Macarons rezept arla
Für
- Pasta siehe Makkaroni.
Ein Macaron, französisch: macaron[1][maka????], ist eine Art kleiner Mandelkuchen, der sowohl an Biskvi als auch an Baiser erinnert.[1] Es ist ein Gebäck aus Eiweiß, gemahlenen Mandeln, Puderzucker und Zucker. Oft werden Macarons in verschiedenen Farben zusammen präsentiert.
Die
Makrone ist ein biqueförmiger (runder kuppelförmiger Kuchen mit flachem Boden) mit einem Durchmesser von wenigen Zentimetern, mit einer relativ festen Außenhülle und je nach Variante einer knusprig-luftigen oder einer weichen, zähen Innenseite.
Die baiserartige Textur kommt von den Zutaten, die teilweise die gleichen sind wie bei Baiser (Eiweiß und Zucker). Die Luftigkeit ist dem Eiweiß zu verdanken und es gibt kein Mehl oder Backtriebmittel in den Makronen.
Die Cookies sind in der Regel Hergestellt zu zweit mit einer süßen Buttercreme dazwischen. Die Buttercreme, aber auch die Marangues selbst, werden mit vielen verschiedenen Geschmacksrichtungen aromatisiert, je nach Hersteller, Jahreszeit, Region und so weiter.
Eine gängige Geschmacksrichtung ist Schokolade.
In
Frankreichwerden die doppelt gefüllten Makronen Macaro genannt, was der gleiche Name ist wie die einfachen traditionellen Mandelbiskuits, aus denen sie stammen. Diese traditionellen Macarons haben in Frankreich eine lange Geschichte und sind in vielen Bereichen lokale Spezialitäten. Dieser Name für die traditionellen Kuchen hat sich im Laufe des 19.
Jahrhunderts auch zwischen den Ländern Europas verbreitet. In Deutschland gibt es zum Beispiel Makrone und im englischsprachigen Raum gibt es Makronen, die fester sind und entweder aus Kokos- oder Mandelpaste hergestellt werden.
Die Macarons haben dank einer Reihe von Pariser Konditoreien Aufmerksamkeit und internationale Verbreitung erlangt; Der führende Name ist die große Konditorei Ladurée, die Ende des 20.
Jahrhunderts die Hilfe des Konditors Pierre Hermé in Anspruch nahm und mit Macarons in neuen Farben und Geschmacksrichtungen experimentierte. [2] Laduree verkauft Makronen seit den 1930er Jahren und behauptet auf ihrer Website, dass sie die ersten waren, die die Mandelkekse zu Makronen zusammengefügt haben.
In
Japan ist es üblich, die gemahlenen Mandeln durch gemahlene Erdnüsse zu ersetzen und mit Wagashi-Aromen zu würzen.
Es wird dann Makoron genannt. Die Schweizer Konditorei Sprüngli stellt Luxemburgerli her, die der Makrone ähneln, aber kleiner und luftiger sind.
Macarons in der Popkultur
[Bearbeiten]Pastellfarbene Makronen aus Laduree spielten 2006 eine wichtige Rolle in dem Film Marie Antoinette von Sofia Coppola.
Referenzen
[Bearbeiten] wikitext]- Dieser Artikel basiert ganz oder teilweise auf Material aus der englischen Wikipedia, Macaron, 6.
Mai 2009.