Heringskuchen rezept
Rezept für Heringskuchen
Bald ist Ostern da und genau zu Ostern und Mittsommer gibt es ein Gericht, das ich einfach haben muss. Auf das ganze klassische Oster- und Mittsommeressen kann ich sonst verzichten, aber Mamas Heringskuchen, der muss man nicht!
Jetzt kann meine Mutter vielleicht nicht die ganze Anerkennung für das Rezept einheimsen.
Ich weiß, dass es aus einer Zeitung kopiert ist. Wenn ich mich recht erinnere, ist er von Anfang der 90er Jahre. Dieser Heringskuchen wurde also schon viele, viele Male bei der Familie Seidel gebacken.
Dieser Heringskuchen ist eigentlich eine Form von Sandwichkuchen, könnte man sagen. Der Boden muss aus Hühnerkuchen bestehen, damit er richtig ausgerichtet wird. Im Laufe der Jahre wurden einige Änderungen an der Rezeptur vorgenommen.
Im Original sollte es zum Beispiel Tomatenhering sein. Ich kann ehrlich sagen, dass es nicht zu meinen Lieblingsheringen gehört. Also habe ich ihn einfach durch Schärenhering ersetzt. Dann denke ich, dass du den Klassiker haben solltest, gehackt Der Eisbergsalat auf dem Heringskuchen. Das habe ich auch durch etwas modernere Sachen wie Rucola oder Babyspinat ersetzt.
Normalerweise backen wir in der Regel einen großen, runden Heringskuchen.
Als Vorspeise reicht es locker für 8 Personen. Du kannst das Rezept aber auch halbieren und einfach einen halbmondförmigen Kuchen backen. Oder wie hier, wo ich die Hälfte des Rezepts genommen und stattdessen drei herzhafte Einzelkuchenstücke gebacken habe.
Ostern ist wirklich ein Feiertag, den ich mag, man hat Zeit, Familie und Freunde zu treffen, ohne all diesen Stress, den man an Weihnachten spüren kann.
Heringskuchen 8-10 Stücke:
6 Kipferl Hönökaka
Butter 5 dl geriebener Västerbotten
1 dl fein gehackte gelbe Zwiebel
6 hartgekochte geschnittene Eier
schwarze Paprika
2 dl Mayonnaise
3 dl fein geriebener Salat
3 dl saure Sahne
aller Art
Salat 600 g eingelegter Hering
250 g Senf Hering
250 g Schärengarten Hering
Schnittlauch rote Zwiebel
Alle Brotscheiben mit Butter bestreichen.
Zwei der Scheiben auf eine Servierplatte legen, so dass sie einen Kreis bilden und den geriebenen Käse und die fein gehackte Zwiebel darauf verteilen. Legen Sie zwei neue Brotscheiben darüber, versuchen Sie, die Fuge nicht an der gleichen Stelle zu bekommen, dann wird der Kuchen stabiler.
Diese Schicht mit den in Scheiben geschnittenen Eiern bedecken, auf Mayonnaise verteilen und mit Pfeffer würzen.
Die letzten beiden Scheiben Brot dazugeben, auf der sauren Sahne verteilen und mit gehacktem grünem Salat bestreuen.
Den eingelegten Hering als äußeren Ring auf den Kuchen legen. Dann aus dem Senfhering einen Zwischenring formen und zum Schluss den Schärenhering dazugeben. Mit fein gehacktem Schnittlauch und roten Zwiebelringen garnieren.
Bereiten Sie den Kuchen gerne einen Tag vor dem Verzehr zu. Dann wird es saftig und lecker!