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Fudge rezept ohne butter


Tipps für Fudge

Grundrezept Fudge

  • Zubereitung: 10 Minuten
  • Zubereitung: 20 Minuten
  • Fertig in: 30 Minuten
  • 30 Stück
  • Pâtisserie
Gundrecipe Fudge hat einen geschätzten Nährwert pro g

Zutaten

  • 1 1/2 dl Schlagsahne
  • 1 1/2 dl Kristallzucker
  • 1 dl heller Sirup
  • 50 g Butter
  • g Schokolade (

  1. Sahne, Zucker, Sirup und Salz in einem Topf mit schwerem Boden mischen.

    Zum Kochen bringen und rühren, bis der Zucker geschmolzen ist.

  2. Unbedeckt bei mittlerer Hitze garen, bis der Teig den Kugeltest besteht und eine Temperatur von ca. ° hat. Die Pfanne vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
  3. Die Schokolade hacken und die Butter in Würfel schneiden. Rohr Die Schokolade und die Butter unter den Teig heben und rühren, bis sie geschmolzen sind. Gießen Sie den Teig in eine Form mit Backpapier oder in einen Formbalken von ca.

    20x30 cm.

  4. Abkühlen lassen. Schneide den Fudge in Stücke, bevor er vollständig fest geworden ist.
  5. Bewahren Sie es so auf, wie es ist, oder wickeln Sie den Fudge in Karamellpapier oder Bonbonpapier ein.

Veganer Fudge

  • Zubereitungszeit: 10 Minuten
  • Kochen: 20 Minuten
  • Fertig in: 30 Minuten
  • 30 Stück
  • Pâtisserie
Veganer Fudge hat einen geschätzten Nährwert pro g

Zutaten

  • 3 dl Hafercreme oder Sojasahne
  • 3 dl Kristallzucker
  • 1 dl heller Sirup
  • Eine Prise Salz
  • Optional gewürzt, z.B.

    Safran, Milchsäure, Zimt, Kardamom, Vanille

Zubereitung

  1. Hafercreme, Zucker und Sirup in einem mittelgroßen Topf verrühren. Bei mittlerer Hitze ohne Rühren zum Kochen bringen. Behalten Sie den Herd im Auge, damit er nicht überkocht.
  2. Unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen, bis die Temperatur °C beträgt. In der Regel dauert es zwischen 1 h und 1 h 30 min, bis die richtige Temperatur erreicht ist.
  3. Die Pfanne vom Herd nehmen und ca.

    10 Minuten ohne Rühren abkühlen lassen. Dann Salz und eventuelle Gewürze hinzufügen. Etwa 7 Minuten lang kräftig umrühren. Der Teig sollte gegen Ende ein matteres Aussehen annehmen. Wenn du ein paar Gewürze hinzugefügt hast, wird der Teig schneller stumpf und du musst nicht so lange rühren.

  4. Den Teig in eine mit Backblech ausgelegte Form geben und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen (dauert ca. h). Dann in Stücke schneiden.

    Kann dann im Kühlschrank oder bei Zimmertemperatur aufbewahrt werden.

Quick Fudge in der Mikrowelle

  • Zubereitung: 5 Minuten
  • Kochen: 10 Minuten
  • Fertig in: 15 Minuten
  • 40 Stück
  • Pâtisserie
Quick Fudge hat einen geschätzten Nährwert pro g

Zutaten

  • 3 dl Kristallzucker
  • 2 dl Schlagsahne
  • 3 EL Butter
  • 1 TL Vanillezucker
  • 4 EL Kakao

r

  1. Alle Zutaten in einer mikrowellengeeigneten Schüssel vermischen.
  2. In der Mikrowelle ca.

    fudge recept utan smör

    5 Minuten laufen lassen.

  3. Herausnehmen und umrühren, weitere ca. 2 Minuten laufen lassen. Hier ist es wichtig, zu versuchen, die richtige Konsistenz zu bekommen, zu erhitzen und zu rühren, noch ein wenig zu erhitzen, bis der Fudge klar und beginnt eine etwas festere Konsistenz zu bekommen.
  4. Gießen Sie den Fudge in einen Gießbalken oder auf ein Backblech.
  5. Bei Raumtemperatur abkühlen lassen, dann in Stücke schneiden.

Köstlicher Fudge mit einem Geschmack von weißer Schokolade und Schaumzwergen

  • Zubereitung: 10 Minuten
  • Gesamtzeit: 10 Minuten
  • Fertig in: 20 min
  • 20 Stück
  • Pâtisserie
Geschätzter Nährwert pro Gramm

Fudge mit weißer Schokolade und Schaumzwergen

  • 10 Schaumzwerge
  • g weiße Schokolade
  • 50 g Butter
  • 2 dl Kristallzucker (kann reduziert werden)
  • 1 dl Schlagsahne

Mach das

  1. : Schneide oder schneide die Schaumstoffzwerge in kleine Stücke.

  2. Die Schokolade fein hacken.

  3. Die Schaumzwerge, die Butter, den Zucker und die Schlagsahne in einem Topf vermischen.

    Bei schwacher Hitze erhitzen, bis alles zusammengeschmolzen ist. Bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren ca. 10 Minuten garen lassen.

  4. Die Pfanne vom Herd nehmen und die Schokolade unterrühren. Weiter rühren, bis der Teig glänzt. Den Teig in eine Backform mit Backpapier füllen, ca. 20 x 25 cm groß.

  5. Aushärten lassen, dann mit einem scharfen und heißen Messer in kleine Stücke schneiden.


Schokoladenfondant mit einem Geschmack von Lakritz und Zitrone

Gute Aromen in perfekter Kombination für alle Lakritzliebhaber! Das Rezept gibt je nach Größe etwa Fudge

Zutaten

Süßholz, Zitrone und Schokoladenfondant

  • 3 dl Schlagsahne
  • 3 dl Kristallzucker
  • 1,2 dl heller Sirup
  • 50 gr Butter
  • 1 Prise Salz
  • Gramm gehackte dunkle Schokolade (70%)
  • EL Lakritzpulver
  • abgeriebene Schale von einer Zitrone
  • Saft von einer Zitrone

Mach das

  1. Sahne, Zitronensaft, Butter, Salz, Sirup und Zucker in einem Topf mit schwerem Boden mischen.

  2. Alles unter Rühren zum Kochen bringen und kochen, bis es eine Temperatur zwischen Grad erreicht.

    Gegen Ende ständig umrühren, damit es nicht anbrennt und die Temperatur mit einem digitalen Küchenthermometer messen.

  3. Die niedrigere Temperatur sorgt für einen weicheren Fudge und die höhere für harten Schokoladenfondant.

  4. Zur Seite ziehen und das Lakritz einrühren, dabei weiter rühren, bis sich das Lakritz aufgelöst hat. Dann auf ca. 95 Grad abkühlen lassen und die gehackte Schokolade und Zitronenschale unterrühren.

  5. Den Fudge in ein gefettetes Backblech oder auf ein Silikontuch geben, fest werden lassen und Anschließend in jede beliebige Größe schneiden.



Kaffee- und Schokoladen-Fudge

Fudge, der nach einem guten Weihnachtsessen gut zum Kaffeetisch passt. Das Rezept ergibt ca. 80 Stück Fudge

Zutaten

Kaffee und Schokoladenfondant

  • 4 dl Sahne
  • 5 dl Kristallzucker
  • 0.75 dl Kakao
  • 1 dl heller Sirup
  • 2.5 EL Nescafé Pulver
  • 2 EL Butter

Mach dies Mach das

  1. Mach alles außer der Butter in einem hohen und breiten Topf.

  2. Unter ständigem Rühren zum Kochen bringen und den Fudge köcheln lassen, bis er eine Temperatur zwischen Grad hat.

  3. Die höhere Temperatur sorgt für einen härteren Fudge.

    Zur Seite ziehen und die Butter unterrühren.

  4. Dann den Fudge auf einem mit Backpapier ausgelegten Bräter öffnen. Melodie Abkühlen lassen und in Stücke schneiden.

  5. Der Fudge wird im Kühlschrank oder Gefrierschrank aufbewahrt.

Tipps für den Erfolg mit Fudge

Das Selbermachen und Verschenken von Fudge ist sehr willkommen. Stellen Sie Ihren Lieblingsfondant her, verpacken Sie ihn in schönen Tüten, Bonbonpapier oder Gläsern und verschenken Sie ihn, wenn Sie zum Abendessen, auf Partys oder als Weihnachtsgeschenk eingeladen sind!

Oder bringen Sie einen hausgemachten Fudge mit zur Arbeit und laden Sie Ihre Kollegen ein, es wird garantiert ein Erfolg! Ein großartiges Produkt, das Sie bei der Herstellung von Fudge zu Hause haben können, ist der beliebte Gieß- und Backbalken! Es ermöglicht Ihnen, gerade Kanten auf Ihrem Fudge zu bekommen, und es ist einfach, den Fudge von der Form zu lösen

Was ist Fudge?

Fudge ist eine weiche Karamellsorte.

Die Hauptzutaten sind Sahne, Butter und Zucker, die gekocht und anschließend kalt geschlagen werden. Fudge kann mit allen möglichen Dingen aromatisiert werden und ist eine sehr leckere Süßigkeit.

Was ist der Unterschied zwischen Fudge und Karamell?

  • Einer der größten Unterschiede ist die Konsistenz zwischen Fudge und Karamell.
  • Fudge ist weich und schmilzt im Mund.
  • Fudge enthält Schokolade, es ist kein Grundrezept für Karamell.
  • Fudge hat eine festere Textur und behält seine Form leicht als Kinderspiel, während Karamell sowohl weich, zäh als auch hart sein kann, je nachdem, wie lange es gekocht wird.
  • Fudge wird nicht auf die gleiche Stufe gegart Die Temperatur wie bei Karamell ohne liegt bei °C, während Karamell °C erreichen muss, um zumindest eine weiche Textur zu haben.
  • Fudge wird in der Regel auch geschlagen, um eine zuckerhaltigere Textur zu erhalten, verglichen mit Karamell, das glatt und weich ist.

Womit kann man Fudge würzen?

Es gibt so viele Aromen, dass nur Ihre Fantasie aufhört.

Ein guter Tipp ist, eine aromatisierte Schokolade zu wählen, die Sie in den Fudge geben, sie wird super lecker sein!

  • Den Fudge aufgießen und mit etwas Gutem, Lebkuchenbröseln, zerdrückter Zuckerstange, gesalzenen Nüssen oder etwas anderem belegen.
  • Tauchen Sie den Fudge in Schokolade und voilà, Sie haben köstliche Schokoladenpralinen!
  • Double Fudge: zum Beispiel Lakritz- und Himbeer-Fudge!

    Kochen Sie sich ein Rezept aus und Fügen Sie schwarze Pastenfarbe und Laktitengeschmack hinzu. In eine Form füllen und abkühlen lassen. Den nächsten Fudge mit rosa Nudelfarbe und Himbeergewürz kochen, über den erstarrten Lakritzbraten gießen und voila, du hast einen schönen doppelten Fudge! Lecker!

  • Im Folgenden finden Sie einige weitere Vorschläge, was Sie als Gewürz für Ihr Fudge-Rezept verwenden können:
  • Schokolade
    • ,
  • weiße Schokolade
    • ,
  • Vanille
    • ,
  • Lakritz
  • , Preiselbeeren oder andere Beeren
    • ,
  • Bonbon, Schwein
  • , Safran
  • , Kokosnuss
    • ,
  • Pistazien

Wie lange dauert es, bis man Fudge herstellen kann?

Sie können Fudge eine Weile zubereiten und zubereiten, bevor diese gegessen werden, alles eine Woche vor dem Laufen bis zu 6 Monaten.

Das hängt davon ab, wie Sie es lagern. Fudge hält sich ca. 2 Monate im Kühlschrank, aber es geht Auch zum Einfrieren von Fudge ist es völlig in Ordnung. Am besten bewahrst du den Fudge aber in einem luftdichten Glas auf, zum Beispiel in einer Lunchbox bei Zimmertemperatur bis zu einer Woche.

Wie lagert man Fudge?

Wenn der Fudge kurz gegessen werden soll, kann er bei Raumtemperatur in einem luftdichten Glas bis zu einer Woche stehen bleiben.

Sie können Fudge auch etwa 6 Monate im Gefrierschrank oder etwa 2 Monate im Kühlschrank aufbewahren.

Wie lange sollte Fudge kochen?

Der Fudge muss nicht so lange wie ein Karamell gekocht werden, der Fudge sollte bis zu maximal °C kochen, damit er nicht zu hart in der Textur wird. Wenn der Fudge lange gekocht wird, kann er körnig werden und wenn er zu kurz gegart wird, kann er zu locker und flüssig werden.

Wie führt man Bullet-Tests für Fudge und Karamell durch?

Es kann die Herstellung von Fudge oder Karamell erleichtern Wenn Sie ein Küchenthermometer haben, spielt es aber keine Rolle, wenn Sie keinen Zugang zu einem haben.

Der Bullet Test ist Ihr Retter in der Not. Tauche einen Teil des Teigs in eine Tasse kaltes Wasser

  • Wenn der Teig herausfließt, hat er noch nicht lange genug gekocht.
  • Lässt er sich zu einer Kugel formen, ist der knusprige Teig fertig.
  • Wenn sich die Masse aufbrechen lässt, aber etwas zäh ist, ist sie genau richtig für hartes Karamell.
  • Wenn der Teig sofort aushärtet und gebrochen werden kann, ist er karamellfest.

Kann man Fudge färben?

Fudge aus weißer Schokolade eignet sich in der Regel gut, um sich gut mit Nudelfarbe zu färben.

Bei der Verwendung von Milchschokolade oder dunklerer Schokolade ist die Farbe nicht so ausgeprägt.

Warum wird Fudge krümelig?

Wird der Fudge körnig? War es zu heiß, als die Schokolade untergemischt wurde? Aber, der Geschmack ist, wie wir alle wissen, wie der Hintern. Manche suchen nach einer etwas krümeligeren Version von Fudge, manche mögen es eher karamellartig und weich und wieder andere wollen es fest.

Es gibt so viele Variationen! Wenn der Fudge-Teig hart wird und zu krümelig wird, wenn du ihn vom Herd nimmst und anfängst zu rühren, kann es sein, dass er zu lange gekocht hat oder die Schokolade vorzeitig untergemischt wurde. Aber es kann gelöst werden! Fügen Sie eine weitere 1/2 Tasse Sahne hinzu und stellen Sie die Pfanne wieder auf den Herd. Zum Kochen bringen und rühren, bis der Teig zusammengeschmolzen ist. Auf die gewünschte Temperatur zum Kochen bringen oder sofort in die Form gießen.

Fudge in verschiedenen Formen

Fudge kann mit Hilfe von Ausstechformen und Lebkuchenformen ausgestanzt werden.

Weil der Fudge seine Form behält Wenn es aushärtet, können Sie auch Fudge in Silikonformen herstellen. Wenn der Fudge auf eine niedrigere Temperatur von etwa C° gegart wird, bekommt er eine weichere Textur und kann dann zu Kugeln gerollt werden.