Karottensteaks rezept tareq taylor

Warum wollen wir abends etwas Ungesundes in den Mund nehmen und keine Karotte? Warum funktionieren Diäten und Tipps auf lange Sicht nicht?

Chefkoch Tareq Taylor und Ernährungsberaterin Sara Ask finden heraus, warum wir bestimmte Dinge mögen und was Essen für uns tun kann.
Lassen Sie alle Must-Haves los und lernen Sie stattdessen, was Nahrung für Ihren Körper tut, es wird sowohl einfacher als auch unterhaltsamer sein", sagt Tareq Taylor.

Letztes Jahr hatte der beliebte TV-Koch Tareq Taylor einen bösen Unfall beim Kitesurfen.

Er ist sich ziemlich sicher, dass er sich nie so schnell erholt hätte, wenn er nicht ein paar Jahre zuvor seinen Lebensstil deutlich umgestellt hätte.

Vor eineinhalb Jahren habe ich eine große Veränderung in meinem Leben vollzogen, und ich habe es nicht auf irgendwelchen Diäten basiert, sondern auf Dingen, die mir beigebracht wurden. Ich fing an, den Kontext zu verstehen und mit relativ kleinen Mitteln Großes zu erreichen Änderungen.

Der Sternekoch war beauftragt worden, eine Sendung über Essen und Gesundheit zu moderieren und hatte das Gefühl, dass es nicht funktionieren würde.

Ich war an einem Ort, an dem ich viel zu viel gearbeitet und gestresst, schlecht gegessen und mich nicht bewegt hatte.

Ich lief mit ständigen Schmerzen und geringer Energie herum, hatte keine Energie für irgendetwas.

Dann beschloss er, mit einfachen Lösungen wie Fast Food aufzuhören. Stattdessen fügte er mehr Gemüse zu seinem Essen hinzu, fing an, sich mehr zu bewegen und ersetzte stattdessen mehrere Mahlzeiten durch Fleisch für Fisch.

Daran habe ich mich mühelos festgehalten. Es ging darum, dass ich lernte, was die verschiedenen Zutaten in Lebensmitteln mit mir machten.

Ich habe das Gefühl, dass sich immer mehr Menschen schlecht fühlen wegen all der Regeln, die es rund um Essen und Leben gibt.

Es gibt viele Hinweise, Musts und Anforderungen. Ich glaube nicht an einen solchen Wandel", sagt er.

Fakten und Wissen sind die Grundlage

Tareq Taylor hat zusammen mit Sara Ask das Buch "The Good Life" geschrieben. Es geht darum, wie wir Lebensmittel auswählen können, die gut für uns sind, ohne irgendwelche Hinweise zu enthalten.
Das Buch ist als ABC der Ernährung und Gesundheit konzipiert und basiert nicht auf Diäten, sondern auf wissenschaftlich belegten Fakten und Erkenntnissen.

Ich behaupte und denke immer noch, dass eines der besten Kochbücher, die je gemacht wurden, Our Cookbook ist.

Es ist so einfach und man lernt das Kochen zu verstehen. Du lernst Hausmannskost, Zutaten, einfaches Gebäck und viel Kochen und du kannst kochen.

Tareq Taylor glaubt, dass man mit seinem und Sara Asks Buch die Bausteine erhält, die man braucht, um zu verstehen, wie Nahrung unseren Körper und Geist beeinflusst. Er liefert unter anderem Erklärungen dafür, warum wir abends oft Hunger haben und warum es dann oft ein Verlangen nach etwas Süßem oder Ungesundem ist.

Warum du dich nach dem Sandwich und nicht nach der Karotte sehnst.

Tareq Taylor selbst isst gerne einen Sandwich am Abend, aber er hat auch festgestellt, dass er die ganze Nacht wie ein Baby schläft, wenn er Haferflocken mit etwas Milch isst. Hafer gibt Ruhe und die Milch löst die Schlafhormone aus.

Es sind keine großen Veränderungen, die erforderlich sind, es sind die kleinen Dinge, die einen Unterschied machen und genau das finde ich so spannend.

• Aber zum Beispiel Zucker zu entfernen, ist das nicht eine ziemlich große Sache?

Warum sollte man den Zucker entfernen?

Zucker ist in vernünftigen Mengen nicht ungesund. Das gilt für alle Lebensmittel. Salz ist in kleinen Mengen auch nicht gefährlich, aber wenn man zu viel isst, stirbt man. Wir müssen lernen, was vernünftig ist, und das bekommen Sie in diesem Buch. Glukose zum Beispiel ist ein direkter Baustein für unsere Zellen und sie ist auch der einzige Brennstoff, den das Gehirn benötigt, um denken zu können.

Tareq Taylor würde niemandem empfehlen, Zucker aus allen seinen Lebensmitteln auszuschließen, es sei denn, er hat eine Krankheit wie verlangt es.

Es ist wichtig, den Grund zu finden, warum Sie sich ständig nach Süßigkeiten sehnen, und etwas dagegen zu tun.

In dem Kochbuch möchte Tareq Taylor auch vermitteln, wie und wann man verschiedene Produkte verwendet. Das ganze Geheimnis, wenn man in der Lage ist, diese kleinen Veränderungen vorzunehmen, besteht darin, dass sie Spaß machen sollten, dass sie etwas hinzufügen sollten.

Vollkorn ist fantastisch gut und gut für den Körper, aber ich würde Brötchen nicht nur auf Vollkorn backen, das wird nicht gut.

Eine Vollkornpasta schmeckt auch nicht so toll. Ich denke, das ist die Essenz des Buches, die wichtigen Teile zu lernen und sie dort einzusetzen, wo sie sein sollten. Wir dürfen uns die Freude nicht nehmen.

Weg mit Scham und Schuldgefühlen

Tareq Taylor spürt einen starken Widerstand gegen Diäten. Er ist der Meinung, dass all die Anforderungen und Must-haves es unmöglich machen, dass sie auf Dauer Bestand haben.

Er ist der Meinung, dass all die Scham und Schuldgefühle rund um das Essen kontraproduktiv und ungesund sind.

Darin steht, dass ich etwas Bestimmtes nicht essen darf Ding, das ist das Einzige, woran ich denke. Am Ende falle ich und esse das, was ich nicht essen durfte. Ich genieße die ersten Bissen, aber danach fühle ich mich schuldig, ich bin für nichts gut genug, es ist genauso gut, dass ich mit dieser Diät aufhöre.

Es sollte gut sein und Sie sollten sich satt fühlen, laut Tareq Taylor sollte es sich nicht wie eine Strafe anfühlen, sich gesund zu ernähren. Hier bietet Tareq Taylor fünf Rezepte aus dem neuen Buch an.

Die besten Tipps von Tareq Taylor für ein besseres

• Leben Überspringen Sie die schnellen Lösungen mit Fast Food. Fast Food als Basis zu haben, funktioniert nicht.

  Ich weiß, dass ich nicht diszipliniert bin, ich muss dafür sorgen, dass ich zu Hause gutes Essen habe. Sie müssen es sich leicht machen, die richtige auszuwählen.

• Iss mehr Grünzeug. Fügen Sie dem Essen mehr Gemüse hinzu. Wenn Sie aus irgendeinem Grund Schwierigkeiten haben, Gemüse zu essen, können Sie einen großen grünen Smoothie zum Frühstück zubereiten, dann werden Sie viel bekommen Güter.
• Bewegen Sie sich.

  Wir alle wissen, dass wir uns mehr bewegen sollten, aber es ist so unglaublich einfach, mit Pralinen auf der Couch zu landen, es kostet keine Anstrengung. Du musst nicht verrückt trainieren, spazieren gehen, die Treppe steigen oder Fahrrad fahren. Die tägliche Bewegung ist wichtiger als alles andere. Ich mache seit dem Unfall Physiotherapie und es hat mir sehr geholfen.

• Iss mehr Fisch. Ich habe mehrmals pro Woche Fleischgerichte gewechselt und es lief fantastisch.

Tareqs Gedanken zu klimafreundlichen Lebensmitteln

Wie denken Sie über klimafreundliche Lebensmittel?

Ich denke ziemlich viel über klimafreundliche Lebensmittel nach und für mich geht es in erster Linie darum, es einfach zu machen.

Ich habe zwei Hausregeln und es ist lokal und saisonal, es hilft mir immens bei den Entscheidungen, die ich beim Einkaufen treffe. Nehmen wir ein einfaches Beispiel wie Äpfel: Im Laden gibt es zehn Sorten, von denen sechs importiert werden, dann entscheide ich mich, die importierten nicht zu verwenden direkt.

Lebensmittelverschwendung ist ein großes Problem, wie lösen wir es?

Ich bin an einem größeren Projekt beteiligt, unter anderem mit Paul Svensson, bei dem wir uns mit dem Thema Reste beschäftigen.

Es geht darum, die Menschen in die Lage zu versetzen, ihre Rohstoffe zu bewerten. Eine leicht schlaffe Karotte, die Sie wegwerfen wollten, hat gerade ein wenig Wasser verloren. Noch besser wird es, wenn Sie es rösten oder frittieren. Die Hälfte des Garvorgangs ist bereits fertig, wenn man es etwas trocknen gelassen hat. Alle unsere Rohstoffe sind vielseitig einsetzbar.

Haben Sie selbst Lebensmittelabfälle?

Ja, wir haben wahrscheinlich etwas Lebensmittelverschwendung, aber wir sind wahrscheinlich ziemlich gut darin, uns um alles zu kümmern, so dass es sich nicht wie ein großes Problem anfühlt.

Ich bin schlecht darin, nur zu dritt zu kochen, es sind immer sechs oder mehr. Aber dann haben wir bis zum nächsten oder übernächsten Tag Zeit.

Isst du Fleisch und wenn ja, welches?

Absolut, ich esse Fleisch, Fisch und Geflügel. Wenn ich Wenn ich einkaufe, versuche ich, ein biologisch erzeugtes Fleisch zu wählen und es sollte vorzugsweise aus der Region stammen. Vielleicht esse ich nicht so viel Fleisch, wir sind ziemlich grün in unserer Familie.

Wenn es um Hühnchen geht, bekommen Sie das, wofür Sie bezahlen. Wir haben einen guten Hühnerproduzenten in der Nähe, Bjäre Huhn, das nicht öko-zertifiziert ist, aber ich weiß, wie sie sich um ihre Tiere kümmern, wie die Schlachtung abläuft und welche Art von Futter sie bekommen. Für mich ist die Tierhaltung wichtig, die Tiere müssen sich wohlfühlen und gesund und gut versorgt sein.

Es gibt eine große Auswahl an Fleischersatzprodukten, verwenden Sie das?

Nein, das benutze ich nicht sehr oft.

Ich bin ein bisschen ein alter Mann, daher muss ich nicht nach veganen Produkten suchen. Ich verwende oft Hülsenfrüchte, aber wenn ich Fleisch will, kaufe ich Fleisch.

Haben Sie es versucht?

Ja, ich habe in mehreren Geschmacksgremien gesessen, wenn es darum ging, neue aufregende Produkte zu entwickeln. Lupinenanbau in Schweden ist eines der schmackhaftesten veganen Proteine, in das ich meine Zähne gesteckt habe, ich finde es fantastisch.

Es sind nicht die Lupinen am Straßenrand, das sind größere Pflanzen, die große Bohnen bekommen. Lupine ist ein hochwertiges Protein, das noch besser ist als die Sojabohne. Ich war letztes Jahr im Nahen Osten und Lupinenbohnen werden dort als Snacks verkauft und es ist köstlich, es ist nussig und schön, fast wie eine Macadamianuss. Die Lupinen sind bisher meine Favoriten, aber ich habe sie noch nicht so oft auf dem Markt gesehen, aber vielleicht wird es das.

Die Bohnen kannst du trocknen, daraus machst du dann ein Pulver und zum Beispiel in Hackfleisch verwenden. Für gehacktes Hähnchen gibt es zum Beispiel einen Grenzwert, an dem man bis zu 60 Prozent Lupine hinzufügen kann, ohne dass es schlechter schmeckt. Es ist eine intelligente und einfache Möglichkeit, den Fleischkonsum zu reduzieren.

• Jede Woche ist Mittwoch. Aber nicht irgendeinen Mittwoch.

  Es ist Cleverer Lebensmittelmittwoch! Durch Wissen, wunderbare Tipps und Rezepte möchte Aftonbladet Sie und die gesamte schwedische Bevölkerung dazu inspirieren, sich ein wenig klimafreundlicher zu ernähren. Und irgendwo muss man anfangen, warum also nicht einen Tag in der Woche?