Einfaches rezept für die budapester rolle

Wenn du weißt, wie lange ich dachte, dass die Budapester Rolle super kompliziert zu machen ist, und das wiederum dazu geführt hat, dass ich mich nie getraut habe, sie zu machen, obwohl sie zu den leckersten Dingen gehört, die es in Sachen Kuchen/Gebäck gibt, die ich kenne!

Vor einigen Jahren erhielt ich einen Auftrag über zwei Budapester Rollen und musste mich somit der Herausforderung Budapest stellen.

Und es stellte sich heraus, dass es super einfach war und es relativ schnell und einfach war, einen zusammen zu schwingen! (Im Vergleich zu anderen Kuchenbackwaren, bei denen die Böden vorzugsweise einen Tag vorher gemacht und gefüllt werden sollten usw.) Wer hätte das gedacht??

Und heute habe ich wieder eine Bestellung für budapestrulle bekommen, also habe ich einfach meine Hemdsärmel hochgezogen und den Morgen in der Küche verbracht (ohne mich zu beschweren, denn es ist eines der lustigsten Dinge, die ich kenne!).

Mit diesem narrensicheren Rezept, an dem ich gearbeitet habe, ist es fast unmöglich zu scheitern!

Sie müssen in der Lage sein, Baiser zu schlagen und vielleicht eine Art Erfahrung damit zu haben gerade zu pfeifen. Der Trick besteht darin, sowohl etwas Kartoffelmehl als auch etwas Marsanpulver im Boden zu haben, um es etwas weniger porös zu machen, was sicherstellt, dass es beim Aufrollen nicht reißt. Baiserhosen können sonst etwas knifflig sein, aber wenn man es so macht, ist es ein nemas problemas!

Das brauchst du: für ein Brötchen

• 100g Haselnussmehl (du kannst dein eigenes Haselnussmehl leicht mahlen, wenn du eine Mühle hast, aber am einfachsten ist es natürlich, es fertig zu kaufen)
• 4 Eiweiß
• 2 dl Zucker
• Eine Prise Salz
• 3 EL Kartoffelmehl
• 3 EL Marsanpulver (das zum Kochen)

Füllung und Dekoration:

• 2 dl Schlagsahne
• Vanillepulver
• Beeren/Früchte zum Füllen (die klassische Version füllt man mit Mandarinenspalten, aber man kann natürlich mit allem füllen, was man möchte, in dieser hier hatte ich sowohl Mandarinenspalten als auch Himbeeren!)
• Ein paar Stückchen Schokolade (am besten in einer dunklen Variante) und Puderzucker

Dies ist die klassische Version, hergestellt aus Haselnussmehl und gefüllt mit Sahne und Mandarine (und dann Himbeeren), aber es ist auch möglich, eine Nussbasis aus z.B.

Mandelmehl herzustellen und sie mit einer anderen Mousse oder Sahne zu füllen, aber damit habe ich noch nicht experimentiert (werde es aber bald tun)!

So gehst du vor:

• Heize den Backofen auf 175 Grad vor. Bereiten Sie ein Backblech mit Backpapier vor und messen Sie alle Zutaten bis zum Boden ab, damit alles vorbereitet und fertig ist (nichts muss, aber es geht so viel glatter, wenn alles fertig und fertig ist)
• Das Eiweiß verquirlen (denken Sie daran, kein Eigelb zu bekommen und verwenden Sie eine Metallschüssel) und fügen Sie nach und nach eine Prise Salz + Zucker hinzu, bis Sie ein festes und geschmeidiges Baiser haben
• .

  Marsanpulver und Kartoffelmehl, bis alle Klumpen verschwunden sind

Die
• Nussmischung nach und nach zum Baiser geben und mit einem Spatel wenden, bis eine entsteht Jetzt

• kommt das, was sich vielleicht ein wenig gruselig anfühlt, jetzt müsst ihr euren Teig in langen Längen auf das Blech spritzen und ein ziemlich gerades Rechteck formen (wie oben). Ich verwende Einweg-Alkoholbeutel, aber es funktioniert genauso gut mit einer normalen Plastiktüte, die man füllt und dann die Ecke abschneidet.

  Für eine möglichst einfache Befüllung ~ fädeln Sie den Beutel über ein größeres Glas und verwenden Sie ihn als eine Art "Ständer", der Ihren Spritzbeutel hochhält, während Sie ihn füllen!

• Den Boden in der Mitte des Ofens ca. 20 Minuten backen. Ihr solltet anfangen, etwas Farbe an den Rändern zu sehen, aber nicht mehr als das (auf dem Bild oben seht ihr meinen vorgebackenen Po).
• Den Boden abkühlen lassen und dann umdrehen (am einfachsten indem man ein neues Backpapier und ein Backblech darüber legt und dann alles auf den Kopf stellt).

  Du kannst nun das Backpapier abziehen und spürst, dass der Boden auch an der Unterseite ordentlich abgekühlt ist.

• Jetzt ist die Zeit dafür um es zu füllen! Die Sahne aufschlagen und mit den Gewürzen würzen. Verteile eine dünne Schicht (es braucht weniger als du denkst) auf deinem Po und lasse an einer langen Seite etwas Platz, da die Creme beim Rollen deiner Rolle nach außen gedrückt wird.

  Füge Früchte und Beeren hinzu (und nein, du musst sie nicht in irgendein Muster stecken, wie ich es getan habe, es bin nur ich, der ein wenig #extra)

• Rolle rollen. Jetzt ist es an der Zeit, Ihre Rolle aufzurollen. Das kann sich auch ein wenig knifflig anfühlen. Aber verwende dein Backpapier (die gleiche Technik wie beim Rollen eines Brötchenkuchens ~ falls du es jemals gemacht hast), indem du das Papier selbst ziehst, während du langsam aber sicher anfängst, das

Brötchen aufzurollen

• .

  Dekoriere es mit etwas geschmolzener Schokolade und Puderzucker! (Warten Sie ruhig, bis die Schokolade hart geworden ist, bevor Sie süßen)

 

 

 

 

Bereit zum Genießen, am besten mit einer großen Tasse Kaffee oder zwei Kaffees. Schmeckt noch besser, wenn Es wurde eine Weile (oder am Tag danach) im Kühlschrank gelassen und ein wenig genossen.

Das war also das heutige Projekt!

Fühlen Sie sich frei, zu versuchen und Ihren Lieben an diesem Wochenende ein kleines Extra zu beeindrucken (Es sieht wahnsinnig professionell aus, ist aber so einfach ~ stellen Sie sich vor, was ein wenig geschmolzene Schokolade und Puderzucker bewirken können).

Heute Abend erwarten uns Falafel im Liba-Brot mit selbstgemachtem Hummus – MUMMA. Hättet ihr gerne ein Rezept für Falafel hier auf dem Blog? Es ist auch etwas, das wirklich gut und einfach selbst zu machen ist ~ lass es mich wissen.

Ciaociao salange!