Garden hours rezepte kohl

Fisch und Krustentiere, Hauptgericht, Wein

Jemand mehr als ich, der keine Folge von Trädgårdstider auf SVT verpasst? ?? Und wenn man es sich anschaut, kann man all die köstlichen Dinge, die Tareq @tareqtaylor kocht, nicht verpasst haben. In der diesjährigen Runde machte er kalt geräucherten Lachs mit Spitzkohlcreme, der einfach so gut aussah.

Seitdem dachte ich, dass es an der Zeit ist, den Rauch aufzufangen und den Lachs zu reparieren, aber naja, die Energie war nicht wirklich da. So haben wir am Ende geschummelt und fertigen Lachs gekauft, den Rest aber nach Rezept gemacht.

Es war wunderbar gut! Ein Abendessen ganz nach meinem Geschmack! Das Rezept ist definitiv aufbewahrt und der Rauch muss bald herausgepickt werden, damit wir ihn wieder herstellen können!

Kaltgeräucherter Lachs mit Spitzkohlcreme

500 g kaltgeräucherter Lachs in dünnen

Scheiben Spitzkohlcreme

1 Kopf Spitzkohl
200 – 250 g Butter
1 TL Flocken Salz

Den Kohl in grobe Stücke schneiden.

Butter in einen Topf geben, Kohl und Salz dazugeben, zugedeckt bei mittlerer Hitze kochen, bis der Kohl weich ist (ca. 20 Minuten) und leicht karamellisiert ist. Gelegentlich umrühren, damit es nicht anbrennt.

Zu einer glatten Creme rühren und bei Bedarf mit Salz würzen.

Gebratener Brokkoli

1 TL Fenchelsamen
1 TL gelbe Senfkörner
1 2 Brokkoliröschen
Olivenöl
Salz

Die Fenchelsamen und Senfkörner zerkleinern. Den Stiel des Brokkoli schälen und sowohl den Stiel als auch das Röschen in dünne Scheiben schneiden. Bei starker Hitze in etwas Olivenöl zusammen mit den Mörsergewürzen schnell anbraten.

Mit Salz würzen.

Fenchel Rohkost

1 Fenchelkopf
2 EL Apfelessig
2 EL Olivenöl
1 Prise Meersalz

Den Fenchelkopf auf einer Mandoline in sehr dünne Scheiben schneiden und die Scheiben in eine Schüssel geben. Essig und Olivenöl mit etwas Salz vermischen und unter den Fenchel heben. Lassen Sie es einige Minuten stehen und einweichen.

Endivienkleber

1 Stück weiß Salat
Olivenöl
Salz

Die Endivien in einzelne Blätter auseinanderzupfen.

Diese in Olivenöl und etwas Salz sehr schnell anbraten.
(Wie Sie auf den Fotos sehen können, handelt es sich nicht um Endiviensalat, sondern um Gamssalat, der einfach abgespült und dazu serviert wird.)

So servieren

: Den heißen Limettenrahmen auf Tellern anrichten. Mit gebratenem Brokkoli, Endivienblättern und Fenchel-Rohkost belegen.
Mit kalt geräuchertem Lachs abschließen.

Quelle: Hier finden Sie das Originalrezept von Tareq https://www.svt.se/recept/kallrokt-lax-med-spetskalskram-endiv-och-fankalscrudite

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?? .. Und ein bisschen Weiß in der Brille. Sauvignon Blanc ist eine beliebte Rebsorte, die für ihre frischen und aromatischen Eigenschaften bekannt ist. Und das ist ein echter Lieblingswein von mir zu Fisch.

Brochet Reserve, Sauvignon Blanc, 2021
Nr.

78967 im Systembolaget – 119 kr

"Fruchtiger, aromatischer, sehr frischer Geschmack mit Anklängen von Birne, Stachelbeere, Schwarze Johannisbeerblätter und Zitrone. Serviert bei 8-10 °C zu Fisch- oder Meeresfrüchtegerichten oder zu vegetarischen Gerichten, vorzugsweise Salaten."