Schokoladenkekse rezept mandelmehl
Schokoladenkekse mit gesalzenem Karamellsandwich
10 Oktober, 2019
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Zäher Mandelboden, cremige Schokoladenbuttercreme, ein Kern aus gesalzener Karamellsauce und mit dunkler Schokolade überzogen. Der Traum, so einen Genuss zum Kaffee zu bekommen!
Ich bin schwach für Genauigkeit, präzise Formen und gerade Linien, und als ich herausfand, dass ich Schokoladenkekse in meinen Silikonformen herstellen kann, wurde es so offensichtlich.
Ich ging sogar noch weiter und goss gesalzene Karamellsoße in eine kleinere Silikonform und platzierte sie in der Mitte des Biskvins. Genial, wenn ich das so sagen darf. Für mich ist es der Teil, den ich am Keksebacken hasse, um die Buttercreme auf eine schöne Art und Weise zu bekommen.
Hier findet ihr die Form, in der ich die Kekse gemacht habe. Und hier findet ihr die kleinere Form, in die ich die Karamellsoße gegeben habe.
Diese Schoko-Buttercreme
ist sehr leicht und luftig, fast eher wie eine Schoko-Buttercreme.Mousse.
Sie können diese Biskuitteile auch herstellen, wenn Sie keine Silikonmatten haben, und zwar auf die übliche Weise. Eine Anleitung finden Sie etwas weiter unten.
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In meinen Highlights im Profil, dem mit dem Namen "Tipps", könnt ihr unter anderem sehen, wann ich diese Kekse mache.
Schokoladenkekse mit gesalzenem Karamell Lammfleisch
Zutaten:
Mandelbasis
100 g Puderzucker (1,5 dl)
Schokoladen-Buttercreme
Schokolade zum Dippen
Anleitung:
Mandelboden
1.
Den Backofen auf 160 Grad Umluft (175 Grad Normalofen) vorheizen.
2. Puderzucker und Mandelmehl vermischen.
3. Das Eiweiß hart schlagen Schaum.
4. Den Zucker und das Mandelmehl vorsichtig unter den Eischaum heben. Den Teig auf Bleche mit einem Durchmesser von ca. 4-5 cm spritzen. Es gibt etwa 18 Kekse. Oder den Teig auf einem Backpapier verteilen, ca.
1 cm dick. Und dann mit einem Ausstecher Kreise herausnehmen, wenn es abgekühlt ist.
5. Die Kekse 12-13 Minuten im Ofen backen.
Gesalzene Karamellsauce
1. Die abgekühlte Karamellsoße in eine Silikonmatte mit kleinen Halbkugeln geben. Legen Sie es für mindestens 1 Stunde in den Gefrierschrank.
Schokoladen-Buttercreme
1. Die Schokolade schmelzen und abkühlen lassen.
2.
Die Butter verquirlen, bis sie ganz weiß wird. Mindestens 5 Minuten.
3. Puderzucker, Salz und Vanillepulver dazugeben und weiter verquirlen.
4. Die Schokolade dazugeben und weitere 1-2 Minuten verquirlen.
Die Kekse zusammensetzen
1. Die Schokoladenbuttercreme in halbkugelförmige Silikonformen spritzen und andrücken Gefrorene Karamellsoße und dann auf den Mandelboden drücken, den du mit einem Ausstecher herausgenommen hast, falls du sie nicht rund gebacken hast.
Frieren Sie dann die Silikonform mindestens 3-4 Stunden lang ein.
3. Die Kekse eintauchen und mit einem Stück Mandel dekorieren.
Wenn du keine Silikonmatte für die Karamellsoße und Buttercreme hast, kannst du die Karamellsoße in den Kühlschrank stellen, bis sie kalt ist, und dann kleine Kugeln daraus rollen, von ca. 1 TL Karamellsoße und auf den Mandelboden legen, bevor du die Schoko-Buttercreme aufspritzst oder aufbügelst.
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Hallo! Mein Name ist Emma Brink Rask, willkommen in Brinken Bakar! Hier existieren einfache Rezepte neben etwas fortgeschritteneren. Meine Backwaren und Desserts sind oft von den Profis inspiriert, aber mit meinen Anleitungen und Tipps kann sie jeder zu Hause in seiner Küche backen.
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