Englisches dessertrezept

Es heißt Zuppa Inglese, ist aber ein rein italienisches Dessert.

Über seine Geburt gibt es mehrere Legenden, in denen ihm die Erfindung in verschiedenen Regionen Italiens zugeschrieben wird, oder andere, die ihr einen ausländischen Ursprung zuschreiben, ihre Verbreitung seit dem neunzehnten Jahrhundert in der Emilia-Romagna, in den Marken und in der Toskana bezeugt. Es ist ein Dessert mit einem Löffel, bestehend aus Biskuitkuchen, der in Alchermes, dem für Süßigkeiten typischen roten Likör, getränkt und mit köstlicher Vanille- und Schokoladencreme überzogen ist, die oft in Glasbehältern gekocht wird, um ihre schönen Schichten zu zeigen.

Bauzeit: 2 Stunden
Schwierigkeitsgrad (von 1 bis 5): 2
Portionen: 8

Zutaten

Für den
Biskuitkuchen 3 mittelgroße Eier (150 g)
120 g Zucker
120 g Mehl
Vanilleextrakt

Für das Nasse
200 g Wasser
100 g Zucker
50 g Alkermes

Für die Sahne
 375 g Milch
 105 g Zucker
 55 g Eigelb (3 mittelgroße)  
35 g Speisestärke

Für die
Vanillecreme 300 g der zubereiteten Sahne
25 g Butter
?

Teelöffel Vanilleextrakt

Für die
Schokoladencreme250 g der zubereiteten Sahne
50 g Schokolade
30 g Sahne
3 g Kakao

Für italienisches Baiser
100 g Eiweiß (durchschnittlich 3 Stück)
180 g Zucker
40 g Wasser
... Teelöffel Vanilleextrakt

Vorgehensweisen für die Zubereitung des Biskuitkuchens "Biskuitkuchen mit Vanillepudding

"
Die Eier mit dem Zucker gut verquirlen, das Mehl dazugeben und dabei vorsichtig wenden, während sich der Spatel von unten nach oben bewegt, damit er nicht zerfällt.

Mit Vanille würzen. Die Auflaufform mit Backpapier abdecken und den Teig in einer gleichmäßigen Schicht ca. 1 cm hoch verteilen. 10-12 Minuten bei 170 Grad garen. Aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und vom Papier nehmen. Tassen mit den Scheiben mit dem Durchmesser der Tassen, an denen der Kuchen montiert wird.
 Wenn du einen ganzen Kuchen backen möchtest, kannst du den Biskuit in einer 20cm Pfanne backen und dann in drei Scheiben teilen.

Nass
Die kalten Zutaten dazugeben und wenden, bis der Zucker geschmolzen ist.
Für eine alkoholfreie Variante verwenden Sie Himbeersirup anstelle von Likör

.

Sahne
Die Milch zum Kochen bringen, bis auf zwei Esslöffel, wo sich die Stärke auflösen sollte.

Eigelb, Zucker und geschmolzene Stärke verrühren. Die Milch über die Milch gießen, mit einem Schneebesen wenden. Wieder erhitzen und eindicken. Die Creme in zwei Schüsseln verteilen, eine 250g und eine 300g.

Vanillecreme
Die Butter zu den 300g Sahne geben, innen schmelzen lassen und mit Vanille würzen. Mit Kontaktfolie abdecken und abkühlen lassen.

Schokoladencreme
Die Sahne mit dem Kakao erhitzen, die Schokolade schmelzen und die Sahne dazugeben und mit einem Schneebesen wenden.

Holen Sie sich eine glatte und dicke Ganache. Die Ganache in die Sahne gießen und gut vermischen.
Mit Kontaktfolie abdecken und abkühlen lassen.

Italienisches Baiser
ergibt aus Wasser und Zucker einen Sirup von 118 Grad. Das Eiweiß aufschlagen und während des Zusammensetzens den Sirup einfüllen, den Sirup weiter schlagen, bis er kalt und mit Vanille aromatisiert ist.

Zusammensetzung

:

• Eine Scheibe Champignons in den Becher geben und mit der Sahne tränken
• , zur Vanillecreme geben,
• einen weiteren Biskuit und
• die Schokocreme
einweichen,
• dritte Scheibe nassen Biskuitkuchen
,
• mit etwas Sahne verschließen und mit Baiser dekorieren

:

Vor dem Servieren das Baiser flambieren.

Das Rezept wurde von Lyuba Radeva kreiert.

Vor dem Servieren das Baiser anzünden.
Das Rezept wurde von Lyuba Radeva kreiert.