Meine küche safranbrötchen unser bestes rezept

Happy Friday !

Die Weihnachtsbäckerei ist in vollem Gange und überall in der Küche gibt es Mehl und Hagelzucker. Ich habe gerade das letzte Blech mit den Safranbrötchen fertig gebacken und werde bald anfangen, meine Küche zu putzen und alle Schüsseln abzuspülen. Ich werde einfach alle Brötchen in den Sack packen, es waren etwas mehr als 100 von einer doppelten Charge – ich habe zwei verschiedene Sorten gemacht – also komme ich später mit dem zweiten Rezept zurück.

Oh mein Gott, du denkst jetzt, wie sollen sie Zeit haben, all dieses Safranbrot zu essen. Aber das ist nichts für uns, Melvin wird morgen mit einigen seiner Klassenkameraden Kaffeebrot verkaufen, bevor sie ihre bevorstehende Klassenfahrt anstehen.

Das hatten wir im Weizenteig, ca. 50 Safranbrötchen:

1 Punkt Hefe
150 Gramm Butter
5 dl Milch
2 Umschläge Safran
1 1/2 dl Zucker
1 Dose ( 250 g) Quark
1/2 TL Salz
1 Ei
ca.

15-16 dl Weizenmehl

Vanillefüllung:

200 Gramm Butter bei Zimmertemperatur
3-5 EL Vanillezucker
1 1/2 dl Zucker

Garnitur : Ei und Hagelzucker

Hier

die Safranbrötchen zubereiten :

Die Hefe in eine Schüssel bröseln. Den Safran mit etwas Zucker zerkleinern.
Die Butter in einem Topf schmelzen, den Safran und die Milch dazugeben und auf fingerwarme 37 Grad erhitzen.

Einen Teil der Teigflüssigkeit mit der Hefe ausrühren, rühren, bis sie sich aufgelöst hat. Die restliche Flüssigkeit, Zucker, Quark, Salz und Eier dazugeben. Fast alle Mehlsorten einarbeiten, am besten mit einer Backmaschine.
Mit etwas Mehl bestäuben, mit einem Backtuch abdecken, 40 Minuten gehen lassen. In der Zwischenzeit kannst du die Füllung zubereiten: Verrühre alle Zutaten miteinander.
Wenn der Teig fertig ist, in zwei Teile teilen und auf einem bemehlten Tisch ausrollen.

Ca. 30* 60 cm Auf der Füllung verteilen und aufrollen, mundgerechte Stücke aufrollen und in die Brötchenförmchen legen. Mit einem Backtuch abdecken und gehen lassen Weitere 40 Minuten.
Den Backofen auf 225-250 Grad vorheizen und ein Ei verquirlen. Die Brötchen vor dem Backen vorsichtig bestreichen und mit Hagelzucker bestreuen,

ca

. 8-10 Minuten backen, bis die Brötchen eine schöne Farbe haben.

Jetzt ist es an der Zeit, mit dem Putzen zu beginnen, denn bald kommen die Cousins der Kinder, Daries & Tobbe.

Sie werden hier für ein Taco-Abendessen anhalten, jetzt, wo sie aus Ullarmed kommen.

Bis bald wieder.