karottenkuchen und Frischkäse-Frosting!
Vielen Dank fürs Lesen. Ich hoffe euch gefällt das Rezept! Denkt daran, mich auf Instagram zu taggen, wenn ihr dieses oder ein anderes Rezept auf dem Blog ausprobiert, es macht mich so glücklich.
saftige vegane Karotten Cupcakes mit Frischkäse Frosting und Walnüssen Diese leckeren Cupcakes
haben alles, was ich an einem Kuchen mag, sie sind super saftig und fluffig, haben einen guten würzigen Geschmack und Erstaunlicher Zuckerguss.
Sie werden mit Walnüssen belegt, die für einen Crunch sorgen. Perfekt!
Zutaten
6 dl Weizenmehl (Das Weizenmehl mit einem Löffel aus dem Beutel in das dl-Maß geben, damit es nicht zusammengedrückt und zu viel genommen wird. Ich schöpfe nie direkt in die Maße, sondern benutze einen Löffel, um das Mehl in die Dose zu geben)
